E’ passato un anno da quando abbiamo timidamente, ma subito con gran entusiasmo, iniziato l’avventura di re-cake!!!
11 re-cake… una al mese
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gli hot cross buns di aprile la re-cake con più ammiratori
I nostri compleanni sono piume sulle ampie ali del tempo.
Jean Paul
Allora questo mese dobbiamo festeggiare, che dite??
Per farlo abbiamo scelto una torta che unisse sia la “regola” di re-cake, ovvero quella di scegliere un dolce straniero, ma che ricordasse, anche, il nostro bel Paese!
E qual è il dolce italiano, più conosciuto nel mondo?
Ma il tiramisù!!!!
Ma il tiramisù!!!!
Ecco che la nostra scelta è caduta su una
Tiramisù Sponge Cake!!!!
La sponge cake è una tipica torta inglese, divenuta famosa nella sua versione Victoria Sponge Cake, con una farcia di fragole e crema, amatissima proprio dalla regina Vittoria, che amava gustarla assieme ad una fumante tazza di té, alle 5 del pomeriggio… come tradizione vuole!
Vittoria nasceva il 24 maggio del 1819 a Londra, a Kengsington Palace, e salì sul trono più potente del mondo a soli 18 anni.
La magnificenza di quel periodo porta proprio il suo nome “epoca vittoriana”: nell’arte, nella cultura, nell’industrializzazione… una vera pioniera dell’era moderna.
Si racconta che da bambina la sua istitutrice le proibisse di bere il tea, troppo prezioso per esser sprecato, tanto che appena divenne regina chiese le fosse portata una tazza di quell’infuso dorato.
Il rito del tea pomeridiano nacque proprio in quel tempo e la regina amava mangiare una torta a base di pan di spagna, arricchito con il burro, e farcito, come dicevo, con una crema al burro e marmellata di fragole o lamponi.
E ancor oggi è la miglior torta che accompagna i tea pomeridiani degli inglese, perché loro continuano sempre ad essere fedelissimi alle tradizioni reali!
non è la vittoria sponge cake.. ma la sponge cake di Vittoria!
La farcia della nostra re-cake, però, non è quella del classico Victoria sandwich, come veniva inizialmente chiamata la torta della regina, ma una crema mascarpone, che ricorda chiaramente il Tiramisù, anche se in questo caso c’é pure l’aggiunta della panna montata (é un compleanno… non ci facciamo mancare niente!!!)
Questa ricetta, inoltre ha anche l’aggiunta del kahlùa un liquore al caffé, messicano, dal gusto molto deciso e dolce, realizzato con zucchero, sciroppo di mais e vaniglia.
La torta è poi decorata con i savoiardi, il tipico biscotto che viene appunto utilizzato nel Tiramisù.
E io su questo non transigo… per me il tiramisù deve essere fatto con i savoiardi, non ci sono altri biscotti o pavesini che tengano!Ma visto che questo non è proprio un classicissimo tiramisù, invece del biscotto della Savoia ho utilizzato il suo fratellino sardo, il savoiardo detto pistoccus, una preparazione tradizionale in Sardegna.
E’ un regalo della “dominazione” piemontese sull’isola e la differenza nel biscotto sta nella forma e nella consistenza.
I Pistoccus (o Pistokeddos) sono un po’ più grandi, più larghi e più lunghi, e hanno un impasto leggermente più duro.
Sono, comunque, dei biscotti leggeri (nel peso!), semplici nel gusto, morbidi e friabili.
Unica nota a re-cake: io ho seguito la ricetta originale, ma ho ridotto notevolmente lo zucchero nella bagna!
A casa nostra il caffé si beve amaro!!!
Tiramisù Sponge Cake
Piatto:
Dolce
Ingredienti
- Sponge cake:
- 3 uova
- 225 gr zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia o semi
- 200 g farina 00
- 1,5 cucchiaino baking power o lievito per dolci in egual misura cremor tartaro + bicarbonato
- 1 dl latte
- 50 g burro
- SCIROPPO AL CAFFE'
- 2 dl caffé forte
- 0,5 dl kahlua o altro liquore al caffé
- 20 g zucchero
- CREMA AL MASCARPONE
- 250 g mascarpone
- 2 dl panna
- 4 tuorli d'uovo
- 90 g zucchero
- 4 chiare d'uovo
- 2 cucchiaini vaniglia
- GUARNIZIONE:
- Cacao in polvere
- 100 g di cioccolato grattugiato a scaglie
- 200 g circa di savoiardi
Istruzioni
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Prepara la Sponge cake: Riscalda il forno a 175°C.
