In CUCINA AMERICANA/ DOLCI

Balsamic Cherry Pie

Come ogni primo del mese, puntualissime, ci rimettiamo tutti in gioco con un nuovo dolce da riprovare a fare.
Le regole oramai le conoscete, io con Sara, Silvia, Miria e Silvietta, ogni mese scegliamo un dolce da rifare, lo traduciamo, lo convertiamo, lo testiamo e poi ve lo proponiamo, con la possibilità di qualche piccola vostra variante, personalizzazione.
Siamo a giugno e abbiamo deciso di dedicare la nostra re-cake alle ciliegie!!!
Il frutto dell’estate, succose, gustose e fanno pure molto bene!!!
 

Quel bacio sapeva di ciliegie, era dolce e fragile,

quel sapore che non scordi facilmente,

e che ti fa capire quanto si è fortunati

ad avere un bacio di quel tipo,

e lo tieni stretto il più a lungo possibile,

perché sei consapevole che non lo troverai facilmente da nessun’altra parte.

Ejay Ivan Lac

 
 
 

Re-cake di giugno è una Cherry Pie!

Una torta di ciliegie, un dolce da forno con un ripieno di ciliegie che vi farsa innamorare… almeno così è stato per me.
Genuina, molto scenografica, perfetta a colazione a merenda.. per quel che mi riguarda perfetta ad ogni ora del giorno!!!
 

 

Piatti Wald, Collezione “Insolite impronte”

Ma, come al nostro solito, un po’ speciale la cherry pie da noi scelta, con qualche nota particolare che la caratterizza.

Ci sono aceto balsamico e dei chiodi di garafono del ripieno e la base è arricchita da un po’ di pepe nero!
 
 
 
 

Tradizionalmente la cherry pie viene fatta con la famosa pasta dell’American Pie, simile alla nostra brisee ed é, senza dubbio, uno dei capisaldi della cucina americana.

E’ un dolce che viene gustato nel giorno dell’Indipendenza negli Stati Uniti, sevito con gelato o panna montata.
Piatti Wald, Collezione “Insolite impronte”

 

BALSAMIC CHERRY PIE WITH BLACK PEPPER CRUST
per uno stampo da 18 cm
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • RIPIENO:
  • 1,5 kg di ciliegie disossate (le mie ciliegie di Marostica IGP)
  • 220 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di miele
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 75 g di farina
  • 2 cucchiai di maizena
  • 3 cucchiai di burro sciolto
  • PASTA:
  • 600 g di farina
  • 225 g di burro + 15 g
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 10-12 cucchiai d'acqua fredda
  • sale un pizzico
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • GLASSA:
  • 1 uovo sbattuto
  • 1 cucchiaio d'acqua
Istruzioni
  1. Iniziamo con il ripieno: metti tutti gli ingredienti in una pentola a fuoco medio-alto e porta a bollore, girando ogni tanto. Abbassa il fuoco e cuoci il composto a fuoco lento per 30 minuti, girando ogni 5minuti e facendo attenzione a non rompere le ciliege. Al termine il ripieno si sarà addensato. Togliere dal fuoco e mettete da parte.
  2. Per la base: in una ciotola grande unisci tutti gli ingredienti secchi. Taglia il burro a cubetti su un tagliere (per non scaldarlo con il calore delle mani) e versalo nella ciotola.
  3. Mentre mescoli, inizia ad aggiungere i cucchiai di acqua fredda. Prendi un pezzo di impasto e strizzalo, se si sbriciola avrete bisogno di ancora un po' acqua (io ne ho messi quasi il doppio rispetto ala ricetta originale). Dividi l'impasto in due, uno di 2/3 e l'altro di 1/3.
  4. Stendi la pallina più grande, la base della pie, su di un piano infarinato, fino a 1 cm di spessore. Metti líimpasto in una tortiera a cerniera imburrata ed infarinata (diam. 20x6,5 io 18 cm). Taglia i bordi di pasta in eccedenza.
  5. Stendi l'impasto più piccolo e fai delle striscioline; mettile su della carta forno e in frigo per 30" insieme alla tortiera con la base, ricoperte con pellicola trasparente.
  6. Riscaldate il forno a 190°.
  7. Per la glassa sbatti l'uovo e l'acqua. Togli dal frigo la base e le striscioline e spennella le striscioline con la glassa.
  8. Versate il ripieno nella base e poi decorate con le strisce. Taglia l'eventuale eccesso di pasta. Alza leggermente le estremità delle strisce così che non scenderanno sul bordo. Spennella i bordi con la glassa di acqua e uovo.
  9. Inforna per 1h e 20/30" e dopo 45" rispennella la torta con la glassa. Se vedete che i bordi si scuriscono troppo ricopriteli con carta stagnola.
  10. Fai freddare da 45" fino ad 1h prima di servire.
Note

