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Il Fior di Cappero

CUCINE

  • CUCINA MEDIO ORIENTALESECONDI

    Shakshuka verde: uova con tarassaco ed altre verdure di primavera

    by Elisa Di Rienzo 15 Maggio 2022
    by Elisa Di Rienzo

    La shakshuka è un piatto a base di uova tipico magrebino e mediorientale che vi propongo in una versione in “verde” con verdure di primavera, in particolare con il tarassaco. Il tarassaco è il protagonista del mese per il progetto “erbe e fiori del piatto” e quindi a fine articolo troverete i link ad altre quattro ricette realizzate dalle componenti del team con questo ingrediente! Shakshuka un piatto vegetariano in rosso o in verde! Letteralmente Shakshuka significa, dall’arabo “mescolato”, “mistura” ed …

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  • RICETTE VENETE

    Lo Spritz: ricetta e storia dell’aperitivo veneto famoso nel mondo

    by Elisa Di Rienzo 2 Maggio 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Lo spritz è, da sempre, l’aperitivo più bevuto in Veneto ma oggi è anche il cocktail simbolo degli aperitivi italiani, ormai noto in tutto il mondo, colorato, fresco e non eccessivamente alcolico. Ma le sue origini parlano austriaco e anche la sua versione originale non è proprio quella che intendiamo oggi. Se volete saperne di più sullo spritz, e soprattutto come prepararlo a regola d’arte non vi resta che leggere questo articolo, scritto per la rubrica L’Italia nel piatto che …

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  • PRIMI & ZUPPECUCINA ITALIANA

    Risotto con fiori e foglie di calendula e blu di capra

    by Elisa Di Rienzo 15 Aprile 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Un delizioso risotto di primavera con fiori e foglie di calendula e mantecato con un delicato formaggio Blu di capra: è la mia proposta per la rubrica di inizio primavera di Erbe e Fiori nel piatto che vi racconterà proprio di questo fiore declinato in 5 ricetta. Questa la mia, a fine articolo le altre interessanti proposte del gruppo. Cosa c’è di più bello che passeggiare nella campagna, nelle colline, e raccogliere fiori ed erbe per profumare ed arricchire i …

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  • DOLCICUCINA ITALIANA

    Panna cotta al caffè e cardamomo

    by Elisa Di Rienzo 8 Aprile 2022
    by Elisa Di Rienzo

    La panna cotta è uno di quei dolci che si prepara con facilità e velocità e che dà sempre soddisfazione a fine pasto: provatelo con caffè e cardamomo. La panna cotta è un dolce al cucchiaio della nostra tradizione gastronomica, piemontese, per la precisione. Semplice, come semplici sono gli ingredienti per realizzarla. Quali sono le origini della panna cotta? Le origini di questo morbido dolce sono in realtà incerte. Si legge che si tratta di un dolce tradizionale piemontese, preparato per la …

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  • DOLCICUCINA ITALIANA

    Parfait di mandorle, dolce siciliano (anche con base pastorizzata)

    by Elisa Di Rienzo 6 Aprile 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Il parfait di mandorle è un semifreddo tipico siciliano a base di uova, panna e mandorle caramellate, servito con una golosa colata di cioccolato fondente. Forse un po’ vintage nel nostro immaginario culinario di oggi ma in realtà un dolce sempre attualissimo. Non solo non passa mai di moda ma, anzi, si arricchisce sempre più del valore della sua storia, della sua terra di origine. L’origine de parfait, il semifreddo di mandorle I semifreddi erano già presenti nella cucina siciliana, …

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  • RICETTE VENETESECONDI

    Coniglio in salsa agrodolce, ricetta veneta della Val Leogra

    by Elisa Di Rienzo 2 Aprile 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Il coniglio ha sempre avuto un ruolo molto importante nella cucina veneta, cotto in tegame e spesso servito con una salsa agrodolce e dall’immancabile polenta. La ricetta del coniglio in salsa agrodolce, tipica della Val Leogra, è la mia proposta per la rubrica de L’Italia nel Piatto: “Animali da cortile, ricette tipiche“. Come sempre a fine articoli le proposte delle altre regioni d’Italia. Il coniglio nella cucina veneta Fino a qualche decennio fa non era cosa rara trovare piccoli allevamenti …

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  • CUCINA MEDIO ORIENTALECONTORNI E INSALATE

    Salsa di zucca per crostini con lime e spezie

    by Elisa Di Rienzo 30 Marzo 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Questa salsa di zucca speziata e profumata, con lime, cannella, cumino e peperoncino, è perfetta per accompagnare dei crostini in un aperitivo o anche come tiepido contorno. Salsa di zucca di Esme Howart e Ottolenghi Ho trovato questa ricetta sfogliando il libro di Ottolenghi, Flavour, dedicato interamente alle verdure, ricette sempre molto facili da preparare ma alo stesso tempo di grande impatto visivo e di sapori. Lo chef Ottolenghi racconta che questa ricetta è nata dall’inventiva di una sua ex-collega di …

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  • CUCINA ITALIANAPRIMI & ZUPPE

    Paccheri al pomodoro “alla Vittorio”, piatto stellato di Chicco Cerea

    by Elisa Di Rienzo 22 Marzo 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Un primo piatto semplice, ma allo stesso tempo raffinato e buonissimo: sono i paccheri al pomodoro alla Vittorio, dove Vittorio sta per il ristorante 3 stelle Michelin “Da Vittorio” alle porte di Bergamo, ricetta che propone da sempre lo chef Chicco Cerea. La ricetta è facile e la potete benissimo provare a fare a casa anche voi. Per la buona riuscita di questo piatto di pasta al pomodoro è senza dubbio importante la qualità delle materie prime, in questo caso …

