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Il Fior di Cappero
Tag:

Verdure

  • CUCINA MEDIO ORIENTALEPRIMI & ZUPPE

    Riso rosso “ingioiellato” alla persiana, con verdure

    by Elisa Di Rienzo 27 Maggio 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Il riso ingioiellato è un tipico piatto persiano chiamato Morassa Polow e in inglese Jeweled Rice. Fin dal primo boccone si viene avvolti in un turbinio di sapori, fragranze, consistenze, equilibri da mille e una notte! Vi avevo già accennato del Morassa Polow, il “riso ingioiellato“, presentando un’altra ricetta persiana: il riso basmati Chelo alla persiana caratterizzato da una squisita crosticina croccante e saporita, il tadig! La parola Morassa significa letteralmente “gioiello” e rimanda ai colori degli ingredienti presenti del …

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  • PRIMI & ZUPPECUCINA MEDITERRANEA

    Pesto di foglie di ravanello

    by Elisa Di Rienzo 14 Aprile 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Il pesto di foglie di ravanello è una preparazione che utilizza le foglie freschissime di questo ortaggio, spesso considerato scarto, ottimo anche come condimento per la pasta. I ravanelli sono uno degli alimenti tipici della primavera e sono ricchissimi di proprietà benefiche. Ma non tutti sanno che anche le foglie sono assolutamente commestibile, e purtroppo finiscono molto spesso… nell’umido! Il pesto con le foglie di ravanello è solo una delle tantissimi possibilità che abbiamo per sfruttarle. A fine articolo ve …

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  • PRIMI & ZUPPECUCINA MEDITERRANEA

    Gnocchi di barbabietola e ricotta

    by Elisa Di Rienzo 27 Marzo 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Gli gnocchi di ricotta e barbabietola sono accattivanti, molto semplici da fare e sempre di riuscita garantita! Gli gnocchi con la ricotta sono quelli che più spesso faccio, molto più degli gnocchi di patata (qui la ricetta degli gnocchi di patata alla vicentina). Questo tipo di gnocchi a base di ricotta e parmigiano, realizzati con gli spinaci, in Toscana si chiamano “gnudi“, ovvero “nudo”, “spoglio” perché si tratta del classico ripieno dei ravioli, ma è un ripieno nudo, senza nessuna sfoglia …

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  • CUCINA MEDITERRANEACUCINA ITALIANAPANE, PIZZA, TORTE SALATE

    Panadas sarde ai carciofi

    by Elisa Di Rienzo 23 Marzo 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Le panadas sarde, sono delle tortine salate tipiche della Sardegna composte da un involucro di pasta che racchiude un gustoso ripieno. Un prodotto noto dai tempi di Pietro IV d’Aragona nel XV secolo, chiamate “empanadas”, che ha subito qualche trasformazione nel tempo soprattutto per quanto riguarda il ripieno. Panadas per tutti i gusti Ogni zona dell’isola sarda ha la sua ricetta e farcitura tipica: quelle con la carne di agnello sono le più tipiche in tutta l’isola, mentre quelle di …

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  • CONTORNI E INSALATECUCINA MEDIO ORIENTALE

    Insalata di pollo, noci e feta (nella lunch box!)

    by Elisa Di Rienzo 6 Febbraio 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Mi piacciano molto le insalate di pollo ma ammetto che, ultimamente, preferisco quelle un po’ più leggere rispetto alla famosa “Caesar Salad“. Di chiara origine anglosassone, l’insalata di pollo è un fantastico piatto da preparare per quando si vuole pranzare con qualcosa di sano e appetitoso, anche al lavoro, oppure durante un pic-nic durante la bella stagione o una cena a buffet con gli amici. Un piatto unico, a base di carne e verdura, ormai entrato anche nelle nostre abitudini, che …

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  • CONTORNI E INSALATECUCINA NORDICA

