Torta con mousse al cioccolato fondente e zenzero, con lamponi: è Re-cake #5!

Come ogni primo del mese, negli ultimi 5 mesi, il post è dedicato tutto a Re-cake, questa bellissima avventura che sto vivendo con  le mie amiche food-blogger Sara, Silvia, Miria e Silvia!
Siete pronti a scoprire quel è il dolce da rifare?? 
Con che cosa ci divertireno in cucina questo mese??!! 
E’ presto detto!
Intanto, un grazie  a tutti quelli  (ben 75 le re-cake arrivate!!!)  che hanno partecipato a Re-cake #4
La Classic Lemon Cheesecake ha  fatto mettere ai fornelli pure gli uomini!!!!!
Siete stati a dir poco fantasiosi nelle vostre ri-proposte!
Abbiamo voluto darvi poche restrizioni e la vostra creatività si è fatta sentire più che mai!
Come al solito, alla fine del post, trovate la vincitrice di re-cake di gennaio, decretata dalla guest-blogger Vicky di Arte in Cucina.
Ora pensiamo alla nuova sfida!
Ecco la re-cake #5, la re-cake di febbraio, il mese degli innamorati, il mese della cioccolata!

Un dolce morbido con cioccolato fondente, lamponi e una nota di zenzero …. amaro, dolce e speziato.
Come non innamorsene!!!
A fine post potete prelevare la locandina con la ricetta originale tradotta da ri-fare!
Qui di seguito, invece, la mia “versione”, ma, come sapete, il compito di noi “dello staff”, é quello di prepararla seguendo la ricetta originale e darvi dei suggerimenti sulla base della nostra esperienza nel testarla.
TORTA AL CICCOLATO FONDENTE E LAMPONI, CON MOUSSE AL CIOCCOLATO E ZENZERO  
(ricetta tratta da http://www.latartinegourmande.com)

Per la torta al cioccolato :
75 g di cioccolato fondente (io al 72%)
1 cucchiaio di cacao amaro
3 uova
40 g di zucchero
1 cucchiaino di maizena

Per la mousse al cioccolato e zenzero:
50 gr di cioccolato fondente (io al 72%)
50 ml di latte
1 foglio di gelatina (colla di pesce)
1 cucchiaino di zenzero grattugiato (io fresco)
2 cucchiai di zucchero
100 ml di panna

Frutta e decorazione: 

Lamponi freschi (200 gr per l’interno + 70 gr per la decorazione)

cioccolato fondente al 70%
cacao amaro

Salsa ai lamponi
150 gr di lamponi freschi
2 cucchiaini di succo di limone
40 gr di zucchero

1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco  (facoltativo)

(per una stampo da 18 cm di diametro)
PROCEDIMENTO
Inizia con la preparazione della base, sciogliendo il cioccolato.
Sbatti i rossi delle uova insieme allo zucchero finché non si raggiunge un colore biancastro; aggiungi poi il cacao e la maizena. 
Mescola per bene ed aggiungi il cioccolato fuso.
Sbatti gli albumi con un pizzico di sale e aggiungili al composto di cioccolato. 
Versa il tutto in un stampo a cerniera ricoperto con carta forno e fai cuocere in forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa.
Quando è cotta fai raffreddare su una griglia.

Quando si è raffreddata, posiziona la base sul piatto di portata e richiudi attorno solo il cerchio-cerniera dello stampo, in modo da poter “contenere” la mousse.

Posiziona poi  i lamponi con la punta verso l’alto su tutta la base.
Per la mousse al cioccolato e zenzero, inizia scaldando il latte con lo zenzero grattugiato. Aggiungi lo zucchero e mescola. 
Aggiungi la colla di pesce (ben strizzata, dopo che l’hai fatta ammollare nell’acqua fredda per qualche minuto) al latte e falla sciogliere.
Sciogli il cioccolato. 
Versa il latte nel cioccolato un poí alla volta, in 2-3 volte, mescolando sempre.
Monta la panna e falla amalgamare al composto di cioccolato. 
Versa la mousse sopra i lamponi. 
Fai freddare in frigo per 1-2 ore o finché la mousse non si solidifica.
Prepara la salsa ai lamponi, mescolando i lamponi freschi con i succo di limone e lo  zucchero. 
Frullate il tutto e passate in un colino per eliminare i semi.
Servi la torta con la salsa di lamponi.