In una delle innumerevoli repliche ho provato a sostituire 150 gr di farina bianca con farina di grano saraceno: ve lo consiglio!!!

 

 
 
 
 
cherry-pie-recake-6t
 
Piatti Wald, Collezione “Insolite impronte”

 

Piatti Wald, Collezione “Insolite impronte”
 
E la ReCake di maggio la ricordate ?? La White Rose Cake
Due le vincitrice questo mese!
Abbiamo deciso di dividere 2 categorie, una per le food-blogger e una per le food-lovers!La prima, questo mese, è decretata dalla bravissima foo-photograpy-blogger Laura Adani di Io… così come sono, e la seconda dallo staff re-cake.
Ecco le vincitrici:
 
la food-blogger vincitrice della
re-cake di maggio é
Marianna Feltrinelli
 
Questa la motivazione del giudice Laura Adani
“Mi ha colpito moltissimo la versione de Il laboratorio delle torte. Vi dico la verità … molto ha giocato la delicatezza con cui ha introdotto l’argomento, la precisione con cui ha dato le indicazioni per l’esecuzione della stessa.
Trovo interessante l’utilizzo dei lamponi e quel loro sentore acidulo per dare un punto di forza a questo dolce delicatissimo, inoltre la sua decorazione, studiata ma molto chic mi piace moltissimo, quei delicati petali di rosa che foderano lo strato superiore come se fosse un piccolo cuscino su cui lei adagia una rosa che sembra una di quelle antiche rose inglesi.
Senza contare che ha proposto delle belle immagini e una originale ripresa aerea.

 
*
la food-lover vincitrice della
re-cake di maggio é
Federica Angeli

Complimenti!!

“Ha seguito le indicazioni di re-cake
arricchendo la torta con delle fragole fresche.

Ci è piaciuta molto l’idea originale di accompagnare la torta con una salsina aromatizzata all’acqua di rose, congelandola in piccoli stampini da cioccolatini.”
 
*
Grazie a tutti per aver partecipato e ora… al lavoro con la nuova re-cake!!!
Ecco la locandina da prelevare per provare a giocare con la nuova re-cake fino al 28 giugno!
 
 

 

Re-Cake ha tradotto e ri-adattato la ricetta originale http://www.adventures-in-cooking.com/2013/07/balsamic-cherry-pie-with-black-pepper.html
 
Trovate tutte le indicazioni per partecipare qui e vi aspetto, se volete, anche nel gruppo su FB Re-cake wants you per confrontarci e vivere insieme questa nuova re-cake!
Piatti e posate Wald, Collezione “Insolite impronte”
Buona re-cake!
 
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88 Comments

  • Reply
    coccolatime
    1 Giugno 2014 at 9:06

    NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO…mi commuovo…..é STUPENDA:…é una delle torte più belle che ho visto…speziata in questo modo….e poi le tue fotooooooooooooo mi fanno venir ancora più voglia di farla….sono stanca…stressata….e pure un po rincoglionita in sto periodo…frullata da mille impegni e lavoro….ma questa re cake sar‡ MIA…e la farò con un piacere e una gioia immensa BRAVE!!! BRAVE !!! BRAVE!!!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      1 Giugno 2014 at 17:35

      te lo avevo detto Enrica che questa re-cake tu sarebbe piaciuta!!!!
      per me è una ricetta super!! sai poi i ilio amore per questo tipo di torte!!
      Sono felice che la nostra scelta sia anche sulle tue corde!!
      non vedo l'ora di vedere la tua cherry pie!!