    Ravanelli sott’aceto, i pickled radishes

    by Elisa Di Rienzo 27 Gennaio 2020
    by Elisa Di Rienzo

    I ravanelli sott’aceto sono una di quelle preparazioni che quando decidi di provare per la prima volta diventano un #maipiùsenza! Dei sottili rosati dischetti che, in bocca, si trasformano in un’esplosione di sapore. Insomma un po’ quello che succede con i limoni fermentati sotto sale alla marocchina. Ve li ricordate vero? Qui li trovate! I ravanelli sott’aceto sono leggermente pungenti e hanno una consistenza croccante, che possono impreziosire molte delle nostre pietanze, da una semplice insalata, a piatti di carne …

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  • PRIMI & ZUPPECUCINA ASIATICA

    Passato di carote con cannella e scalogni caramellati

    by Elisa Di Rienzo 17 Gennaio 2020
    by Elisa Di Rienzo

    Il passato di carote è un primo piatto leggero, dal sapore dolce e delicato, che diventa veramente speciale se arricchito da qualche spezia. La preparazione è veramente semplice e servono pochissimi ingredienti. Per aromatizzarla io ho utilizzato un anice stellato in cottura delle verdure e poi ho terminato con un filo di olio extravergine di oliva alla cannella (ottenuto per infusione con olio essenziale di cannella) degli scalogni caramellati in padella con un po’ di zucchero, timo e pepe di …

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  • ANTIPASTICUCINA MEDITERRANEA

    Chips di cavolo riccio al forno: salute e bontà

    by Elisa Di Rienzo 20 Dicembre 2019
    by Elisa Di Rienzo

    Le chips di cavolo riccio sono una fantastica idea per il vostro aperitivo o snack, un’ottima alternativa alle “solite” patatine. Oltretutto più leggera, più sana e gustosa! Io preparo queste chips con le foglie di cavolo riccio (Kale), con il cavolo nero e qualche volta anche con le foglie di verza. Sono anche semplicissime da preparare: si tratta solo di lavare bene le foglie, eliminare la costa centrale che resterebbe comunque troppo dura. Una volta spennelate con del buon olio …

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  • CUCINA MEDITERRANEACONTORNI E INSALATECUCINA ITALIANA

    Insalata di finocchi e agrumi

    by Elisa Di Rienzo 17 Dicembre 2019
    by Elisa Di Rienzo

    L’insalata di finocchi e arance è una ricetta tipicamente invernale, coloratissima, gustosa e leggera, perfetta sia come antipasto che come contorno per accompagnare piatti di pesce o carne di maiale o da degustare a fine pasto. Già da qualche anno ordino limoni, arance, pompelmi rosa e mandarini da un’azienda agricola Bio siciliana, che si trova tra Catania e Siracusa, al centro del “triangolo d’oro” per la produzione di questi agrumi. Da un’isola così bella non possono che arrivare prodotti che …

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  • CUCINA ASIATICAANTIPASTICONTORNI E INSALATE

    Patate al forno con curcuma e zenzero

    by Elisa Di Rienzo 6 Dicembre 2019
    by Elisa Di Rienzo

    Provate a fare questi spicchi patate al forno con la curcuma!! Se state aspettando degli amici per un aperitivo, se cercate uno snack sfizioso per una serata-cinema, se solo vi volete viziare un po’ questo fa per voi! Patate croccanti, saporite, colorate e dal gusto esotico! Le patate alla curcuma sono anche una variante originale per cucinare le patate al forno e trasformare un  contorno tradizionale in una ricetta sfiziosa. Anche curcuma e cumino è un ottimo abbinamento! La ricetta è semplicissima! La curcuma …

