Bacalà alla Vicentina per il Calendario del cibo italiano

by elisa di rienzo

Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia il Bacalà alla Vicentina: e io non potevo certo non rendere omaggio al piatto tipico della mia città! Puntuale ogni settimana nella nostra tradizione, da secoli e secoli: venerdì bacalà!

Noi lo chiamiamo Bacalà, ma in realtà si tratta di Stoccafisso. Ma non c’é la minima possibilità che venga cambiato il nome al nostro piatto.

Non si tratta di ignoranza, ma una voluta difformità dettata anche dal fatto che foneticamente la parola “baccalà” più si addice alla parlata veneta, che non stoccafisso. Quindi, anche se si tratta del merluzzo seccato ai venti del Nord, anche se spesso può generare confusione per chi è abituato chiamare, correttamente, “baccalà” il merluzzo salato, per noi sarà sempre el Bacalà!

Ho dedicato a questo piatto, al Baccalà, e alla lontane isole Lofoten da dove arriva, che ho avuto la fortuna di visitare qualche anno fa, un articolo e oggi vi invito tutti ad andare a rileggerlo per scoprire la storia e le tradizioni, le lavorazioni di questo fantastico prodotto e piatto: qui il mio post sul baccalà alla vicentina!

baccala alla vicentina

isole lofoten

Vi invito anche ad andare leggere il contributo dell’ambasciatrice di questa Giornata Nazionale, Gabriella Pravato (del blog Dulcis), per il Calendario del Cibo Italiano, nel sito Dell’Associazione Italiana FoodBlogger: bacalà alla vicentina.

 

ciao!

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copertina stagione pesce

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7 comments

sabrina 10 Gennaio 2016 - 10:43

Posso dare un morso alla foto?….No vero?…mannaggia…quella foto parla!

Reply
elisa di rienzo 10 Gennaio 2016 - 11:23

ahahahahaha! puoi provare!!
ciaoooo
elisa

Reply
BACAL¿ ALLA VICENTINA CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO - Dulcis 11 Gennaio 2016 - 12:10

[…] Elisa di Rienzo con Baccal‡ alla vicentina […]

Reply
Susanna 12 Gennaio 2016 - 10:29

Una vicentina non poteva certo mancare quando si festeggia la Giornata nazionale del Bacal‡ alla vicentina!!! Bellissimo il tuo racconto del viaggio alle isole Lofoten, davvero suggestivo. E quella foto con in primo piano quella bella polentina con sopra quel delizioso bacal‡??? Da mangiare con gli occhi!!!

Reply
elisa di rienzo 12 Gennaio 2016 - 14:23

eh no.. non potevo proprio mancare!!
Grazie mille!
ciao!
elisa

Reply
Selene 21 Gennaio 2016 - 14:52

che eleganza e che piatto !!! complimenti anche io adoro il baccal‡ e la prossima volta proverò questa delizia
buona serata
Selene

Reply
elisa di rienzo 21 Gennaio 2016 - 20:51

Grazie Selene!
questo è un gran piatto…. magari vieni ad assaggiarlo a Vicenza, che dici??
ciao
elisa

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