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Imburra ed infarina una teglia di 20 cm circa (io 18 cm, poi ho fatto due cup cakes).
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Lavora le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose.
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Riscalda il latte ed il burro in un pentolino finché il burro non si scioglierà. Gradualmente aggiungi il latte alle uova con lo zucchero.
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Mescola la farina con il lievito ed aggiungila al composto. Versa tutto nella tortiera.
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Metti la tortiera nella parte più bassa del forno e fai cuocere per 35/45 minuti, fai comunque la prova dello stecchino.
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Fai raffreddare per 15 minuti. Rigira la torta su di un foglio di cartaforno. Fai freddare e taglia la torta in 3/4 strati (io 3).
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Sciroppo al caffé: pprepara il caffé (2 dl circa - una moca da 4), mescolalo con lo zucchero ed il Kahula e fai freddare.
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Crema al mascarpone: mescola i rossi con lo zucchero e lavorali a bagnomaria finché il composto non si "inspessisce". Stai attento non fare delle uova strapazzate! Togli dal fuoco e fai freddare.
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In una ciotola monta le chiare ed in un'altra la panna.
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Unisci il mascarpone ai rossi, la panna, la vaniglia e pian piano aggiungi anche gli albumi montate a neve. Metti in frigo.
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Assemblaggio: utilizza una teglia un po' più larga della sponge (circa 23 cm).
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Bagna le fette di torta tagliate con lo sciroppo al caffé. Metti il primo strato di sponge nella tortiera ed intorno tutti i savoiardi.
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Delicatamente versa il mascarpone e sopra il secondo strato di torta. Finisci di guarnire con lo strato di mascarpone.
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Metti in frigo e tieni per circa 4 ore.
-
Prima di servire decora con cacao amaro e cioccolato fondente grattugiato o a riccioli.
*
Chi ha vinto la Re-cake di settembre, la buonisissima crostata con fichi e rosmarino?
Due le vincitrice anche questo mese, una per le food-blogger e una per le food-lovers!
La prima, questo mese, è decretata dalla bravissima Alessandra Scollo del blog Mamma Papera.
Ecco le vincitrici:
la food-blogger vincitrice della
re-cake di settembre é
Elisabetta Origgi
del blog Brontolo in pentola
Questa la motivazione del giudice Alessandra Scollo:
“Semplicità, profumo di casa e un tocco di eleganza…grazie a queste tre virtù il mio cuore non aveva dubbi, complimenti”
“Semplicità, profumo di casa e un tocco di eleganza…grazie a queste tre virtù il mio cuore non aveva dubbi, complimenti”
*
la food-lover vincitrice
della re-cake di settembre é
Cristina Galimberti
Complimenti!!!!*
E ora… al lavoro con la nuova re-cake!!!
Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con la nuova re-cake fino al 28 ottobre!!
Trovate tutte le indicazioni per partecipare, le modifiche che potete apportare, qui!
Vi aspetto, se volete, anche nel gruppo su FB Re-cake wants you , insieme a Silvia, Sara, Miria e Silvietta, per confrontarci e vivere insieme questa nuova re-cake!
Facebook Comments
57 Comments
sississima
1 ottobre 2014 at 9:19auguri a RECAKEEEEEEEEEEEEEEEEEEE (e 100 di questi compleanni!!) un abbraccio SILVIA
ilfiordicappero
1 ottobre 2014 at 16:12auguri!!!!
Nicol - Col kitchen and photos
1 ottobre 2014 at 9:30Giusto ieri sbirciavo le Re-cake di settembre e mi è proprio venuta voglia di partecipare.
Che dite, inizio ufficialmente la mia "sfida Re-cake" con questa buonissima torta? 😀
ilfiordicappero
1 ottobre 2014 at 16:12Perché no!!??!!
si deve pur iniziare, no??
ciao
ileana conti
1 ottobre 2014 at 9:45<3
ilfiordicappero
1 ottobre 2014 at 16:12smack!
Sugar Ness
1 ottobre 2014 at 9:52Buon compleanno a re-cake! Di cuore! 🙂
ilfiordicappero
1 ottobre 2014 at 16:12Grazie!!
patrizia vendramin
1 ottobre 2014 at 12:37Buon compleanno! Auguri, auguri, auguriiiii!!!! <3
ilfiordicappero
1 ottobre 2014 at 16:13Grazie Patrizia!!
