Tabuleh mediterraneo

Ma voi lo avete già assaggiato il Burghul???

E’ da un po’ di tempo che trovo ricettine nelle riviste, nel web, con il burghul, in alternativa al più noto couscous, e quindi ho voluto provarlo anch’io… sia mai!!!

In Italia non è ancora molto diffuso, anche se lo si trova tranquillamente nei supermercati; è un un prodotto tipico delle regioni medio orientali, in particolar modo della Siria e del Libano.

Si tratta di un cereale integrale, un grano duro germogliato che viene precotto a vapore, essiccato al sole e tritato più o meno finemente.

Generalmente il burghul fine viene usato per la preparazione di insalate fredde, la pezzatura grossa, invece, si usa per la preparazione di minestre o come accompagnamento a carne e pesce.
Il burghul è un cibo ad alta digeribilità, ricco di sostanze nutritive tra cui vitamine e sali minerali.
La ricetta che ho voluto testare per il battesimo del burghul è il Tabuleh, un piatto tipico della tradizione libanese, con verdure crude o cotte ed erbe aromatiche fresche.

E’ un ottimo piatto unico adatto alla stagione estiva; anche comodo, perché si può preparare con largo anticipo prima di essere servito.

Ecco la mia versione mediterranea del Tabuleh con verdure fresche.

 

 

 

TABULEH CON VERDURE FRESCHE
per 4 persone
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 150 g di burghul
  • 1 peperone dolce
  • 20 pomodorini pachino
  • 1 cetriolo
  • 1 cippollotto
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • succo di 1 limone
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero in grani
  • 1/2 cucchiaino di curcuma o paprika dolce (facoltativo)
Istruzioni
  1. Preparate il burghul come indicato da confezione (in genere, come per il couscous precotto, si mette in acqua bollente salata, si copre e si lascia riposare affinché si gonfi).
  2. Nel frattempo lavate tutte le verdure. Pulite il peperone eliminando il picciolo, i semi e le nervature
  3. bianche interne; tagliate i pomodorini, sbucciate il cetriolo con un pelapatate e riducete tutta la verdura a dadini di uguale dimensione.
  4. Pulite e tritate finemente il cipollotto, il prezzemolo e le foglioline di menta, conservandone qualcuna per la decorazione.
  5. Versate il succo di limone in una ciotola e stemperatevi un pizzico di sale; aggiungete líolio, una macinata di pepe e mescolate con cura.
  6. Condite il burghul con líemulsione ottenuta e mescolate bene per insaporire.
  7. Lasciate riposare per circa 15 minuti, quindi servire in tavola disponendo il burghul al centro del piatto da portata e circondandolo con i diversi tipi di verdure, oppure mescolando tutto insime, come ho fatto io.
  8. Cospargete il tutto con il trito di cipollotto, prezzemolo e menta e decorate con i ciuffetti di erbe aromatiche conservati.
  9. In medioriente si consuma generalmente freddo.
 

 

 
Trovare un’altra mia ricetta del Tabuleh libanese, con qualche variante, su Ifood!
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22 Commenti

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Viviana Aiellorispondi
15 Maggio 2013 a 11:53

non lo conoscevo nemmeno sai Elisa?! Grazie per la bella dritta e per la ricetta fresca ed invitantissima

ilfiordicapperorispondi
15 Maggio 2013 a 12:45
– In risposta a: Viviana Aiello

questo mi consola!
ciao Vivi

Luana Carzeddarispondi
15 Maggio 2013 a 12:24

Cara mia non lo conoscevo, ma stai ben certa mi metterò a sperimentare qualcosa mi piacciono da morire questi piatti freschi adatti all'estate.. 🙂
Magari proverò proprio la tua!! 😉
Un Abbraccio
Luana

ilfiordicapperorispondi
15 Maggio 2013 a 12:46
– In risposta a: Luana Carzedda

Ciao Luana,
il bello di questi ingredienti è che si prestano a mille interpretazioni!
quindi, prova questa ma poi sbizzarisciti!
so che ti invito a nozze!

