Verdure

“Al contadino non far sapere  quanto è buono  il formaggio con le pere” (proverbio) Street food… e la mia mente inizia a viaggiare! Sì, per me  lo street food è sinonimo di viaggio, di scoperta, di conoscenza. Un Paese, una cultura, un popolo si conosce senza dubbio anche attraverso il  loro il cibo, i loro sapori, i loro profumi e, quindi, per me, è naturale, in ogni mio viaggio, assaggiare sempre quelli che sono i loro piatti, tipici e di …

Ma sbaglio o non vi ho ancora raccontato di qualche bel e buono piatto sardo?!?! I culurgiones, li conoscete??? Forse li chiamate in qualche altro modo: culurgionis, culurxionis, culirgiones o forse…. culurzones, culurjones, culurjonis, culirjonis, culunjonis, culinjonis o culurzones!!!   E chissà in quanti altri modi sono chiamati, che “altro non sono” che dei ravioli con un cuore di patata e menta!     La vita in Sardegna é forse la miglioreche un uomo possa augurarsi:ventiquattro mila chilometri di foreste, di …

Non si vive di solo pane, è vero; ci vuole anche il companatico, e líarte di renderlo più economico, più sapido, più sano, lo dico e lo sostengo, è vera arte. Riabilitiamo il senso del gusto e non vergogniamoci di soddisfarlo onestamente, ma il meglio che si può, come ella (Artusi) ce ne dà i precetti. Olindo Guerrini, 1896 I calamari ripieni, sono una ricetta abbastanza diffusa; perfino Pellegrino Artusi ne scrisse una sua versione usando, però, proprio i totani. …

I pomodori gratin sono un piatto che mi ricorda molto la mia mamma. Non so perché, a dire il vero, perché mia mamma, un po’ come me, si sbizzarrisce in cucina, preparando cose sempre diverse, quindi non ci sono dei piatti che la caratterizzano in modo particolare.  Ma questo mi fa subito pensare a Casa, E’ vero bisogno aprire il forno, ma a me, in questa stagione, le verdure ripiene piacciono molto e sopporto anche questo: sarà per il colore, sarà per il profumo …

Quest’anno va così, insalate fresche, belle colorate e saporite. Dopo il burghul e la quinoa, tocca a farro e orzo. Ma d’altra parte, con queste belle giornate afose, sono la soluzione migliore. Sono piatti freschi, leggeri e digeribili. E direi che si prestano anche per essere mangiare in spiaggia, al posto di un panino o di una più tradizionale insalata di riso, o se siete ancora al lavoro, porebbe essere un ottimo per il vostro lunch-box! Questa insalata l’ho fatta in …

Questa ricetta è nata da un compitino che mi ha dato da fare la mia amica food fotographer Laura Adani: prova a fotografare l’insalata! Ah, ah, ah… sembra facile! Vi risparmio le risate che mi son fatta durante il mio shooting casalingo…    Innazittutto ho cercato di fare un’insalata anche un po’ sfiziosa visto che poi me la sarei pure mangiata, e così ho voluto provare questo abbinamento. Le arance nell’insalata erano cosa già nota, ma le fragole non le avevo …

Il tabuleh è un buonissimo piatto con il burghul, un’ottima alternativa al più noto couscous. In Italia non è ancora molto diffuso, anche se lo si trova tranquillamente nei supermercati; è un un prodotto tipico delle regioni medio orientali, in particolar modo della Siria e del Libano. Si tratta di un cereale integrale, un grano duro germogliato che viene precotto a vapore, essiccato al sole e tritato più o meno finemente. Il burghul è un cibo ad alta digeribilità, ricco …

Sabato sera, durante il nostro weekend sul lago Trasimeno, in una splendida cena, in ottima compagnia, al Divin Peccato (il nome è già un programma!), ho mangiato degli eccellenti carciofi alla mentuccia (oltre ad una straordinaria fiorentina!!!).Mi è rimasta la voglia, e visto che ho trovato dei discreti carciofi, ho deciso di rifarli subito. Un piatto dagli ingredienti semplicissimi, ma da un sapore  incredibile, esaltato dal profumo della menta che va a farcire in carciofi. Esistono versioni, anche con l’aggiunta …