NOTE:

– io ho preparato la torta in unico stampo diametro 18 cm; non ho voluto fare la base molto alta, quindi, ho avanzato un po’ di impasto. Avrei potuto fare anche solo 2/3 della dose.
– invece che versare l’impasto della base sulla teglia e poi ritagliarla con lo stampo, ho preferito cucinarla direttamente nello stampo a cerniera.
–  io ho aggiunto un po’ di zenzero alla salsa, perché ho ritenuto che fosse l’ingrediente importante in questa ricetta. Eventualmente si potrebbe tranquillamente aggiungerne un po’ di più anche nella mousse.. a seconda dei gusti!
– la salsa di lamponi é molta, quindi, per il dolce di queste dimensioni è sufficiente anche 2/3 di dose.
– invece, per questa dimensione di stampo, io avrei fatto un po’ più di mousse.

*
Ed ecco la vincitrice della 
re-cake di gennaio

Paola d’Agostino

Complimenti!!

Questa la motivazione del giudice Vicky:

“Quella che mi ha colpito subito è quella di Paola.. 
la copertura con panna e mascarpone l’arricchisce molto 
e la rende bella anche da vedere.”
*
Grazie  a tutti per aver partecipato e ora… al lavoro con la nuova re-cake!!!
Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con  la nuova re-cake fino al 25 febbraio!

Trovate tutte le indicazioni per partecipare qui  e vi aspetto, se volete, anche nel gruppo su FB Re-cake wants you  per confrontarci e vivere insieme questa nuova re-cake!

ricetta tratta da: http://www.latartinegourmande.com/2007/01/19/falling-for-chocolate-once-more-faiblesse-pour-le-chocolat-encore-une-fois/
Commenti FB (se volete una risposta subito, scrivetemi nel form commenti, così ricevo la notifica)

64 Commenti

Lascia un tuo commento, ti risponderò!

Puffin Incucinarispondi
1 Febbraio 2014 a 9:12

Ciao Elisa che meraviglia!!! Una delizia…spero di riuscire a partecipare!!!! Complimenti anche a Paola!

ilfiordicapperorispondi
1 Febbraio 2014 a 13:54
– In risposta a: Puffin Incucina

Noi ti aspettiamo!!! sarebbe un peccato perdersi questa bont‡!!
ciao

Valentina Profumo di cannella e cioccolatorispondi
1 Febbraio 2014 a 9:51

una goduria per gli occhi e per il palato! adesso chi resiste a provarla???

ilfiordicapperorispondi
1 Febbraio 2014 a 13:54
– In risposta a: Valentina Profumo di cannella e cioccolato

nessuno!!!!

forza… ti aspetto!!!
ciaoooo

uncestinodiciliegerispondi
1 Febbraio 2014 a 12:12

Elisa la tua Re Cake è un capolavoro ….bellissima con quei riccioli di cioccolato!!!
Un bacio :))

ilfiordicapperorispondi
1 Febbraio 2014 a 13:55
– In risposta a: uncestinodiciliege

Grazie grazie mille!!!
a presto!
ciao

2 Amiche in Cucinarispondi
1 Febbraio 2014 a 14:01

che, con tutti quei riccioli di cioccolato è ancora più golosa, buon fine settimana

ilfiordicapperorispondi
1 Febbraio 2014 a 23:59
– In risposta a: 2 Amiche in Cucina

Grazie Miria!!!
Ciao

Marisa. Uncicloneincucinarispondi
1 Febbraio 2014 a 14:07

Ganm!!!! La faccio di sicuro!!!
baci
Mari

ilfiordicapperorispondi
2 Febbraio 2014 a 14:02
– In risposta a: Marisa. Uncicloneincucina

brava!!!

Oggivicucinocosirispondi
1 Febbraio 2014 a 16:19

Elisa la tua re cake è deliziosa e i riccioli di cioccolato la rendono ancor più golosa.
Complimenti!