  • Reply
    An Lullaby
    1 Giugno 2014 at 10:58

    Ho preparato la cherry pie circa un anno fa e non potevo smettere di mangiarla!! Immagino che poi cos” alta, arricchita dal profumo dei chiodi di garofano, da un tocco di pepe e dall'aroma dell'aceto balsamico sar‡ capace di stendermi 😀
    Straordinaria! 🙂

    • Reply
      ilfiordicappero
      1 Giugno 2014 at 17:36

      Credimi An… veramente un'ottima ricetta!!! non ti fermeresti mai di mangiarla!!
      le ciliegie e tutti i profumi di questa torta sono irresistibili!!!!
      a presto!
      ciao

  • Reply
    paola
    1 Giugno 2014 at 12:07

    complimenti alle vincitrice,ottimo la nuova ricceta da testare ma volevo farli i complimenti anche per la puntualit‡ siete le poche che rispettino le date,grazie

    • Reply
      paola
      1 Giugno 2014 at 12:10

      nella locandina vi è forse un errore,28 giugno,prelevo il banner e lo aggiungo alla pagina dei contest, a presto

    • Reply
      ilfiordicappero
      1 Giugno 2014 at 17:38

      Grazie Paola,
      ci teniamo ad essere puntali, e cercheremo di fare sempre meglio!

      PS: grazie, corretto!! 😉

  • Reply
    Il Laboratorio delle Torte
    1 Giugno 2014 at 12:46

    Ciao Elisa!!! Ancora emozionata per aver appreso di aver vinto la Re-Cake di maggio!!! Grazie a voi e a Laura Adani… Sono davvero felicissima!!!
    Ora, affascinata dall'impiego di spezie e aceto balsamico, curiosissima di provare questa versione della Cherries Pie, torta che adoro, come tutte le pie!!!! A presto !!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      1 Giugno 2014 at 17:39

      te la sei proprio meritata la vittoria, cara Marianna… era proprio la tua torta!!
      e ora sono curiosa di vedere che cosa sarai capace di creare!!
      ciao

      elisa

  • Reply
    Sara by Dolcizie
    1 Giugno 2014 at 13:02

    Elisa cosa posso dirti?!? Sei sempre più brava <3

    • Reply
      ilfiordicappero
      1 Giugno 2014 at 17:40

      Grazie!!!!
      mi son divertita a fotografare quaste torta!!

  • Reply
    panelibrietnuvole
    1 Giugno 2014 at 21:37

    Che bella!!! Questa fa proprio al caso mio…voglio provare a farla!! Ottima scelta! 🙂

  • Reply
    lamelasbacata
    1 Giugno 2014 at 21:46

    Magnifica questa torta, sembra molto invitante! La proverò senz'altro anche se non parteciperò al contest!

    • Reply
      ilfiordicappero
      2 Giugno 2014 at 21:13

      Provala, sono certa ti piacer·!
      Provala indipendentemente da tutto, ma se vuoi giocare, condividerla con noi, sei la benvenuta!
      Ciao

  • Reply
    sississima
    1 Giugno 2014 at 22:01

    é vero abbiamo una foto simile, allora vuol dire che sto diventando più brava a fotografare anche io!! 😉 L'avventura insieme continua!! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    2 Amiche in Cucina
    2 Giugno 2014 at 14:17

    complimenti per le tue foto sempre bellissime, fanno venir voglia di afferrare la torta attraverso lo schermo, un bacio.
    Miria

    • Reply
      ilfiordicappero
      2 Giugno 2014 at 21:15

      Grazie Miria!
      Sei veramente molto gentile… Mi fa piacere che le foto siano… Golose!!
      Ciao

  • Reply
    Mimma e Marta
    2 Giugno 2014 at 15:37

    complimenti alla vincitrice!! 🙂 Questa crostata è cos” bella che non possiamo non partecipare anche questo mese!! 🙂

