Insalata di farro e orzo con mazzancolle

by elisa di rienzo

Quest’anno va così, insalate fresche, belle colorate e saporite.

Dopo il burghul e la quinoa, tocca a farro e orzo.
Ma d’altra parte, con queste belle giornate afose, sono la soluzione migliore. Sono piatti freschi, leggeri e digeribili. E direi che si prestano anche per essere mangiare in spiaggia, al posto di un panino o di una più tradizionale insalata di riso, o se siete ancora al lavoro, porebbe essere un ottimo per il vostro lunch-box!

Questa insalata l’ho fatta in versione marinara! Oltre alle verdure fresche, ho aggiunto delle mazzancolle. Queste insalate hanno il gran vantaggio di poter essere preparate anche con anticipo; anzi, i sapori e i profumi si rafforzano ancor più. Ecco la ricetta e buona giornata a tutti!

 

Insalata di farro e orzo con mazzancolle

Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 100 g di orzo perlato
  • 100 g di farro
  • 600 g mazzancolle (o anche più!!)
  • 200 g di formaggio quartirolo
  • 1 peperone verde grande
  • 4 pomodori a grappolo maturi
  • 1 cipolla rossa di tropea
  • 1 cetriolo
  • 20 olive greche
  • 2 rametti di basilico
  • 1 rametto di menta
  • olio extra vergine di oliva
  • burro
  • brandy
  • sale, pepe

Istruzioni

  • Cuoci l'orzo e il farro come da indicazioni sulla tua confezione (io ho usato quelli precotti, che cuociono in 10/12 minuti).
  • Scolali e raffreddali sotto l'acqua corrente.
  • Metti i cereali in un'ampia terrina e condisci con un paio di cucchiai di olio.
  • In un tegame fai sciogliere una noce di burro e appena inizia a spumeggiare, aggiungi le mazzancolle pulite.
  • Lascia rosolare, poi bagna con un po' di brandy e fai evaporare. Aggiungi un pizzico di sale, spegni e lascia raffredare.
  • Taglia a cubetti il formaggio quartirolo; lava e pulisci il peperone e taglialo a listerelle; pulisci i pomodori e tagliali a spicchi sottili.
  • Sbuccia il cetriolo e affettalo a rondelle e a velo la cipolla rossa.
  • Unisci tutte le verdure all'orzo e al farro, regola il sale e il pepe, e aggiungi 4 cucchiai di olio.
  • Unisci anche il quartirolo, le mazzancolle, le olive intere e il trito di basilico e menta.
  • Mescola delicatamente e lascia riposare ameno 2 ore in frigorifero.
  • In alternativa ad un vino bianco fresco, potete servirla anche con un buon thé verde.

 

Insalata di farro e orzo con mazzancolle

 
 
 
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27 comments

Briciole di Bont‡ 11 Luglio 2013 - 8:49

Che bella questa ricetta..

Reply
ilfiordicappero 11 Luglio 2013 - 9:19

e buona, sai??
ciao a presto!

Reply
Viviana Aiello 11 Luglio 2013 - 8:52

Che bont‡ Elisa! Sai che ad Ottobre forse sono a Verona con la band?? Se trovo qualche cosa vicino alle tue parti sarebbe bellissimo poterti conoscere e la tentazione di assaporare qualche tua delizia, sarebbe irresistibile! 🙂

Reply
ilfiordicappero 11 Luglio 2013 - 9:21

ma dai!!!!!
che bella notizia!!
tienimi aggiornata, mi piacerebbe anche venire a sentirti!
sarebbe fantastico, certo che si può fare!
ciao

Reply
Viviana Aiello 14 Luglio 2013 - 9:30

🙂 lo farò! tanti baciotti e buona domenica :*

Reply
ilfiordicappero 14 Luglio 2013 - 10:17

🙂

Reply
Memole 11 Luglio 2013 - 8:57

Appetitosa!!!

Reply
ilfiordicappero 11 Luglio 2013 - 9:26

siiiiii!

