Buon Anno con Re-Cake: Classic Lemon Cheesecake!

 

Buon anno a tutti!!!
Il 2013 si è concluso con un gran successo per la nostra re-cake!!

Siamo state letteralmente sommerse da Cinnamon rolls!!
E non solo per colpa di “re-cake” ma, ve ne sarete accorti, non c’é stata rivista, magazine, che non abbia riservato almeno un articolo a questi deliziosi dolcetti!
E’ stato decisamente il dolce del Natale 2013!!
E il cardamomo!!??? Ci ha letteralmente stregato!!
 
Ma …. è ora di pensare alla nuova sfida!!!
 
Prima vi ricordo che, come di consueto, alla fine del post troverete la vincitrice di re-cake di dicembre.
E’ stata decretata da un grande giudice anche questa volta: Imma Gargiulo!
Bravissima conduttrice di “Conserve di casa” con Umberto Salomone su Alice, autrice del libro “Celebrity chef. Le ricette di Imma” ed è stata finalista alla prima edizione di Master chef Italia.
 
Ora vi presenta la re-cake 4, la re-cake di Buon Anno!!
Che ne dite???? Classic Lemon Cheesecake!!!
E’ un dolce di ispirazione statunitense, un dolce povero storicamente, che veniva fatto con i biscotti e i formaggi avanzati, ma che oggi viene servito in varie occasioni e, soprattutto, proprio a conclusione dei pranzi del periodo delle feste.
E’ un dessert molto raffinato, sempre di gran effetto, molto fresco e delicato, che io lo amo moltissimo.
 
 
Oltretutto veloce, di facile realizzazione e che si presta a molte possibili varianti.
La cheesecake classica al limone, che abbiamo scelto per questa re-cake, prevede una base di farina, burro e zucchero, che ricorda molto il gusto dei biscotti shortbread (generalmente io uso, invece i biscotti “digestive” per la base) e una delicata crema di ricotta e formaggio, al limone.
Passiamo alla ricetta e ai suggerimenti:

CLASSIC LEMON CHEESECAKE
(Re-Cake ha tradotto e ri-adattato la ricetta originale https://www.donnahay.com.au/recipes/classic-lemon-cheesecake)

 
base:
150 gr di farina
55 gr di zucchero
100 gr di burro a pezzi
farcitura:
330 gr formaggio cremoso (io Philadelphia)
500 gr ricotta
4 uova
295 gr zucchero superfino
60 ml succo di limone (circa 1 limone e mezzo)
2 cucchiai di scorza di limone
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,5 cucchiaio di amido di mais/maizena
1,5 cucchiaio di acqua

250 ml di panna montata (io 150 gr)

 
Riscalda il forno a 150°/160°C.
Metti la farina, lo zucchero ed il burro in una ciotola ed impasta con le dita fino ad ottenere una pasta ruvida (tipo bricioline), in realtà direi “polverosa”, ma va bene.
Versa il composto in una teglia tonda da 20 cm di diametro (io 23 cm) imburrata o coperta con carta forno (meglio1) e usando il retro di un cucchiaio pressa bene il composto.
Inforna per 30 minuti circa o finché non diverrà di colore bruno. Mettila da parte.
Per la farcitura metti la il formaggio cremoso, la ricotta, le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, il succo e la scorza di limone nell’impastatrice e mescola bene, finché non otterrai una crema vellutata.
Metti la maizena in una ciotola, aggiungi l’acqua e mescola.
Se diventa solida, aggiungi ancora un goccio di acqua.
Versa il composto ottenuto alla crema di formaggi.
Versa il tutto sulla base ed inforna per 1 ora e 10 minuti o, comunque, finché non raggiungerà un colore dorato.
Spegni il forno e fai raffreddare per un poí la cheesecake nel forno con lo sportello chiuso.
Poi metti la cheesecake in frigo per almeno un’ora, finché non sarà completamente fredda.
Al momento di servire guarnisci con panna montata.
 

osservazioni:

– Le dosi sono perfette. Io ho fatto la dose completa, usando uno stampo da 23 cm. Comunque, va benissimo anche per uno stampo da 20 cm, come scritto nella locandina. Si otterrà una cheesecake ancora più alta… molto American Style!!! Sarà necessario allungare un po’ i tempi di cottura!- io l’ho cucinata a 160° e ho dovuto allungare di 10/15 minuti la cottura, perché non mi sembrava pronta.
A dire il vero, però, è risultata un po’ meno cremosa della vera cheesecake” quindi, come ho successivamente testato, la cottura indicata in ricetta è corretta, in quanto poi il dolce si asciuga molto durante la permanenze dentro il forno spento.