  • Reply
    tiramiblu
    3 Giugno 2014 at 6:30

    ..stupenda!! bella alta.. super ripiena.. non vedo l'ora di provarla!!
    stupendi i tuoi scatti!!
    un bacio!! ^__^
    Carla

    • Reply
      ilfiordicappero
      3 Giugno 2014 at 8:40

      Grazie Carla, sei molto gentile.
      fammi sapere se ti piace!
      ciao

  • Reply
    Anonimo
    3 Giugno 2014 at 7:25

    Wowwww, troooooooppppppooooooo deliziosaaaaaaa, grazie grazie della ricettina ^^
    Alice P.

  • Reply
    **stefycunsy**
    3 Giugno 2014 at 7:33

    complimenti, e poi le foto sono semplicemente stupende!

  • Reply
    Alessandro Chezuppa
    3 Giugno 2014 at 9:13

    WOW! Con l'aceto e i chiodi di garofano mi ispira un sacco e poi è altissima! Bella davvero!

    • Reply
      ilfiordicappero
      4 Giugno 2014 at 6:28

      Grazie Alessandro.
      Danno un profumo molto particolare, magari facendo attenzione a non eccedere con i chiodi altrimenti diventano troppo protagonisti.

  • Reply
    Mila
    3 Giugno 2014 at 9:42

    Questa volta dovrò mettermi d'impegno per trovare il tempo di prepararla!!!! Un abbracciotto

  • Reply
    Angela Dolcinboutique
    3 Giugno 2014 at 12:44

    Fa venir voglia solo a guardarla! Che colori meravigliosi Elisa, Io ultimamente mi sono sbizzarrita con le pie le ho fatte al rabarbaro, la cioccolato, alle mele….mi mancano le ciliegie :). Qui in zona ci sono quelle deliziose di Vignola, le prendo e parto. Buona settimana cara.

    • Reply
      ilfiordicappero
      4 Giugno 2014 at 6:28

      e allora è fatta!!!
      tocca la pie alle ciliegie!!!
      ti aspetto, ciao cara

  • Reply
    Lilli nel Paese delle stoviglie
    3 Giugno 2014 at 13:43

    Io che sono drogata di ciliegia amo questo dolce solo a guardalo, bello, buono, gustoso, casereccio, con quel pepe e balsamico che mi ispirano un sacco, devo farla per forza, gi‡ me la pregusto, complimenti!

  • Reply
    Simo
    3 Giugno 2014 at 19:23

    semplicemente irresistibile….e che foto!
    Complimentissimi, un abbraccio

  • Reply
    uncestinodiciliege
    3 Giugno 2014 at 19:54

    Adoro le ciliegie….non vedo l'ora di prepararla!!!
    Complimenti per le foto un abbraccio e buona serata :))

  • Reply
    Silvia Ferrante
    5 Giugno 2014 at 19:35

    Bellissima come tutte le ricette che fai. Buon re-cake!!!!

  • Reply
    SimoCuriosa
    6 Giugno 2014 at 8:59

    complimenti ! deve essere buonissima..
    questo mese vorrei partecipare, a parte mi piacciono da impazzire le ciliegie (e mio babbo è appena tornate con una cassetta piena) e poi mi intriga il sale nella pasta… e senza uova!
    ho però bisogno di qualche delucidazione, ho lasciato richiesta su fb spero sia ok
    grazie mille ciao Elisa!

    • Reply
      ilfiordicappero
      6 Giugno 2014 at 9:55

      ti aspettiamo!
      ti rispondiamo sul gruppo, tranquila!
      ciao

  • Reply
    Giorgia Riccardi
    6 Giugno 2014 at 11:09

    che dici elisa se preparo la base posso lasciarla in frigo per 5/6 ore prima di aggiungere il ripieno e cuocerla? baci

    • Reply
      ilfiordicappero
      6 Giugno 2014 at 12:01

      si Giorgia, nessun problema. avvolgila bene nella pellicola.
      Sar‡ forse un po' più dura quando andrai a lavorarla, ma poi si abborbidir‡.
      ciao e buon re-cake!