An Lullaby
1 ottobre 2014 at 14:09Gi‡ un anno???Accipicchia!!! Pensa che proprio oggi ho provato l'angel cake tiramisù e mi sono detta…da riprovare…invece no…se riesco provo questa magnifica sponge cake ^_^ Fantastica!
ilfiordicappero
1 ottobre 2014 at 16:13Brava, prova con la sponge!!
ciao
e s”… vola il tempo!
An Lullaby
1 ottobre 2014 at 14:11Ho notato che manca il mio commento sotto il post dello sweet sushi, chiss‡ perché 🙁 Avevo scritto che ero rimasta colpitissima, un'idea originalissima, complimenti 🙂
ilfiordicappero
1 ottobre 2014 at 16:13Grazie cara!
ciao
Elisabetta Origgi
1 ottobre 2014 at 17:40Ciro elisa, che bel post e complimenti come sempre per la scelta del dolce!!! Ottimo!!! Ideale per il recake Compleanno. Sono felicissima di partecipare e fa uno strano effetto vedere il mio nome sulla recake vincitrice di settembre. Merito di tutto lo staff recake!!! Siete grandissime!!! Bax ely
ilfiordicappero
2 ottobre 2014 at 8:47ti aspettiamo!!!
ciaooo
Michela Sassi
2 ottobre 2014 at 7:02Splendida Elisa, auguri a Re cake e complimenti a tutte voi!!!
ciao
ilfiordicappero
2 ottobre 2014 at 8:47Grazie Michela!
Letizia in Cucina
2 ottobre 2014 at 8:11Ma che meraviglia! Complimenti e auguri! E spero di riuscire a partecipare questo mese!
ilfiordicappero
2 ottobre 2014 at 8:47Ti aspetto Letizia!!
Anonimo
2 ottobre 2014 at 8:48Superb delicoius, auguriz a tutti voi 🙂
Lorenzo D.
ilfiordicappero
19 ottobre 2014 at 8:30Grazie!!!!!
Carolina Romano
2 ottobre 2014 at 10:53Ci sarebbe una sorpresa per te nel mio blog, spero gradita. E' il lovely blog awards. Questo è il link del post:
http://momentisenzaglutine.blogspot.it/2014/10/lovely-blog-awards.html
ilfiordicappero
4 ottobre 2014 at 14:56Grazie carolina!
Sara by Dolcizie
3 ottobre 2014 at 11:57Ciao Elisa, che questo primo compleanno sia solo l'inizio di tante nuove avventure insieme <3
ilfiordicappero
4 ottobre 2014 at 14:59ciao Sara!!
Monica Giustina
6 ottobre 2014 at 10:14Ce l'ho fatta ,é stata dura me sono soddisfattissssssssima!
Grazie per la bellissima ricetta
http://yayetta-oneinamillion.blogspot.it/2014/10/tiramisu-sponge-cake.html
ilfiordicappero
7 ottobre 2014 at 11:37Bravissima Monica!!! l'ho vista!! grazie!
elisa
Roberta
7 ottobre 2014 at 9:35Ora mi metto all'opera, ma prima mi diresti come hai fatto quei magnifici ricciolini di cioccolato? Grazie Elisa
ilfiordicappero
7 ottobre 2014 at 11:40Cara Roberta…
mi ero gi‡ prodigata in un'altra torta con i ricciolini fatti a mano.. avevo guardato un po' su internet…. e usato un pelapatate con la lama graduabile… una faticaccia perché il cioccolato in mano si scioglie…
Questa volta li ho comprati fatti!!!!!!!!! 😉
Roberta
7 ottobre 2014 at 16:24Mi sembravano un po' troppo perfetti! Ma ho una gran fiducia nelle tue capacit‡…..
2 Amiche in Cucina
7 ottobre 2014 at 19:47E chi poteva aiutarti a preparare questa re cake, se non la tua dolcissima Vittoria, buon anno re-cake.
Un bacio
Miria
ilfiordicappero
13 ottobre 2014 at 17:09eh s”!!!
grazie!!!
buon compleanno-recake anche a te!!
Cinzia Lazzaroni
13 ottobre 2014 at 14:22Dopo un anno che vi seguo, ci penso (qualche volta ho anche acquistato gli ingredienti), ecco per festeggiare con voi la mia Re-Cake http://blog.giallozafferano.it/mieidolcidasogno/tiramisu-re-cake/
ilfiordicappero
13 ottobre 2014 at 17:10direi un ottimo inizio!!!!