– consiglio l’uso della carta forno sotto la base e l’uso di uno stampo a cerniera;

 
– ho usato, invece, meno panna… ma solo perché non la amo particolarmente.
 
***
 
Ed ecco la vincitrice della
re-cake di dicembre!
 
 
 
*Ada Parisi*
Complimenti!!
 
Questa la motivazione del giudice Imma Gargiulo
 

“…. venendo alla mia scelta, penso che coniugando i miei 3 termini di giudizio aspetto dei dolci, ricetta e fotografia, penso che …………………………
la vincitrice sia quella di Ada Parisi Siciliani creativi in cucina.
Ecco il perché! L’aspetto dei Cinnamon Rolls è molto accattivante. Ricchi di cannella nelle pieghe come tradizione vuole. Questi dolcetti hanno una crosticina sottilissima in superfice ma con un cuore molto morbido e mediamente occhiato. E proprio cosi appaiono i cinnamon rolls di Ada.
Per quanto riguarda la ricetta trovo interessante che Ada abbia utilizzato del malto, questo l’ha aiutata sicuramente a donare un colore più intenso all’impasto senza andare dover stracuocere i dolci.
Inoltre la scelta di utlizzare farina manitoba in sostituzione della farina 00 è stata un’altra trovata ingegnosa (scelta perfetta se avesse sostituito solo una parte, anzicché l’intero quantitativo).
I suggerimenti che Ada fornisce nella spiegazione della ricetta mi sembrano puntuali e precisi. Ad esempio quello di imburrare leggermente la ciotola dell’impasto per aiutare ad aumentare di volume senza lasciandolo scivolare meglio sulle pareti.
Suggerirei solamente di non imburrare la base, ma solo le pareti, permettendo quindi all’impasto di impigliarsi al fondo e scivolare sui lati.
Infine il tocco che mi ha conquistata è stato quello di rendere questi dolci nordici in qualcosa a noi familiare, la scorzetta d’arancia. Con la cannella ed il cardamomo si crea un matrimonio ( o forse dovrei dire un triangolo perfetto!?).
Infine la foto con cui Ada racconta la sua creazione mi ha fatto immediatamente percepire i sapori ed i profumi oltre che un pizzico di atmosfera natalizia senza però rimarcarla più di tanto. Una fotografia quindi per tutte le stagioni.
Brava Ada e complimentissimi a tutte le 5 moschettiere del RE-CAKE.”
Imma G.

 
Grazie a tutti per aver partecipato e ora… al lavoro con la nuova re-cake!!!
 
Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con la nuova re-cake fino al 28 gennaio!

 

 

Vi ricordo che potete partecipare tutti, blogger e no-blogger e qui trovate tutte le indicazione per partecipare!Vi aspettiamo anche sul gruppo “Re-cake wants you” su FB, per divertirci insieme!!
 
a presto!

 

 

elisa

 

e tutto lo staff re-cake

 

 
Commenti FB (se volete una risposta subito, scrivetemi nel form commenti, così ricevo la notifica)

63 Commenti

Unisciti alla discussione per dirci la tua

Gabriellarispondi
3 Gennaio 2014 a 9:26

OHMammamia! uno dei miei dolci preferiti!!! …Felicissima di ri-partecipare !

ilfiordicapperorispondi
3 Gennaio 2014 a 16:40
– In risposta a: Gabriella

sono felice che ti piaccia!!!
io la adoro!!!