Ciao a presto, buon WE!

ilfiordicapperorispondi
2 Febbraio 2014 a 14:02
– In risposta a: Oggivicucinocosi

grazie!
a presto!
elisa

MARI Z.rispondi
1 Febbraio 2014 a 17:44

Adesso ci devi svelare con cosa hai fatto quei perfetti ricciolini di cioccolato!!! Sono bellissimi! 😉

ilfiordicapperorispondi
2 Febbraio 2014 a 14:16
– In risposta a: MARI Z.

ecco brava… è stata la cosa più complicata di tutto il dolce!!!!
ho letto e guardato un po' su internet…. ho usato un pelapatate con la lama graduabile.
Sono venuti benino nella forma… ma un po' "bianchetti"…

Il profumo dei coloririspondi
1 Febbraio 2014 a 21:11

Che bella!!! Immagino che mangiarla dia una goduria…. Mi piacerebbe partecipare al re-cake ma questo mese sono alle prese con il lavoro e una lunga iniziativa sul mio blog…. Ci proverò magari il prossimo mese!!!! Un abbraccio Nahomi

ilfiordicapperorispondi
2 Febbraio 2014 a 14:17
– In risposta a: Il profumo dei colori

ora sono curiosa per la tua iniziativa!! in bocca al lupo!!
ma se ti avanza un'oretta… fallo che merita!!!
ciao

Silvia Ferranterispondi
1 Febbraio 2014 a 21:56

I riccioli ed i lamponi che si vedono sono fantastici. Io non ci sono riuscita uffa.
Dovrò riprovare!!!!

ilfiordicapperorispondi
2 Febbraio 2014 a 14:18
– In risposta a: Silvia Ferrante

riprovare potrebbe anche non essere cos” male!! no???
ciao Silvia

coccolatimerispondi
2 Febbraio 2014 a 0:54

eccellente scelta come al solito….siete bravissime!!!

ilfiordicapperorispondi
2 Febbraio 2014 a 14:18
– In risposta a: coccolatime

Grazie Enrica!

Glu-fririspondi
2 Febbraio 2014 a 2:52

Bella scelta! Molto cioccolatosa.
E so che sono in ritardo ma ti volevo fare i complimenti per los stupendo zighin”!

ilfiordicapperorispondi
2 Febbraio 2014 a 14:18
– In risposta a: Glu-fri

Grazie… per tutto!
ciao

Gabriellarispondi
2 Febbraio 2014 a 8:20

Bellissima la tua,come sempre! spero dimettermi presto all'opera!

ilfiordicapperorispondi
2 Febbraio 2014 a 14:19
– In risposta a: Gabriella

Grazie e ti aspetto!!!!!
ciao
elisa

sississimarispondi
2 Febbraio 2014 a 8:50

che goduria, tu hai preparato addirittura una magnifica torta…super golosa! Un abbraccio SILVIA

ilfiordicapperorispondi
2 Febbraio 2014 a 14:19
– In risposta a: sississima

grazie compagna di avventura!!!
ciao

Sara L’arcobaleno di Sararispondi
2 Febbraio 2014 a 11:05

Buongiorno Elisa,
che bello questo re-cake…io provai con il primo che lanciasti, ma qualcosa non funzionò 🙁
magari riprovo…
un abbraccio
Sara

ilfiordicapperorispondi
2 Febbraio 2014 a 14:20
– In risposta a: Sara L'arcobaleno di Sara

Dai Sara … riprova!
poi è solo un gioco!!
ciao
elisa

Silvia – Profumo di cose buonerispondi
2 Febbraio 2014 a 21:45

Sono arrivata al tuo blog leggendo del contest sul blog di Sisissima, complimenti! mi piace molto e da oggi ti seguo 🙂 se ti va passa da me!

ilfiordicapperorispondi
3 Febbraio 2014 a 16:28
– In risposta a: Silvia - Profumo di cose buone

Grazie Silvia!
benvenuta!
ciao
elisa

Eleonora Dallanrispondi
3 Febbraio 2014 a 15:34

ciao Elisa, la tua torta è splendida.
e questa vostra proposta di febbraio è davvero stimolante!
intanto, complimenti a voi…

ilfiordicapperorispondi
3 Febbraio 2014 a 16:29
– In risposta a: Eleonora Dallan

Grazie Eleonora!
spero di averti tra noi, presto!!
ciao
elisa

Mirtillarispondi
3 Febbraio 2014 a 16:29

semplicemente peccaminosa!!!ti seguiro'con vero piacere 🙂

ilfiordicapperorispondi
3 Febbraio 2014 a 16:40
– In risposta a: Mirtilla

grazie!
e io aspetto la tua torta peccaminosa!!

