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Per la rubrica “Viaggio nei Patrimoni Gastronomici Unesco – Storie di gusto e cultura del cibo” oggi siamo in Libano e parliamo della tradizionale focaccia libanese, la Man’ouché. Una focaccia che racchiude in un semplice impasto tutta l’anima della cucina del Libano. Un cibo quotidiano, nato dalla cultura contadina e diventato simbolo di identità nazionale, convivialità e memoria familiare. Inserita nel patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO nel 2023, la focaccia libanese Man’ouché (nota anche al plurare come Manāqīsh o manakish) non è soltanto …

Le melanzane arrostite con crema di feta e olio all’harissa sono una ricetta perfetta per l’estate: pochi ingredienti, sapori intensi e un equilibrio straordinario tra dolcezza, affumicatura, freschezza e piccantezza Le melanzane sono tra gli ortaggi simbolo dell’estate mediterranea, versatili e capaci di trasformarsi in piatti sorprendenti. Finalmente è arrivato ala stagione per portarle nella nostra tavola! Si tratta di una preparazione semplice ma scenografica, ideale come antipasto estivo, piatto da buffet, aperitivo rinforzato o portata vegetariana da condividere. Le …

La padellata di taccole, piselli e zucchine è un inno alla primavera! Finalmente nei banchi de mercato si trovano nuovi colori e fra tutti il verde: il verde tenero delle taccole, il verde brillante dei piselli freschi, il verde chiaro e delicato delle prime zucchine. In questa preparazione, il mix di consistenze crea un equilibrio perfetto: le taccole restano croccanti, i piselli aggiungono morbidezza e dolcezza, mentre le zucchine regalano delicatezza e armonia. È la primavera e significa che è …

Alla cucina messicana è dedicata la nuova tappa del “Viaggio nei Patrimoni Gastronomici UNESCO- Storie di gusto e cultura del cibo”. Sappiamo che alcune tradizioni gastronomiche riescono a rappresentare così profondamente la storia e la cultura di un popolo da essere riconosciute come veri e propri tesori, ed è proprio il caso della cucina tradizionale messicana, che nel 2010 è stata inserita nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO. Questo riconoscimento non celebra soltanto una delle cucine più amate al …

Il mansaf è il piatto nazionale della Giordania, un piatto a base di riso e carne, che racconta la storia di un popolo, un vero e proprio simbolo identitario, un rito collettivo che unisce cibo, ospitalità, storia e appartenenza. Proprio per questo, nel 2022, il mansaf è stato riconosciuto come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità Unesco, a tutela di una tradizione viva che continua a scandire i momenti più importanti della vita giordana, ed è il primo piatto che vi presento …

Tra i dolci che sorprendono con leggerezza, l’ananas grigliato accompagnato con una salsa di yogurt e cocco ne è senz’altro uno. È uno di quei dessert che unisce freschezza, profumo, colori vivi e una preparazione semplice, ma capace di farsi ricordare. Perfetto per il periodo delle feste, quando si cerca qualcosa di leggero dopo pranzi e cene importanti, ma altrettanto adatto a ogni stagione dell’anno! La magia del calore sulla frutta Grigliare l’ananas significa trasformarlo. La polpa soda si ammorbidisce …

La pumpkin pie è molto più di una semplice torta di zucca americana: è un vero simbolo dell’autunno, una ricetta tradizionale che da secoli accompagna il Thanksgiving, la festa del Ringraziamento, ma da rifare per tutto l’autunno e l’inverno! Quando l’aria si fa più fresca e le foglie cominciano a tingersi di rosso e oro, negli Stati Uniti c’è un profumo che inevitabilmente invade le cucine: quello della pumpkin pie, la celebre torta di zucca. È un dessert avvolgente, speziato, capace …

Tra i profumi più intensi e riconoscibili delle feste natalizie in Trentino, ce n’è uno capace di catturare immediatamente l’immaginazione: l’aroma speziato e fruttato dello Zelten. Un dolce antico, ricco di simboli, che da secoli accompagna le celebrazioni invernali delle famiglie trentine, diventando un vero patrimonio gastronomico locale. Non è un semplice dolce da forno: è una piccola opera d’arte carica di storia, di cura e di attesa, perché lo Zelten si prepara insieme, con calma, secondo tradizioni tramandate da …