Alessandra Giorispondi
3 Gennaio 2014 a 11:02

Grazie di cuore, Elisa, per essere passata da me ed aver lasciato un commento! Questa cheesecake mi ispira molto…magari potrebbe essere la volta che partecipi anch'io!! 😉

ilfiordicapperorispondi
3 Gennaio 2014 a 16:40
– In risposta a: Alessandra Gio

dai, ti aspetto!!!
in ogni caso, provala!!!
ciao
elisa

An Lullabyrispondi
3 Gennaio 2014 a 15:39

Ma allora siete proprio diaboliche!! Anche questa ricetta è una tentazione irresistibile 😀 Sarò costretta a partecipare ancora ;D Bellissima la tua versione e bravissima Ada 🙂

ilfiordicapperorispondi
3 Gennaio 2014 a 16:41
– In risposta a: An Lullaby

siiiiiiii! diaboliche!!! aahahhaha!!
ti aspetto An!

lagreg74rispondi
3 Gennaio 2014 a 16:05

Che spettacolo questa torta limonosa! Devo farla prestissimo…

Bacioni
Silvia

ilfiordicapperorispondi
3 Gennaio 2014 a 16:41
– In risposta a: lagreg74

Grazie Silvia!
a presto!!

Silvia Ferranterispondi
3 Gennaio 2014 a 17:07

Un cheesecake squisito!!!
Ma di chi sar‡ quella manina che s'intrufola????
Ciao

Silvia

ilfiordicapperorispondi
3 Gennaio 2014 a 17:14
– In risposta a: Silvia Ferrante

ho fatto torta e foto con quella manina e tuttoil esto che si intrufolava!!!!
é stata una gran protagonista in questa re-cake!!!

2 Amiche in Cucinarispondi
3 Gennaio 2014 a 18:16

ma che meraviglia la tua cheesecake infiocchettata, molto chic, un bacione, tenerissima la manina

ilfiordicapperorispondi
4 Gennaio 2014 a 10:24
– In risposta a: 2 Amiche in Cucina

Grazie Miria!!
Ciaooooo

coccolatimerispondi
3 Gennaio 2014 a 18:24

e io non vedo l'ora…stupenda!!! elegantissima!!!

ilfiordicapperorispondi
4 Gennaio 2014 a 10:27
– In risposta a: coccolatime

Ti aspetto!
Grazie!! 😉

sississimarispondi
3 Gennaio 2014 a 18:50

molto chic…e chiss‡ di chi è quel ditino goloso…un abbraccio SILVIA

ilfiordicapperorispondi
4 Gennaio 2014 a 10:28
– In risposta a: sississima

Chiss‡ chiss‡….
Ciao

Viviana Aiellorispondi
3 Gennaio 2014 a 19:36

Complimentissimi alla cara e grande Ada!
Il mio sembrava iniziare in sordina ma questo gi‡ lo sai, grazie per l'affetto che mi hai dimostrato. Ho gi‡ inserito il banner nel segnala contest e spero di partecipare anche a questo gustosissimo re-cake!
Un grande abbraccio Elisa!

ilfiordicapperorispondi
4 Gennaio 2014 a 10:29
– In risposta a: Viviana Aiello

Lo spero anch'io di vedere la tua cheesecake!!!
Un abbraccio cara Viviana!!
Elisa

Toniarispondi
3 Gennaio 2014 a 21:13

bella bella bella….!!

Toniarispondi
3 Gennaio 2014 a 21:13

bella bella bella….!!

ilfiordicapperorispondi
4 Gennaio 2014 a 10:30
– In risposta a: Tonia

Grazie!

Michela Sassirispondi
3 Gennaio 2014 a 22:20

Bellissima… Ada e un portento, veramente complimenti!
A presto, Michela

ilfiordicapperorispondi
4 Gennaio 2014 a 23:35
– In risposta a: Michela Sassi

Grazie Michela e concordo su Ada!!!
Ciao

4 Gennaio 2014 a 14:57

Ciao Elisa, che classe che ha la tua cheese cake!!! E trovo fantastico che la base sia la classica base americana e non il miscuglio di biscotti in polvere che si usa generalmente… tra l'altro cos” si usa molto ma molto meno burro!!! Io sono una patita di cheese cake, quindi fare questo dolce mi render‡ particolarmente felice!!!! Anzi, so gi‡ che la preparerò domenica prossima per gustarmela al ritorno dalle feste!

ilfiordicapperorispondi
4 Gennaio 2014 a 23:38
– In risposta a: ada

Ammetto di essere sempre stata una che faceva la cheesecake con la base di biscotti …. Non avevo provato altro fino ad ora…
Adesso posso dire che la vera base non è per niente male molto più leggera e ottima di gusto!
Attendo presto la tua cheesecake!!!!