Lorenzorispondi
3 Febbraio 2014 a 16:54

Ottima iniziativa la vostra e ottima golosit‡, complimenti.

ilfiordicapperorispondi
4 Febbraio 2014 a 11:57
– In risposta a: Lorenzo

Grazie Lorenzo!

Emanuela Martinellirispondi
4 Febbraio 2014 a 11:54

Questo dolce è stupendo, una re-cake da rifare assolutamente!!! Un saluto, Manu

ilfiordicapperorispondi
4 Febbraio 2014 a 11:58
– In risposta a: Emanuela Martinelli

te la consiglio!
ciao

Chiarapassionrispondi
4 Febbraio 2014 a 16:24

Io mi sono gi‡ innamorata della nuova Re-cake, splendida!

ilfiordicapperorispondi
4 Febbraio 2014 a 22:48
– In risposta a: Chiarapassion

Vuoi che non ti capisca?!?!
Devi provarla!

An Lullabyrispondi
4 Febbraio 2014 a 23:30

Elisa un capolavoro *_* Ho saltato l'ultimo "girone", non posso perdermi anche questa, strepitosa!! Complimenti alla vincitrice e a te per questa magnifica versione della nuova re-cake 🙂

elisarispondi
6 Febbraio 2014 a 10:24
– In risposta a: An Lullaby

Grazie An!!!
ti aspetto questa volta, non mancare!!

Tiziana Rimmaudorispondi
6 Febbraio 2014 a 11:56

Ecco la mia modesta re-cake, mi pare di aver capito che devo linkarla qui, grazie mille, baciuzzi!
http://atavolasiculamente.blogspot.it/2014/02/torta-al-cioccolato-e-fragole-con.html

ilfiordicapperorispondi
6 Febbraio 2014 a 12:14
– In risposta a: Tiziana Rimmaudo

va benissimo! grazie!
ora vado a leggere!!
ciao

Milarispondi
12 Febbraio 2014 a 7:55

Ecco la mia Re-cake di febbraio….mamma mia quanto ci è piaciuta!!!!!! GRAZIEEEEEEEEEEEEEEE
http://ilmestolobirichino.blogspot.it/2014/02/rotolo-con-cioccolato-lamponi-e-zenzero.html

ilfiordicapperorispondi
12 Febbraio 2014 a 13:42
– In risposta a: Mila

son felice che vi sia piaciuto!!!
ciao

elisa

Martina Tribiolirispondi
13 Febbraio 2014 a 20:02

Ci sono anche io! Approfitto per augurare a tutte un buon S.Valentino, ho appena pubblicato il post della mia re-cake, buonissima!

http://www.succodamore.it/2014/02/torta-mousse-cioccolato-zenzero-e.html

ilfiordicapperorispondi
14 Febbraio 2014 a 9:53
– In risposta a: Martina Tribioli

Vista!!!!
e molto bella!!!
ciao e grazie
elisa

Eleonora Dallanrispondi
14 Febbraio 2014 a 11:40

scrivo a tutte voi: grazie mille per questa ricetta!
e mi sono pure divertita! :-)))
il mio contributo per questo mese:
http://eleideediele.blogspot.it/2014/02/recake-5-cioccolato-lamponi-zenzeroper.html

ciao!!!!

ilfiordicapperorispondi
14 Febbraio 2014 a 12:08
– In risposta a: Eleonora Dallan

Grazie Eleonora!!!
sono contenta!
ciao
elisa

damanca unbrauliorispondi
18 Febbraio 2014 a 9:13

Elisa ma chi si sarebbe mai aspettato una tale delizia?!?! Grazie mille per questa ricetta!!
Ecco qui il mio re-cake, http://lericettedifleetstreet.blogspot.it/2014/02/re-cake-5-torta-al-cioccolato-fondente.html
a presto!