Reply
Dolci a gogo 11 Luglio 2013 - 9:30

E' proprio l'ideale adesso he il caldo è tornato piu prepotente che mai…ecco sar‡ il mio pranzo di oggi,corro in cucina!!!Bacioni,Imma

Reply
ilfiordicappero 11 Luglio 2013 - 10:23

Brava!!! Allora buon pranzo!
E voglio la fotoooooo!!!
Ciao
Elisa

Reply
Kucina di Kiara 11 Luglio 2013 - 10:25

E' splendida Elisa!!! Quanta fame…. ora la inserisco subito! Baciotto

Reply
ilfiordicappero 11 Luglio 2013 - 11:34

Grazie Chiara!
ciao

Reply
Pat 11 Luglio 2013 - 11:10

Bella ricetta e bellissime foto! dalla visuale del tuo terrazzo immagino che abiti in mezzo al verde, beata te cara! patrizia

Reply
ilfiordicappero 11 Luglio 2013 - 11:36

e se invece ti dicessi che abito in centro storico????
é cos”, ma di fronte a me verde e tanti campanili!!!

grazie!!
ciao

elisa

Reply
Jessica 11 Luglio 2013 - 13:56

Alla fine queste sono sempre le soluzioni migliori per un pasto equilibrato e non troppo lungo da preparare…:-) ps molto bella la prima foto! Baci

Reply
ilfiordicappero 12 Luglio 2013 - 6:49

Hai ragione Jessica, sono veramnet un ottima soluzione e riscontra sempre gran favore!
grazie!
ciao
elisa

Reply
Chiara Vitaloni 11 Luglio 2013 - 15:25

La mia celiachia non mi permette di provare il farro, ma sostituirò con un cereale consentito come la quinoa 😉

Reply
ilfiordicappero 12 Luglio 2013 - 6:50

si, certo.
Puoi anche farla con il riso, magari di due variet‡ diverse.

Reply
Francesca P. 11 Luglio 2013 - 18:46

Mi piacciono le corrispondenze, oggi ho fatto per pranzo un'insalata di quinoa con gamberoni… 🙂 E' finita in un attimo, la leggerezza che d‡ soddisfazione…

Reply
ilfiordicappero 12 Luglio 2013 - 6:51

ahahahah, vedi le coincidenze!
ci credo che sia stata molto apprezzata!!
ciao
elisa

Reply
Il profumo dei colori 11 Luglio 2013 - 19:38

Hai proprio ragione!!! Ottima da portare in spiaggia!!!
Mi piace mi piace mi piace
A presto Nahomi

Reply
ilfiordicappero 12 Luglio 2013 - 6:52

si, infatti!
penso che la prossima me la mangerò proprio in spiaggia!!
mareeeee, arrivooooooo!!
ciao cara
elisa

Reply
coccolatime 11 Luglio 2013 - 21:35

ora capisco bene da dove togli i petali dei gerani…per le tue foto!!!
troppo carino il terrazzino nel verde del centro storico!!! stupende foto carissima!!! e ricettina da fare al volo…luce permettendo rifarò la foto per ri-fatte!!!

Reply
ilfiordicappero 12 Luglio 2013 - 6:55

Hai visto!! proprio da l”!!
la terrazza è bella grande, ho parecchi portavasi, quindi l'anno prossimo pensavo di mettere tutte variet‡ diverse!!
Non sar‡ bellissimo da vedere, ma almeno varierò i fiori nelle foto!!!ahahah! 🙂
attendo la tua foto!!!

ciao
elisa

Reply
La mia cucina improvvisata 22 Luglio 2013 - 19:44

Ciao, deliziosa questa insalata, se ti va di partecipare è in atto la mia rubrica improvvisata proprio sulle insalate, passa da me: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/07/il-vincitore-di-giugno-e-la-mia-rubrica.html, a presto, ti aspetto, ciao, Martina

Reply
Melania 28 Settembre 2015 - 13:17

Dai provare e portare in ufficio 🙂

Reply
elisa di rienzo 29 Settembre 2015 - 14:35

assolutamente!!
ottimo pranzetto!
ciao

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