Robertarispondi
4 Gennaio 2014 a 21:48

Che spettacolo di foto!!! Bravisima!!!!!
Ho prelevato il banner!!! ci provo anch'io!!! ^_^
ciaoooo

ilfiordicapperorispondi
4 Gennaio 2014 a 23:38
– In risposta a: Roberta

Grazie Roberta!!!
Ti aspetto!!!

Audrey Borderlinerispondi
5 Gennaio 2014 a 10:08

Ciao,
adoro questo dolce è delizioso 😉
Complimenti alla vincitrice, questo mese purtroppo non posso partecipare a causa di alcuni problemi, ma appena risolvo cercherò di essere dei vostri 😀
Buona domenica ciao ciao

ilfiordicapperorispondi
5 Gennaio 2014 a 20:41
– In risposta a: Audrey Borderline

Sono contenta che ti piaccia!!!
Ti faccio un in bocca al lupo e ti aspetto… Prestissimo!!!
Ciao

Palmyrispondi
5 Gennaio 2014 a 10:14

Molto invitante il tuo modo di presentare le ricette… mi sono iscritta tra i tuoi followers!

ilfiordicapperorispondi
5 Gennaio 2014 a 20:42
– In risposta a: Palmy

Oh grazie!!
Mi fa molto piacere averti tra i miei "amici"!!
Grazie
Ciao

Letizia in Cucinarispondi
5 Gennaio 2014 a 15:05

E' in forno 😉

ilfiordicapperorispondi
5 Gennaio 2014 a 20:43
– In risposta a: Letizia in Cucina

Grande!!!!!

Chiarapassionrispondi
5 Gennaio 2014 a 19:57

Che goduria questa cheesecake e che belle foto poi quella manina che spunta rende il tutto più dolce.
Questa volte non ho scuse devo partecipare anche io a questa bellissima iniziativa.
Un abbraccio grande e buon anno
Enrica

ilfiordicapperorispondi
5 Gennaio 2014 a 20:44
– In risposta a: Chiarapassion

Brava Enrica!!!
Allora ti aspetto!!
Ciao

Marisa. Uncicloneincucinarispondi
9 Gennaio 2014 a 20:29

Favolosa Eli!!!! Devo specializzarmi nelle decorazioni…la tua è davvero bella! E grazie ancora per avermi aggiunto al gruppo, sono felicissima di farne parte!!
bacioooo
Mari

ilfiordicapperorispondi
10 Gennaio 2014 a 22:55
– In risposta a: Marisa. Uncicloneincucina

Io e le decorazioni dei dolci siamo due mondi lontani… Quindi vado di semplicit‡!!!
Ciao Mari!!!

Robertarispondi
10 Gennaio 2014 a 12:41

Ma perché la tua sembra una sabbiosa all'interno e invece mi dicono che dovrebbe essere cremosa ??
……che se è sabbiosa mi sa che mi piace di più

ilfiordicapperorispondi
10 Gennaio 2014 a 22:57
– In risposta a: Roberta

No, l'interno è morbido, cremoso.
In effetti la foto può sembrare "sabbiosa" … Credo sia dovuto al taglio con il coltello in maniera un po' grossolana. 😉

ilfiordicapperorispondi
21 Gennaio 2014 a 9:26
– In risposta a: Roberta

e forse alla cottura… che ho un po' allungato.
Dopo la cottura in forno, in realt‡, il dolce sta a riposare nel forno spento. Questo porta a termine la cottura stessa e lascia l'interno più cremoso.

Gabriellarispondi
12 Gennaio 2014 a 21:42

Ciao Elisa, ti lascio anche qui la mia cheesecake! Grazie http://capperoselvatico.blogspot.it/2014/01/classic-lemon-cheescake-per-re-cake.html

ilfiordicapperorispondi
12 Gennaio 2014 a 22:59
– In risposta a: Gabriella

Grazie Gabriella.
E io ti fico anche qui che la tua versione con i sapori della Sicilia è bellissima!!!

