I miei pomodori confit con gli agrumi

 
Attendo l’estate anche per poter godermi questo: un buon pomodoro!

E’ il re nella mia tavola… bello, zuccherino e fa pure bene!

Mi piace molto offrirli anche come aperitivo o per antipasti leggeri e gustosi: una bella dadolata di pomodori ben conditi con un po’ di aglio, sale e basilico per un’ottima bruschettina al cucchiaio, oppure anche in un fresco gazpacho.

Ma quello a cui non so resistere sono i pomodorini confit!!!!

Veramente uno tira l’altro…

 

Zucchero, acqua, frutto, polpa, liquido o solido?
Il pomodoro crudo, divorato appena colto in giardino,
é la cornucopia delle sensazioni semplici,
una cascata che sciama in bocca riunendo ogni piacere.
Muriel Barbery
 
 
pomodori-confit
 
 

Confit” deriva dal francese “confire”, che vuol dire “preservare”, ed è proprio una tecnica di cottura indicata per conservare verdure e ortaggi, che mantengono inalterati i sapori e le loro proprietà nutrizionali.

Il confit richiede tempi di cottura lunghi a temperature basse. Una tecnica semplicissima che esalta al massimo i sapori.

 
 

La ricetta di questi pomodorini saporiti e caramellati è di una semplicità assoluta: una cascata di pomodori tagliati a metà su una teglia da forno, irrorarti da un generoso filo di olio, conditi con i sapori e i profumi che si preferisce (aglio, origano, timo, semi di finocchio, pepe, ….) e una spolverata di zucchero.

E poi un paio di ore in forno a bassa temperatura. Non si devono cucinare, si devono asciugare, appassire, devono perdere la loro acqua, ma non si devono seccare.

 
 
Io li faccio aggiungendo sempre un po’ di trito di buccia di arancia e di limone.
Si.. il limone è un’altra cosa che caratterizza molto la mia cucina, soprattutto estiva, dà un sapore particolare ai piatti, una freschezza unica!
Dallo scorso anno ho iniziato a metterlo anche nei pomodori al gratin con gran soddisfazione!!
 
 

E cosa scopro??!!!

Che pure il signor-chef Montersino cucina i pomodorini confit così! Ma pensa un po’!!! Ahahahaha!!

 
 

Si possono fare anche in abbondanza e poi conservarli sott’olio in frigorifero… ma non dureranno tanto, ve lo assicuro!

Oltre per uno sfizioso aperitivo, magari su una fetta di pane casereccio, sono fantastici per condire la pasta e ottimi anche nelle insalate.
Buon Confit!!

 
 
POMODORI CONFIT AGLI AGRUMI
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 500 gr di pomodorini ciliegino o datterino
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero
  • 2 rametti di timo fresco
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 limone
  • 1 arancio
  • sale
  • pepe nero macinato
  • olio extravergine di oliva
Istruzioni
  1. Dopo aver lavato e asciugato i pomodorini, tagliali a metà e mettili su una placca da forno rivestita di carta forno;
  2. i pomodori non devono sovrapporsi e la parte tagliata deve essere verso l'alto;
  3. cospargi i pomodori con lo zucchero; trita l'aglio, le bucce degli agrumi, aggiungi le foglioline di timo e versa tutto sui pomodorini;
  4. aggiungi un po' di sale, macina un po' di pepe nero e irrora con un generoso filo di olio;
  5. inforna a 140°C per 2 ore (ancora meglio a 100° per 3 ore)
 
 
(salva pure la ricetta e fanne buon uso!)
 
 
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33 Commenti

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MissWantrispondi
19 Giugno 2014 a 9:47

adoro i pomodori confit! con gli agrumi non li avevo mai provati, brava brava! 😉

ilfiordicapperorispondi
19 Giugno 2014 a 11:14
– In risposta a: MissWant

provali, sono molto buoni!!!
ciao

Annalisarispondi
19 Giugno 2014 a 10:32

Uaahhhhhh che meraviglia, deliziosissimi questi pomodori confit, bravaaaa!!!!!

ilfiordicapperorispondi
19 Giugno 2014 a 11:15
– In risposta a: Annalisa

grazieeee!

Danja | Un pinguino in cucinarispondi
19 Giugno 2014 a 12:11

Che bont‡! Li faccio spesso anche io ma con gli agrumi non li avevo mai provati…devo rimediare!!!
Baci 🙂

ilfiordicapperorispondi
19 Giugno 2014 a 20:08
– In risposta a: Danja | Un pinguino in cucina

Provali, per quanto possibile anfora più buoni!
Ciao

Milarispondi
19 Giugno 2014 a 14:36

Eh beh….a chi non piacerebbero? La prossima volta che li preparo ci metto anch'io gli agrumi e come faccio sempre provo a metterli via per il prossimo inverno!!!!
Un abbracciotto

ilfiordicapperorispondi
19 Giugno 2014 a 20:08
– In risposta a: Mila

E fai bene!!!
Ciao
Elisa

La Cucina Spontanearispondi
19 Giugno 2014 a 17:43

Adoro i pomodori confit e li uso in mille modi, nella pasta o nelle bruschette, non ho mai provato a conservali, finiscono sempre in un batter d'occhio. Questi sono molto simili ai miei, il limone lo metto sempre, ma la buccia d'arancia mi mancava, alla prossima infornata provo!!
Marta

ilfiordicapperorispondi
19 Giugno 2014 a 20:09
– In risposta a: La Cucina Spontanea