Ci sono piatti che raccontano un popolo meglio di qualsiasi libro di storia, e il lobio è uno di questi.Nella cucina georgiana, una delle più antiche e affascinanti del Caucaso, questo piatto di fagioli rossi, spezie rappresenta molto più di un semplice alimento: è memoria, identità e condivisione. Il lobio (ლობიო in georgiano, che significa “fagioli”) è una pietanza che accompagna la Georgia da secoli, simbolo della cucina di casa, dei monasteri, delle taverne di Tbilisi e delle grandi tavolate …

Ci sono piatti che ti sanno proprio sorprendere come questa insalata di fagiolini ed edamame, condita con succo di lime e una generosa manciata di erbe aromatiche fresche: menta, lemon grass, foglie di kefir lime, coriandolo e un tocco inaspettato di santoreggia.Un piatto semplice, fresco e leggero, che unisce mondi diversi: la tradizione mediterranea dei fagiolini, e quella più orientale dell’edamame e delle erbe esotiche, e il carattere tutto nostro della santoreggia, un’erba che merita di essere conosciuta di più …

La torta di mele è uno di quei dolci che non ha certo bisogno di presentazioni, perché appartengono alla memoria di tutti noi. La torta di mele è quel classico intramontabile che sa di casa, di giornate di pioggia osservate dalla finestra, di chiacchiere con una tazza di tè bollente, di nonne e mamme che con pochi gesti riescono a mettere in tavola un dolce semplice e confortante.Ogni famiglia custodisce la sua versione, e ogni boccone racconta una storia diversa, …

Anguria piccante con cipolla rossa, arachidi e lime, questa non è solo una ricetta, ma è molto di più! E’ un progetto di solidarietà che voglio condividere con tutti voi: Cocomero! Cocomero è un progetto di volontariato, un’iniziativa benefica nato da un gruppo di blogger per raccogliere fondi per i civili palestinesi rimasti senza casa e senza sostentamento a causa dei bombardamenti e degli sfollamenti forzati dopo l’ottobre 2023. Il progetto è partito nel 2024 con un primo ebook, “Cocomero …

Nel mondo dei dolcetti fatti in casa, i biscotti al cocco occupano un posto speciale: sono semplici, profumati, versatili e naturalmente senza glutine. Ideali per chi cerca un dolcetto leggero, dal gusto tropicale e dalla consistenza unica, questi biscotti sono una coccola quotidiana. Un biscotto per ogni momento I biscotti al cocco sono perfetti per chi cerca un dolce semplice ma speciale. Sono l’accompagnamento ideale per una tazza di tè verde o di caffè freddo, ma anche un’ottima merenda per …

I fagiolini in salsa di pomodoro sono un contorno firmato dallo chef anglo-israeliano Yotam Ottolenghi. Un elogio alla semplicità e gustosità, in una ricetta tratta dal suo libro Simple, semplice, dove si trovano piatti ricchi di accenni mediorientali che regalano profumi che si adattano benissimo alla nostra cucina e nostri gusti mediterranei. Il segreto di un piatto semplice e irresistibile I fagiolini in salsa di pomodoro, che si cucinano a cottura lenta, sono un piatto decisamente semplice ma straordinariamente raffinato: sapori …

Questa buonissima zuppa di lenticchie rosse e verdure è un piatto che prende ispirazione dall’harira marocchina ma è in versione vegetariana, preparata, infatti, con verdure che puoi variare a seconda della stagione. Un piatto dal sapore autentico, un vero comfort food che ti saprà conquistare. Una zuppa di lenticchie rosse e verdure, ispiarata dall’harira marocchina Questo piatto richiama alla memoria l’harira, la celebre zuppa marocchina, una delle zuppe più iconiche del Marocco, tipicamente consumata durante il Ramadan per rompere il …