Ciambella alla zucca per un nuovo blog “internazionale”

Una ciambella alla zucca e amaretti: questa è la prima ricetta pubblicata in un mio nuovo blog “internazionale”, The cooking flower, e volevo condividerla con tutti voi, amici di Il fior di cappero.

Cos’è “The cooking flower”

The cooking flower è un nuovo blog che nasce da una bella amicizia e dall’amore condiviso per l’Italia.

Un blog in lingua inglese, per raccontare, al mondo, la cucina italiana, le eccellenze e le meraviglie della nostra terra. 

Le autrici siamo io e Martina Sartori, due amiche, mamme di due care amiche.

Un architetto e un avvocato, italianissime:  ma io scrivo dall’Italia e Martina dalla California, dove vive.

E’ questo blog è, per noi, un modo per sentirci più vicine ma anche una nuova avventura, un nuovo viaggio, che vogliamo condividere con chi vuole imparare a cucinare cibo italiano, stagionale, genuino e semplice, all around the world!

Iniziamo con una ciambella!

La prima ricetta che abbiamo scelto è una ciambella con zucca e amaretti.  Non una pumpkin pie americana, ma una ricetta semplice, stagionale e italiana, esattamente come cita il pay off del nostro blog: simple, seasonal, italian.

Si dice che “Non tutte le ciambelle escono con il buco”, ma questa ciambella ha un buco perfetto e, quindi, il nostro progetto sembra iniziare con la “forma” giusta!

Stampa ricetta

Ciambella alla zucca e amaretti

La particolarità di questa ciambella è l'uso di zucca cruda. Nel caso invece vogliate usare zucca cotta, magari perché avanzata da altre preparazioni, guardate la ricette "variante" nelle note.

Per stampo da circa 26 cm di diametro

Portata: Dolce

Ingredienti

• 250 g polpa di zucca cruda, a polpa soda non acquosa
• 280 g farina tipo 0 (versione senza glutine guarda note*)
• 120 g mandorle pelate tritate finemente (in alternativa farina di mandorle)
• 120 g amaretti
• 170 g zucchero semolato o di canna
• 4 uova grandi
• 100 ml olio di semi
• 80 ml latte
• 16 g lievito in polvere per dolci (1 bustina)
• 1 buccia grattugiata di arancia
• 2 cucchiai succo d’arancia
• 1 pizzico sale
• qb zucchero a velo
• qb pezzettini di cioccolato fondente (facoltativo)

Istruzioni

Preparazione zucca:

• Tagliate la zucca cruda, senza buccia, a pezzettini.
• Mettetela in un mixer, con l'olio e il latte, fino ad ottenere una purea vellutata di consistenza fine.

Preparazione impasto torta:

• In una ciotola, montate le uova con zucchero, la buccia dell’arancia e poi unite il succo (o il liquore). Il composto deve presentarsi perfettamente uniforme.
• Aggiungete la zucca tritata continuando a montare a bassa velocità e senza far smontare il composto.
• A parte, mescolate la farina con le mandorle triturate (o farina di mandorle) e il lievito setacciato.
• Inserite un po’ di farina alla volta e proseguite in questo modo fino ad esaurimento ingredienti. Poi unite anche gli amaretti triturati finemente.

Cottura:

• Imburrate e infarinate una tortiera a ciambella e versate il composto della vostra torta alla zucca. Livellate bene la superficie.
• Cuocete in forno caldo statico a 170°C per circa 55 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
• Lasciate raffreddare la ciambella per circa 20 min nel suo stampo .Poi sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella per mezz’ora.
• Spolverate la ciambella di zucca con un cucchiaino di zucchero a velo, se volete.

Note

*per versione senza glutine: sostituite la farina di grano con  farina di riso. Molto buona anche con un mix di farine naturalmente senza glutine così composto: 100g di farina di mandorle + 150 g farina di riso+ 50 g fecola di patate + 20 g amido di mais. 

VERSIONE CON ZUCCA COTTA

• 400 di polpa di zucca cotta e frullata  (meglio se cotta in forno, così è meno acquosa)
• 280 g di farina 0  (per versione senza glutine, guarda *)
• 120 g amaretti
• 170 g di zucchero semolato o di canna
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi
• latte (solo se necessario, dipenderà dalle farine)
• 120 g amaretti
• 16 g di lievito in polvere per dolci (1 bustina)
• 1 buccia grattugiata di arancia
• cioccolato fondente a pezzettoni 
• 1 pizzico di sale
• qb zucchero a velo

In un ciotola montate le uova con lo zucchero, la buccia dell’arancia e il suo succo. Unite la purea di zucca e l’olio, fino ad ottenere una purea vellutata di consistenza fine.

Aggiungete la farina e il lievito setacciato. L’inpasto dev’essere morbido, una crema consistente. Se l’impasto lo vedete troppo duro aggiungete pian piano un po’ di latte.

Poi unite anche gli amaretti triturati e se volete anche il cioccolato tagliato a pezzettoni.

Imburrate e infarinate una tortiera a ciambella e versate il composto della vostra torta alla zucca. 

Cuocete in forno caldo statico a 170°C per circa 55 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare la ciambella per circa 20 min nel suo stampo. Poi sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella per mezz’ora.

Spolverate la ciambella di zucca con  zucchero a velo.

 

Si conserva perfettamente 2- 3 giorni a temperatura ambiente sigillata in una pellicola per alimenti.

Seguiteci e condividete con i vostri amici nel mondo

Il blog è ancora “work in progress”, troverete alcune ricette già note a chi segue Il fior di cappero, ma ne arriveranno presto di nuovissime!!

Vi aspetto, quindi, per una visita in The cooking flower.

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E … passaparola!!! 🙂

ciao!!!!!

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