Silvia Ferrante
13 ottobre 2014 at 16:24Che aiutante. Auguri a noi!!!!
ilfiordicappero
13 ottobre 2014 at 17:10visto???
auguroni!!!!
Roberta
14 ottobre 2014 at 16:05Elisa sono pronta, che dire buona buona buona, la mia preferita tra le ultime.
http://vanigliaepistacchio.altervista.org/torta-tiramisu/
ilfiordicappero
16 ottobre 2014 at 12:47Sono contenta!!!
Ciao
Elena Zanfino
15 ottobre 2014 at 11:59eccomi…. Spero di aver fatto tutto per bene! anche per me prima re-cake, doppio festeggiamento!
Trovo questa iniziativa molto utile a chi, come me, si sta cimentando da pochissimo nella blogosfera… vi ringrazio per l'occasione e per la disponibilit‡ e vi auguro ancora buon compleanno!!!
http://lacucinadinuccia.blogspot.it/2014/10/la-mia-prima-re-cake-e-tanti-auguri-tee.html
ilfiordicappero
16 ottobre 2014 at 12:47Sono felice che ti piaccia questa nostra iniziativa!!
Benvenuta!
Ciao
Oggivicucinocosi
16 ottobre 2014 at 17:51Auguri, auguri buon compleanno ! Bellissima e buonissima la tua Torta Tiramisù, complimenti per tutto, sono felice di partecipare alla vostra iniziativa, buon anno a voi!
Un abbraccio!
ilfiordicappero
19 ottobre 2014 at 8:32Grazie mille!!!!!!!
martina franchi
18 ottobre 2014 at 7:47Ciao a tutte! eccomi alla mia prima Re-Cake! Un augurio a tutte voi per il progetto e alle prossime torte 🙂
http://blog.giallozafferano.it/spignattandotraifornelli/tiramisu-sponge-cake/
ilfiordicappero
19 ottobre 2014 at 8:33Brava Martina!!!!!!
nicol KitchenAndPhotos
19 ottobre 2014 at 7:20Ciao! Eccomi finalmente con la mia prima re-cake 😉
A presto!
http://blog.giallozafferano.it/colkitchenphotos/tiramisu-sponge-recake/
ilfiordicappero
19 ottobre 2014 at 8:34Grazie!!!!
Ciao
Carolina Romano
19 ottobre 2014 at 14:24Finalmente ci sono anch'io! Avevo lasciato un altro commento ma senza aver lasciato il link della mia Re-Cake: http://momentisenzaglutine.blogspot.it/2014/10/tiramisu-sponge-recake.html
Sono felicissima di aver partecipato! E la sponge cake, con la farina di riso per renderla senza glutine, è una B O M B A! Va nei miei top-files di cucina! Fantastica! Baci
ilfiordicappero
20 ottobre 2014 at 8:05Brava!!!!!
fantastica idea!!!!! la proverò!
ciao
elisa
Monica Gentili
21 ottobre 2014 at 18:01Auguriiiii! Negli ultimi due mesi mi sono presa una pausa ma non potevo non partecipare al vostro compleanno!
un bacione grande :*
ecco il mio link http://carusbakery.blogspot.it/2014/10/tiramisu-sponge-cake.html
Monica
ilfiordicappero
23 ottobre 2014 at 7:12giusto!!! 😉
ciaoooo
cakegardenproject.com
24 ottobre 2014 at 18:27e tanti, tantissimo di questi compleanni!
ilfiordicappero
29 ottobre 2014 at 22:31grazie!!!
ciao
Cristiana Beufalamode
26 ottobre 2014 at 20:31questa volta, vista l'occasione, non potevo mancare!
http://beufalamode.blogspot.it/2014/10/tiramisu-sponge-cake-per-il-re-cake-di.html
cri
ilfiordicappero
29 ottobre 2014 at 22:32bravissima cristiana!!
ciao
Alessandra C
28 ottobre 2014 at 13:53Tanti auguri Re-cake! Yuhuuu! Ecco la mia versione http://lacucinadiziaale.blogspot.it/2014/10/torta-tiramisu-happy-birthday-re-cake.html 🙂
Grazie come sempre per le fantastiche ricette che proponete, non vedo l'ora di scoprire cosa avete in serbo per noi!!
Bacio
Zia Ale
ilfiordicappero
29 ottobre 2014 at 22:32grazie ciao!!!
ciao
elisa