Prova prova!
Sono certa che ti piaceranno!
Ciao

Simorispondi
19 Giugno 2014 a 17:56

che foto meravigliose…e quanto sono appetitosi, altro che le ciliegie 😉
Buonissima serata

ilfiordicapperorispondi
19 Giugno 2014 a 20:10
– In risposta a: Simo

Eh eh… Hai ragione!!!
Ciao

Michela Sassirispondi
19 Giugno 2014 a 18:20

Io gli adoro… ma i tuoi sono straordinari.. .come le tue foto!!!!
Super Elisa, buona serata!

ilfiordicapperorispondi
19 Giugno 2014 a 20:10
– In risposta a: Michela Sassi

Grazie Michela!!!!! 🙂
Ciao

Tamara @rispondi
20 Giugno 2014 a 10:02

Ma che spettacolo, gli spiedini di pomodorini! rubo e ne farò un uso strepitoso!!
complimenti, per tutto, ricetta, blog, foto, inviti 🙂 tutto!
ciao, tam

ilfiordicapperorispondi
21 Giugno 2014 a 14:01
– In risposta a: Tamara @

greazie!!!! sei troppo gentile!!!
sono certa ne farai un ottimo uso!! 😉
ciao

Daniela Tornatorispondi
20 Giugno 2014 a 13:24

Che meraviglia.. anche io non vedo l'ora di avere i miei pomodorini da mangiare, sono un 'altra cosa.. complimenti per le foto sono meravigliose.. buon fine settimana!! Dani

ilfiordicapperorispondi
21 Giugno 2014 a 14:01
– In risposta a: Daniela Tornato

con i tuoi pomodorini saranno ancora più buoni!!! senza dubbio!!
grazie!
ciao
elisa

Angela Dolcinboutiquerispondi
20 Giugno 2014 a 13:35

Fantastici Elisa! Le tue foto regalano emozioni , viene voglia di annusare il monitor 🙂 Mi piacciono da matti i pomodori confit, io li riempio di timo che adoro ma l'idea della grattatina di agrumi la trovo superlativa. Naturalmente provo e poi mi ci faccio uno speghettino :). Bacioni, Angela

ilfiordicapperorispondi
21 Giugno 2014 a 14:02
– In risposta a: Angela Dolcinboutique

Grazie Angela!!!
anche tu timo-dipendente???!! ma quanto buono é!!!
prova anche con il limone!
saranno degli spaghettini super!!

Il Laboratorio delle Torterispondi
20 Giugno 2014 a 15:45

Non sai quanto mi piacciano…. letteralmente innamorata…. mi mancava però una comprovata ricetta…quindi copio e incollo immediatamente!!!!!! Foto che lasciano un languorino….

ilfiordicapperorispondi
21 Giugno 2014 a 14:03
– In risposta a: Il Laboratorio delle Torte

la ricetta è semplice e si va anche molto a proprio gusto!
prova!
e fammi sapere!
ciao
elisa

Ketty Valentirispondi
20 Giugno 2014 a 19:23

Magnifico blog,magnifiche ricette e magnifiche foto….insomma complimenti davvero per tutto.
mi unisco con piacere ai tuoi followers!
Z&C

ilfiordicapperorispondi
21 Giugno 2014 a 14:03
– In risposta a: Ketty Valenti

Grazie Ketty, di esserti soffermata sul mio "angolino"!!
ciao a presto!
elisa

panelibrietnuvolerispondi
21 Giugno 2014 a 8:31

Deliziosi! » da un po' che penso ad una ricetta che prevede dei pomodori confit, ma non li ho mai fatti… Credo che mi affiderò a te! Bellissime foto, fanno venire l'acquolina in bocca!
Buon fine settimana!
Alice

ilfiordicapperorispondi
21 Giugno 2014 a 14:04
– In risposta a: panelibrietnuvole

Vai vai!!!
divertit con i pomodorini confit!!
Tra un paio di giorni vedrai dove li ho messi io!!! 😉
ciao
elisa

Maria – Una Pinguina in Cucinarispondi
22 Giugno 2014 a 20:56

Che belle foto!! Io adoro i pomodorini confit!! Li mangerei ogni giorno!! Complimenti!!

ilfiordicapperorispondi
23 Giugno 2014 a 21:00
– In risposta a: Maria - Una Pinguina in Cucina

Grazie Maria!!!
Ciao

coccolatimerispondi
23 Giugno 2014 a 7:03

ma che bella la foto finale con la ricetta….sembra la foto di una rivista!! mi piace da matti!! questi pomodori sono la fine del mondo…mai fatti con gli agrumi….ma li farò…se poi son dolci come i vostri …allora devono essere la fine del mondo!!!! visto che qualcosina mi è avanzato da sabato 😉 provo a farli subito intengrandoli con qualcuno toscano…io AMO i pomodorini confit….sono troppo buoni!!

ilfiordicapperorispondi
23 Giugno 2014 a 21:02
– In risposta a: coccolatime

Ti piace?!! Sono contenta!!!!
Beh i nostri pomodori che hai assaggiato non sono proprio i pomodori che si trovano dappertutto…. Magari fossero sempre cos” buoni!!!!
Fammi sapere che ti inventi!!

ileana contirispondi
26 Giugno 2014 a 15:25

Ricetta salvata, se poi piacciono anche a Montersino!!!
Li provo e ti farò sapere ma non ho dubbi.
Un bacione

ilfiordicapperorispondi
29 Giugno 2014 a 20:39
– In risposta a: ileana conti

Eh s”… Se piacciono pure a lui!!! Ahahahah!!!!
Attendi commenti!
Ciao

Patalicerispondi
8 Luglio 2014 a 18:31

io home made non li ho mai fatti…
sar‡ un piacere scoprirli con la tua ricetta!

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