Ultimamente mi sto appassionando a preparare paste al forno, lasagne, pasticci o come preferiamo chiamarle: oggi lasagna con asparagi, allora!Bisogna anche dire che, quando ci sono amici a cena, sono anche un piatto molto comodo: preparo tutto con calma, per tempo, e all’ultimo devo solo informare e servire, così mi godo tranquillamente le chiacchiere in compagnia, senza dover tener d’occhio la pasta che cuoce. Lasagna di asparagi, lasagna di stagione E così eccomi a sperimentare un nuovo “pasticcio”. Siamo in …

Fajitas di pollo, questo piatto parla di Messico! E per me significa ricordare una vacanza stupenda in Baja California! (link qui) Questa frase tratta dal Libro La polvere del Messico di Pino Cacucci, descrive benissimo cos’è questa terra: E pensare che, pochi chilometri più a sud, c’è il paradiso terrestre:  la Baja California, con i suoi santuari per balene in amore e foche giocose, baie e calette popolate soltanto da pellicani, isole in un mare ricco di pesci vela e …

Finalmente la bella stagione ci porta anche qualche gusto nuovo! Questa è una ricetta che ho trovato nel mio girovagare virtuale e che ho voluto provare. Sono veramente gustosi e la ricetta è di una facilità incredibile. Ottimi come antipasti, ma anche come secondo piatto accompagnato con uova sode.   Stampa ricetta Stick di asparagi e pancetta Portata: Antipasti Author: Elisa – il fior di cappero Ingredienti20 Asparagi (sia bianchi che verdi)20 fettine sottili di pancetta tesa affumicata2 rotoli di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)latte …

Lo sformato di carciofi e patate è una di quelle ricette che mette sempre tutti d’accordo, grandi e piccini. Ecco una ricetta. Buona, gustosa, veloce e semplice da fare! Tra patate e carciofi io non saprei proprio cosa scegliere, quindi cosa chiedere di più, che gustarli insieme! Poche chiacchiere, ecco cosa ho fatto per cena:         SFORMATO DI CARCIOFI E PATATE 8 carciofi 600 gr patate a pasta gialla 150 gr scamorza 1 cipolla 1 spicchio di …

Per cena un piatto etnico, i noodles, gli spaghetti che vengono dall’Asia! Ne ho mangiati di ottimi soprattutto in Thailandia, meravigliosi anche come street food, ma ricordo benissimo quelli mangiati in Malesia. Ricordo anche lo scorso anno in aeroporto a Mauritius; sì proprio in aeroporto, in attesa del volo, abbiamo mangiato un ottimo piatto di noodle in un piccolo localino in quel piccolo aeroporto. Questi non sono fedelissimi alle ricetta originali thailandesi, sono un po’ un piatto di noodles “de …

Sabato sera, una mia cara amica di rientro dal Bangladesh mi ha regalato un bel sacchettino di spezie: noci moscate, corteccia di cannella e curcuma. Curcuma…. mi sono venuti subito in mente i colorati e profumati mercati di spezie in giro per il mondo… E’ una spezia profumatissima, poco usata da noi, ma si trova comunque con facilità anche nei supermercati. Oltretutto è ricca di proprietà benefiche questa radice: cicatrizzante, antinfiammatoria, diuretica, disinfettante e antivirale, antiossidante, antitumorale, anticoagulante, migliora la psoriasi. Per …

Adoro le patate, tutto ciò che è fatto di patate, compreso, ovviamente, il purè di patate! Mi piacciono fatte arrosto, al forno, in padella, in umido, fritte, al cartoccio, alla griglia, alla cenere, fatte a crocchetta, “gattò”, gnocchi, in frittata, rosti , sempre! Mi capitato di farlo anche con i fiocchi di patate, ne ho trovati di buoni in un negozietto di farine vicino a casa, ma il puré fatto con le patate è un’altra cosa!!! la ricetta di mamma …