Bacalà alla Vicentina per il Calendario del cibo italiano

Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia il Bacalà alla Vicentina: e io non potevo certo non rendere omaggio al piatto tipico della mia città! Puntuale ogni settimana nella nostra tradizione, da secoli e secoli: venerdì bacalà!

Noi lo chiamiamo Bacalà, ma in realtà si tratta di Stoccafisso. Ma non c’é la minima possibilità che venga cambiato il nome al nostro piatto.

Non si tratta di ignoranza, ma una voluta difformità dettata anche dal fatto che foneticamente la parola “baccalà” più si addice alla parlata veneta, che non stoccafisso. Quindi, anche se si tratta del merluzzo seccato ai venti del Nord, anche se spesso può generare confusione per chi è abituato chiamare, correttamente, “baccalà” il merluzzo salato, per noi sarà sempre el Bacalà!

Ho dedicato a questo piatto, al Baccalà, e alla lontane isole Lofoten da dove arriva, che ho avuto la fortuna di visitare qualche anno fa, un articolo e oggi vi invito tutti ad andare a rileggerlo per scoprire la storia e le tradizioni, le lavorazioni di questo fantastico prodotto e piatto: qui il mio post sul baccalà alla vicentina!

baccala alla vicentina

isole lofoten

Vi invito anche ad andare leggere il contributo dell’ambasciatrice di questa Giornata Nazionale, Gabriella Pravato (del blog Dulcis), per il Calendario del Cibo Italiano, nel sito Dell’Associazione Italiana FoodBlogger: bacalà alla vicentina.

 

ciao!

elisa firma

Commenta via Facebook

7 Commenti

Lascia un tuo commento, ti risponderò!

sabrinarispondi
10 Gennaio 2016 a 10:43

Posso dare un morso alla foto?….No vero?…mannaggia…quella foto parla!

elisa di rienzorispondi
10 Gennaio 2016 a 11:23
– In risposta a: sabrina

ahahahahaha! puoi provare!!
ciaoooo
elisa

BACAL¿ ALLA VICENTINA CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO – Dulcisrispondi
11 Gennaio 2016 a 12:10

[…] Elisa di Rienzo con Baccal‡ alla vicentina […]

Susannarispondi
12 Gennaio 2016 a 10:29

Una vicentina non poteva certo mancare quando si festeggia la Giornata nazionale del Bacal‡ alla vicentina!!! Bellissimo il tuo racconto del viaggio alle isole Lofoten, davvero suggestivo. E quella foto con in primo piano quella bella polentina con sopra quel delizioso bacal‡??? Da mangiare con gli occhi!!!

elisa di rienzorispondi
12 Gennaio 2016 a 14:23
– In risposta a: Susanna

eh no.. non potevo proprio mancare!!
Grazie mille!
ciao!
elisa

Selenerispondi
21 Gennaio 2016 a 14:52

che eleganza e che piatto !!! complimenti anche io adoro il baccal‡ e la prossima volta proverò questa delizia
buona serata
Selene

elisa di rienzorispondi
21 Gennaio 2016 a 20:51
– In risposta a: Selene

Grazie Selene!
questo è un gran piatto…. magari vieni ad assaggiarlo a Vicenza, che dici??
ciao
elisa

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.