Gabriellarispondi
13 Gennaio 2014 a 6:51
– In risposta a: Gabriella

Grazie !il sapore è davvero delizioso! Baci

ileana contirispondi
13 Gennaio 2014 a 14:54

Bellissima! state facendo dei capolavori!

ilfiordicapperorispondi
13 Gennaio 2014 a 17:53
– In risposta a: ileana conti

Grazie Ileana!! troppo gentile!!

VIRGINIA MUSSONIrispondi
17 Gennaio 2014 a 13:07

ECCOMI!!
PARTECIPO A QUESTO RE-CAKE…
COMPLIMENTI VERAMENTE.
IL LINK DELLA RICETTA E' IL SEGUENTE:http://mammamiaquantericette.blogspot.it/2014/01/re-cake-classic-lemon-cheescake.html

ilfiordicapperorispondi
17 Gennaio 2014 a 14:19
– In risposta a: VIRGINIA MUSSONI

Grazie Virginia!!!

ileana contirispondi
17 Gennaio 2014 a 15:38

Ecco il mio link, http://cucinapergioco.blogspot.it/2014/01/ed-ecco-la-re-cake-4-classic-lemon.html
A Re-Cake 5!
e grazie ancora!

ilfiordicapperorispondi
17 Gennaio 2014 a 20:43
– In risposta a: ileana conti

grazie e alla prossima!!!

silviaVsLucaProjectrispondi
18 Gennaio 2014 a 18:35

Carinissima questa idea spero di partecipare

ilfiordicapperorispondi
20 Gennaio 2014 a 7:44
– In risposta a: silviaVsLucaProject

ti aspetto!!!
ciao

RobbyRobyrispondi
21 Gennaio 2014 a 8:41

Il Classic Lemon Cheesecake è tra i miei preferiti. Ciao

ilfiordicapperorispondi
21 Gennaio 2014 a 9:25
– In risposta a: RobbyRoby

buono eh???

Manu InSaladrispondi
24 Gennaio 2014 a 7:29

Ciao Elisa!!!!!!!
Ecco la mia cheese cake : http://www.theinsaladwriter.com/2014/01/my-classic-lemon-cheese-cake.html
Spero ti piaccia, qui ha sépopolato, l'abbiamo mangiata tutta in un paio di giorni, in pratica era finita gi‡ prima che riuscissi a scrivere il post ^_^.
Allora alla prossima Re-cake e buon week end!

ilfiordicapperorispondi
24 Gennaio 2014 a 7:38
– In risposta a: Manu InSalad

Grazei Manu!
vado subito a vedere!
grazie!

journeycakerispondi
25 Gennaio 2014 a 10:55

Ciao Elisaa!! Eccomi finalmente sono riuscita a partecipare a Re-Cake. Ecco la mia ricetta http://sjourneycake.blogspot.it/2014/01/lemon-cheesecake-senza-glutine-per-re.html
Spero vi piaccia!! Apresto simo

ilfiordicapperorispondi
25 Gennaio 2014 a 14:35
– In risposta a: journeycake

grazie!
ciao

elisa

Taccuino di cucinarispondi
26 Gennaio 2014 a 16:18

Ciao Elisa, questo mese finalmente RE-CAKE anch'io!!!!
http://www.taccuinodicucina.it/blog/classic-lemon-cheesecake/#more-1242
Buona serata
Sandra

ilfiordicapperorispondi
26 Gennaio 2014 a 17:14
– In risposta a: Taccuino di cucina

Brava sandra!!!!
Dopo passo a vederla!!!!!!
Ciao

Oggivicucinocosirispondi
28 Gennaio 2014 a 15:16

Bellissima la tua cheesecake, stupende le foto, grazie per avermi aggiunta al gruppo. felice di conoscerti, mi aggiungo ai tuo lettori.
Un caro saluto.
Lina

ilfiordicapperorispondi
28 Gennaio 2014 a 17:20
– In risposta a: Oggivicucinocosi

Ciao Lina!
il piacere è tutto mio!!!
allora ti aspetto a re-cake!
ciao
eisa

Cristiana Beufalamoderispondi
28 Gennaio 2014 a 19:31

Ci sono! cri
http://beufalamode.blogspot.it/2014/01/la-mia-prima-cheese-cake-riuscita-per.html

ilfiordicapperorispondi
28 Gennaio 2014 a 23:09
– In risposta a: Cristiana Beufalamode

Brava!!!
Ciao

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.