ilfiordicapperorispondi
18 Febbraio 2014 a 14:27
– In risposta a: damanca unbraulio

felice che ti sia piaciuta!!!
grazie
elisa

Betullarispondi
19 Febbraio 2014 a 9:30

Posso chiedere a te un'informazione: quasi sono gli ingedienti modificabili della ricetta? per esempio, i lamponi possono essere sostituiti da una gelatina (sempre di lamponi naturalmente)? Scusa le domande ingenuotte, ma sto iniziando a pensare di partecipare a re-cake per la prima volta e non voglio fare pasticci! Grazie
Betulla

ilfiordicapperorispondi
19 Febbraio 2014 a 9:36
– In risposta a: Betulla

Ciao Betulla!
figurati, chiedi tutto quello che vuoi, nessun problema.
Puoi usare la gelatina, al posto dei lamponi freschi.
Inoltre è possibile scegliere tra i frutti rossi e di bosco che preferisci e cambiare la forma, come vuoi.
trovi le indicazioni qui http://ilfiordicappero.blogspot.it/p/re-cake-wants-you.html
oppure ti aspettiamo nel gruppo su FB (se ci sei) dove puoi confrontarti e chiedere tranquillamente tutto quello che vuoi: https://www.facebook.com/groups/recake/
aspetto la tua re-cake!!

ciao

elisa

Monica Gentilirispondi
20 Febbraio 2014 a 12:58

Ciao Elisa!
Innanzitutto complimenti per il blog è veramente fatto molto bene 🙂
Questo mese ci sono anch'io per la Re-Cake, è il primo contest a cui partecipo quindi spero di aver fatto tutto nel modo corretto

Ecco il mio post http://carusbakery.blogspot.it/2014/02/torta-al-cioccolato-fondente-e-frutti.html

un abbraccio!
Monica

ilfiordicapperorispondi
20 Febbraio 2014 a 13:09
– In risposta a: Monica Gentili

Grazie Monica di esserti unita a noi!
e che onore! il tuo prima contest!!
ciao!
elisa

ileana contirispondi
22 Febbraio 2014 a 18:54

Mentre voi avete sicuramente gi‡ assaggiato Re-Cake 6 io ho preparato la mia Re-Cake 5 fuori concorso.
Grazie e alla prossima Re-Cake..
http://cucinapergioco.blogspot.it/2014/02/re-cake-5-fuori-concorso-dark-chocolate.html

ilfiordicapperorispondi
24 Febbraio 2014 a 7:57
– In risposta a: ileana conti

eh gi‡, Ileana, stiamo gi‡ pensando alla re-cake 7!!
grazie di avere partecipato, comunque!!
ciao
elisa

Manu InSaladrispondi
24 Febbraio 2014 a 7:25

Ciao Elisa, anche se proprio all'ultimo, sono riuscita a fare pure io la recake di questo mese.
Il mio tocco speciale: il pistacchio!!!!!
ecco il link http://www.theinsaladwriter.com/2014/02/torta-al-cioccolato-fondente-con-mousse.html

Alla prossima!!!!

ilfiordicapperorispondi
24 Febbraio 2014 a 7:58
– In risposta a: Manu InSalad

Grazie!!
ora vado a guardare…. io amo il pistacchio!!!
ciao

Cristina D.rispondi
24 Febbraio 2014 a 14:35

Cara Elisa, questo mese ci sono anch'io ! Sempre all'ultimo arrivo, ma almeno ce l'ho fatta.
Adesso aspetto io te per il mio contest appena partito: c'é un tema ampio e premi…novit‡ assoluta !
http://coccoledidolcezza.blogspot.it/2014/02/torta-al-cioccolato-fondente-e-lamponi.html

ilfiordicapperorispondi
24 Febbraio 2014 a 14:41
– In risposta a: Cristina D.

grazie Cristina!!

che bello risentirti!

vengo a vedere, ciao!

giugiurispondi
24 Febbraio 2014 a 20:07

in ritardissimo, ma ancora in tempo!!eccomi!!!
http://fotoandfoood.blogspot.it/2014/02/re-cake-5-mousse-al-cioccolato-e.html

ilfiordicapperorispondi
24 Febbraio 2014 a 22:16
– In risposta a: giugiu

Si tranquilla, in tempo!!
Ciao!!!

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.