  • Reply
    Ornella Buzzone
    6 Giugno 2014 at 15:37

    ciao elisa, la tua torta è fantastica, vorrei farla anche io! ma devo farla cosi alta?? cosa mi consigli per farla bella e sicuramente buona come la tua?? grazie mille 🙂
    Ornella
    Fatto in casa è più buono 🙂

    • Reply
      ilfiordicappero
      7 Giugno 2014 at 12:06

      Ciao Ornella!
      no, non la devi per forza afre cos” alta…. ma te lo consiglio!! 😉 è bellissima e saporitissima!!!
      consigli??!! segui la ricetta e non avrai problemi!!!
      ciao!!!
      elisa

  • Reply
    patrizia vendramin
    8 Giugno 2014 at 7:04

    ciao Elisa bellissime foto, le ciliegie, la tua torta, sembrano dire mangiami!!
    Mi piacerebbe provarci..
    ciao Patrizia

    • Reply
      ilfiordicappero
      8 Giugno 2014 at 10:01

      Allora provaci!!!!
      Non ti deluder‡!
      Grazieeeeeeee 🙂

  • Reply
    Gabriella
    9 Giugno 2014 at 13:24

    Ciao Elisa, una continua fonte d'ispirazione come sempre le tue pagine! Torno con Re-cake http://capperoselvatico.blogspot.it/2014/06/ri-torno-con-re-cake-e-una-bella.html

  • Reply
    Sara L'arcobaleno di Sara
    10 Giugno 2014 at 9:58

    Buongiorno Elisa!!!
    diventi sempre più brava…irraggiungibile!
    belle foto ricette perfette!
    ti abbraccio
    Sara

    • Reply
      ilfiordicappero
      11 Giugno 2014 at 21:11

      Mamma mia Sara…. Ma cos dici… Irraggiungibile?? Ma noooooo!!
      Mi impegno, ci metto tanta passione quello è vero!
      E sono felice se questo passa!!
      Grazie Sara, grazie mille!!!

  • Reply
    Sabrina
    11 Giugno 2014 at 14:18

    Che meraviglia, mi leggo bene il regolamento e ci provo! Ma la foto…uhmm, speriamo in un colpo di fortuna!
    Elisa, se decidi di partecipare al mio contest per me sar‡ un vero onore.
    Grazie per il momento.
    Un caro saluto.
    Sabrina

    • Reply
      ilfiordicappero
      11 Giugno 2014 at 21:14

      Grazie Sabrina!
      Leggi il regolamento, ma chiedi pure… Per ogni dubbio sono qui o sul gruppo di FB. » prima di tutto un gioco, un modo per condividere il "fare lo stesso dolce", quindi non farti problemi!
      Conto di partecipare al tuo contest… Mi piace proprio!!
      Ciao

  • Reply
    Monica Gentili
    13 Giugno 2014 at 19:35

    Ciao Elisa, riesci sempre a stupirmi con i tuoi dolci!
    Questa è la mia cherry pie re-cake!
    http://carusbakery.blogspot.it/2014/06/balsamic-cherry-pie-with-black-pepper.html
    un bacio, Monica

    • Reply
      ilfiordicappero
      14 Giugno 2014 at 15:56

      grazie Monica!!!
      Ho gi‡ sbirciato al tua re-cake… bellissima!!!

  • Reply
    Danja | Un pinguino in cucina
    16 Giugno 2014 at 11:26

    Ho saltato un mese, ma ci sono! E complimenti per la scelta, una torta veramente squisita!!
    http://unpinguinoincucina.blogspot.it/2014/06/re-cake-9-mini-hello-kitty-balsamic.html
    Baci,
    Danja

  • Reply
    Oggivicucinocosi
    16 Giugno 2014 at 15:53

    Che meraviglia le tue foto, bellissime!
    Complimenti Elisa, sono irresistibili, da mangiare con gli occhi
    Un abbraccio, a presto!