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  • CUCINA MEDITERRANEAPANE, PIZZA, TORTE SALATE

    Focaccine di ceci farcite con erbette selvatiche

    by Elisa Di Rienzo 15 Marzo 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Le focaccine con farina di ceci sono perfette da servire come aperitivo, per realizzare un originale antipasto, o come sana merenda. Io le ho farcite con delle erbette di stagione ma puoi anche pensare a farcirle diversamente o lasciarle vuote e accompagnarle con salumi (prosciutto crudo, lardo di colonnata…) e formaggi, ad esempio. Con la farina di ceci sono solita preparare la farinata ma devo dire che mi ha convito anche in questo impasto lievitato: sono proprio delle focaccine dal …

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  • RICETTE VENETEPRIMI & ZUPPE

    Pasta e fagioli di Lamon, piatto stellato de La Peca

    by Elisa Di Rienzo 2 Marzo 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Pasta e fagioli di Lamon è un piatto tipico veneto, che vi propongo in versione gourmet, un vero e proprio piatto stellato, visto che mi rifaccio ad una preparazione de La Peca, il ristorante 2 stelle Michelin a Lonigo (VI), dei fratelli Portinari. Avevo già proposto questo piatto in versione tradizionale, rustica qui. Ora, a distanza di più di quattro anni, faccio una proposta dello stesso piatto ma più fine ed elegante, oltre che squisito, sempre per la rubrica L’Italia …

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  • CUCINA ITALIANAPRIMI & ZUPPE

    Orecchiette alle cime di rapa, acciughe, briciole di pane croccanti e altri segreti!

    by Elisa Di Rienzo 17 Febbraio 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti più tipici e conosciuti della Puglia: pochi ingredienti, semplici e genuini, ma che regalano a questo primo di pasta un gran sapore. E poi, quel piccolo tocco dato dalle briciole croccanti poste sul piatto alla fine, che danno una marcia in più, ve lo assicuro. Piatto tradizionale pugliese ‘Recchjettedde e ccime de rape che alisce è sicuramente una delle preparazioni pugliesi che vengono fatte più spesso a casa mia …

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  • CUCINA ITALIANADOLCI

    “Minestrone” di frutta, verdura e radici con infuso di violette

    by Elisa Di Rienzo 15 Febbraio 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Il minestrone di frutta, verdura e radici è un dessert meraviglioso, rinfrescante: in questa mia versione è reso ancor più speciale grazie ad un infuso di violette. Erbe e fiori nel piatto: viole e violette Sono proprio le viole l’ingrediente speciale di questa ricetta, che con la loro fragranza unica, che sa di tempi passati, proprio a partire dall’infuso di violette che ha sempre avuto un suo fascino nella storia, fin dall’epoca vittoriana, dove era l’infuso per eccellenza del tè …

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  • CUCINA AMERICANADOLCI

    Apple hand pies, deliziosi saccottini di mele e di infuso di bosco

    by Elisa Di Rienzo 10 Febbraio 2022
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    Le apple hand pies sono dei piccoli saccottini di mele, la versione “tascabile” (hand, in inglese, significa mano) della famosa apple pie che io ho personalizzato con un po’ di preparato di infuso ai sapori del bosco. I sapori più genuini e tradizionali sono sempre quelli più amati: non c’è nulla che crea un’atmosfera festosa e calda come il profumo inebriante delle torte di mele appena sfornate. Le hand pies sono una ricetta anglosassone molto golosa, facile e veloce da …

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  • CUCINA ITALIANADOLCI

    Il migliaccio napoletano, ricetta originale con il semolino, da Carnevale a Pasqua

    by Elisa Di Rienzo 4 Febbraio 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Il migliaccio è un dolce tipico del periodo di Carnevale napoletano che si trova anche per tutto il periodo della Pasqua: una torta semplice, morbida, profumata e molto zuccherina che piace a tutti, grandi e piccini. Il migliaccio dolce napoletano Il migliaccio dolce è una torta morbida, profumata agli agrumi che nella sua versione originale prevede solo l’utilizzo del semolino, ma è molto diffusa la versione che prevede anche l’aggiunta della ricotta. Un dolce che va cotto al forno e che può essere servito …

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  • RICETTE VENETEANTIPASTI

    Deliziose le polpette di baccalà mantecato

    by Elisa Di Rienzo 2 Febbraio 2022
    by Elisa Di Rienzo

    Le polpette di baccalà mantecato sono un piatto veramente appetitoso, un goloso finger food per i tuoi aperitivi o un ottimo secondo di pesce. Il baccalà mantecato è una preparazione tipica veneta, ve ne ho parlato e presentato la ricetta qui, e le polpette, che nella tradizione si facevano con il mantecato avanzato, sono uno dei cicchetti veneziani più apprezzati. Noi veneti per la realizzazione di questa ricetta utilizziamo lo stoccafisso, e non il “baccalà”, ovvero il merluzzo sotto sale. …

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Elisa Di Rienzo

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Ciao, sono Elisa! 

Benvenuto nella mia casa nel web, dal 2012! Credo nella forza del sorriso, sono ottimista, determinata, amo il sole e il mare, cercare l’armonia in tutto quel che faccio, i pistacchi e il buon vino. Qui trovi ricette della tradizione veneta, sapori del mondo (in particolare dell’area del mediterraneo) e diari di viaggi. Ora anche tante ricette gluten-free con l’uso di farine naturali.  CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÙ!

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