ciao
elisa

Sara L’arcobaleno di Sararispondi
15 Maggio 2013 a 18:08

Ciao Elisa bella ricetta!!!
Io la settimana sorsa ho provato il cous cous che però non mi è piaciuto :-/…sapeva di "aria" ihihhh
magari provo anche questo 🙂
Ciao
Sara

ilfiordicapperorispondi
16 Maggio 2013 a 11:37
– In risposta a: Sara L'arcobaleno di Sara

ah ah!! come di aria???
Dai, prova questa poi mi dici!
ciao

C. Peperispondi
16 Maggio 2013 a 8:37

Lo scorso anno quando ho assaggiato del couscous mi sono sentita avanti coi tempi, ora che so che esiste pure quest'altra ricetta mi sento arretrata 🙂 C, xoxo.
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ilfiordicapperorispondi
16 Maggio 2013 a 11:38
– In risposta a: C. Pepe

e allora devi mettirti al passo!!!
ciao e grazie!!

MARI Z.rispondi
16 Maggio 2013 a 8:54

Il bello del couscous e del burghul è che sono veloci da preparare, si prestano a ricette salate e dolci, si possono servire in piatti caldi o freddi ideali per l'estate!
Ottima la tua versione!
Non so se ti può far piacere… ti ho assegnato un "premio". Passa da me http://cucinaverdedolcesalata.blogspot.it/…, ma se non ti interessa… ignora il messaggio.
Ciao ;-D

ilfiordicapperorispondi
16 Maggio 2013 a 11:41
– In risposta a: MARI Z.

hai proprio ragioni, ci si può sbizzarire!

Grazie per il premio! ora passo!
ciao
elisa

elisabetta pendolarispondi
16 Maggio 2013 a 11:10

meraviglioso questo tabulé!

ilfiordicapperorispondi
16 Maggio 2013 a 11:42
– In risposta a: elisabetta pendola

Grazie!
elisa

Stefania formine e mattarellorispondi
17 Maggio 2013 a 19:44

Ciao Elisa piacere di conoscerti!!in attesa di conoscerti domani mi faccio un giro tra le tue ricette!!
a presto!!

ilfiordicapperorispondi
17 Maggio 2013 a 21:19
– In risposta a: Stefania formine e mattarello

Ciao Stefania,
A domani allora!!!
Ciao

Silvia Picconerispondi
18 Maggio 2013 a 14:15

io amo questa ricetta! stanca di mangiare sempre e solo pasta è da qualche mese che ho iniziato a scoprire alternative ancora più buone e questa è tra le migliori!!

ilfiordicapperorispondi
19 Maggio 2013 a 16:32
– In risposta a: Silvia Piccone

Sono felice che ti sia piaciuta! se la bella stagione inizia, ho intenzione di sbizzarrirmi!

Giuse Brispondi
19 Maggio 2013 a 14:19

Ciao sono GiuseB di profumoditimo.altervista.org, come te in settimana ho ricevuto il Very Inspiring Blogger Award da Mari (http://cucinaverdedolcesalata.blogspot.it/2013/05/very-inspiring-blogger-award.html) ed ho pensato di passare a trovarti. Sei bravissima. Mi sono registrata al tuo blog che ho trovato molto interessante. Complimenti. Adoro il tabuleh!
Passa a trovarmi, se ti va.
A presto.
GiuseB

ilfiordicapperorispondi
19 Maggio 2013 a 16:33
– In risposta a: Giuse B

Ciao Giusy,
grazie di esserti unita!
passo a conoscerti senz'altro.
ciao

Kucina di Kiararispondi
28 Giugno 2013 a 10:00

Cara Elisa ma che bello il tuo blog!!!! Complimenti!!!!! Bellissima anche la ricetta che ho gi‡ inserito…purtroppo per la quinoa ho cattive notizie….non rientra tra gli ingredienti protagonisti del contest…mi spiace….
Questa ricetta invece è perfetta!

ilfiordicapperorispondi
28 Giugno 2013 a 12:32
– In risposta a: Kucina di Kiara

Grazie Chiara!
e per la quinoa, non c'é problema…in effetti cereale non é!!!
a presto

elisa

veronicarispondi
3 Luglio 2013 a 14:11

Sono molto curiosa di provarlo. Grazie per la ricetta. Da oggi ti seguo con piacere a presto.
http://www.dolciarmonie.blogspot.it

ilfiordicapperorispondi
3 Luglio 2013 a 16:24
– In risposta a: veronica

Grazie di essere passata di qui!
provalo e poi mi sai dire!
ciao
elisa

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