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  • CUCINA MEDITERRANEAANTIPASTICONTORNI E INSALATECUCINA ITALIANA

    Caponata di verdure

    by Elisa Di Rienzo 7 Novembre 2019
    by Elisa Di Rienzo

    La caponata di verdure è una delle varianti più classiche della caponata di melanzane tipicamente siciliana. Non si utilizzano solo melanzane, quindi, ma molte altre verdure come le zucchine, i peperoni, le carote, i pomodori. Verdure tipicamente estive, senza dubbio, ma sono riuscita a trovarne ancora di ottime agli orti dove faccio la spesa e ho voluto togliermi la voglia, prima di dedicarmi a cavoli e zucche! A rendere speciale questa caponata di verdure, poi, ci sono i capperi di …

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  • CUCINA MEDIO ORIENTALEANTIPASTI

    Borek, triangoli di pasta fillo farciti

    by Elisa Di Rienzo 2 Novembre 2019
    by Elisa Di Rienzo

    Borek, un piatto diffusissimo in Turchia e in tutti i Paesi Balcani. Possiamo considerarli una sorta di torta salata realizzata con una pasta sottilissima, chiamata yufka (o da noi più nota come pasta fillo) cotta al forno e servita tagliata a quadrotte, o realizzata in mono porzione, a forma di triangoli o sigari. I Borek, sono tradizionalmente farciti di formaggio, o verdure (come spinaci, biete ma anche patate, melanzane o funghi) o anche carne macinata ben speziata. La pasta yufka …

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  • CUCINA ASIATICAPRIMI & ZUPPE

    Curry malesiano

    by Elisa Di Rienzo 29 Ottobre 2019
    by Elisa Di Rienzo

    Curry malesiano, una zuppa tipica della Malesia, con petto di pollo e gamberi, che invaderà la vostra cucina di fantastici profumi. La cucina malese La penisola malese è un crogiolo di culture e cucine, dovute alle influenze che si sono suggerite nella sua storia provenienti dal Medio Oriente, dall’India, dall’Europa, dalla Cina e dall’Indonesia e che si trovano radicate ancor oggi. Ho visitato la Malesia e il Borneo una decina di anni fa e fu un viaggio veramente interessante proprio …

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  • RICETTE VENETEANTIPASTICONTORNI E INSALATE

    La giardiniera in agrodolce

    by Elisa Di Rienzo 26 Settembre 2019
    by Elisa Di Rienzo

    La giardiniera è una preparazione molto diffusa in tutta Italia: verdure diverse conservate sott’aceto o in agrodolce. La giardiniera è il modo migliore per conservare le verdure, di ogni periodo dell’anno, e poterle gustare quando si preferisce, ritrovano gusto e sapore intatto. La conservazioni di verdure con l’aceto è una preparazione antichissima, oggi tornata di gran moda, con tantissimi chef che hanno “firmato” la loro personalissima giardiniera. Io l’ho preparata, ad esempio, seguendo la ricetta di chef Morgan Pasqual, famoso …

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  • ANTIPASTIEVENTI

    Tre ricette per un aperitivo sano con gli Smartfood

    by Elisa Di Rienzo 27 Maggio 2019
    by Elisa Di Rienzo

    Nella mia presentazione personale, tra le cose che amo di più troverete scritto: il momento aperitivo! Eh sì, inutile negarlo, trovarsi con gli amici, prima della cena, è un bellissimo momento conviviale e di relax, un ottimo antistress. Cosa c’è di più bello che quattro risate, con un buon bicchiere di vino in mano? Però, se ci vogliamo godere tanti momenti come questi, è bene che l‘aperitivo sia il più possibile sano, e l’ho può essere! Senza privazioni, senza troppa …

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Elisa Di Rienzo

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Ciao, sono Elisa! 

Benvenuto nella mia casa nel web, dal 2012! Credo nella forza del sorriso, sono ottimista, determinata, amo il sole e il mare, cercare l’armonia in tutto quel che faccio, i pistacchi e il buon vino. Qui trovi ricette della tradizione veneta, sapori del mondo (in particolare dell’area del mediterraneo) e diari di viaggi. Ora anche tante ricette gluten-free con l’uso di farine naturali.  CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÙ!

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