  • Reply
    Martina Tribioli
    16 Giugno 2014 at 17:08

    Ciao Elisa!! Questo mese partecipo anche io, la cherry pie è irresistibile 🙂

    http://www.succodamore.it/2014/06/pie-di-ciliegie-grano-saraceno-e-aceto.html?m=1

  • Reply
    mygreenfood
    16 Giugno 2014 at 21:42

    Ciao Elisa..questa re-cake è fantastica!! Questo mese partecipo..http://www.mygreenfood.it/balsamic-cherry-pie/

  • Reply
    Federica
    17 Giugno 2014 at 12:35

    Ciao Elisa. Questo è il mio primo Re-cake. La mia cherry pie ha una base gluten free, ho sostituito la farina con prodotti senza glutine. Spero di aver seguito tutte le regole e aver adempiuto correttamente. Questo il link del post http://siamotuttemarypoppins.blogspot.it/2014/06/balsamic-cherry-pie-with-pepper-crust.html#more. A presto. Federica

  • Reply
    patrizia vendramin
    18 Giugno 2014 at 14:44

    Ecco la mia cherry pie per il mio primo Re-Cake. Mi sono divertita molto, avevi ragione tu e ho fatto bene a provare! Spero sia tutto corretto, a presto Patrizia
    http://congranodisale.blogspot.it/2014/06/re-cake-9-balsamic-cherry-pie.html

  • Reply
    Chiara Selenati
    20 Giugno 2014 at 12:22

    Ecco la mia re-cake! http://blogthatsamore.blogspot.it/2014/06/balsamic-cherry-pies.html
    A presto!

  • Reply
    Alessandra Gio
    22 Giugno 2014 at 9:56

    Elisa, in questo periodo in cui non riesco a scrivere nulla e sono sempre, proprio sempre, ai fornelli per un bel progetto di cui svelerò più avanti, almeno la re-cake sono riuscita a farla! E ripassando di qua vedo delle ricettine deliziose che mi ero persa… Un abbraccio grande! 🙂
    Eccole, semplicissime, solo per il gusto di partecipare: http://www.ricettedicultura.com/2014/06/re-cake-9-balsamic-cherry-pie-with-black.html

    • Reply
      ilfiordicappero
      22 Giugno 2014 at 13:29

      Grazie a te Alessandra di essere riuscita a regaleci la tua re-cake e di essere passata qui!!
      aspetto con ansia le tue nuove news!!!!!!

      ciao
      elisa

  • Reply
    panelibrietnuvole
    23 Giugno 2014 at 10:36

    Ci sono anche io! Ecco la mia torta
    http://panelibrietnuvole.wordpress.com/2014/06/22/balsamic-cherry-pie-o-torta-di-ciliegie/
    Mi è piaciuta tantissimo!!!
    A presto!
    Alice

  • Reply
    cakegardenproject.com
    23 Giugno 2014 at 16:01

    e per questo mese pure io mi son decisa …. come resistere alle ciliegie e al pepe?
    ecco la mia re-cake!
    http://cakegardenproject.com/2014/06/23/balsamic-cherry-pie-with-black-pepper-crust/
    spero di aver fatto tutto come da regolamento, visto che è la prima volta che partecipo….
    un saluto 🙂
    monica

  • Reply
    Manu InSalad
    26 Giugno 2014 at 6:25

    Ciao Elisa,
    ecco la mia re-cake, ho usato una farina davvero speciale: la timilia! http://www.theinsaladwriter.com/2014/06/crostata-di-ciliegie-allaceto-balsamico.html
    A presto Manu

  • Reply
    Patrizia M
    27 Giugno 2014 at 9:39

    Buongiorno Elisa !
    Finalmente e con piacere, ho postato anch'io la mia primissima Re-Cake !
    Impossibile resistere di fonte al fascino delle ciliegie!
    Grazie di cuore per la vostra bellissima iniziativa, spero alla prossima 🙂
    Buon fine settimana
    Patty

    http://qualcosadibuoono.blogspot.it/2014/06/da-una-vecchia-ferrovia-alla-mia-prima.html

  • Reply
    zenzero
    28 Giugno 2014 at 20:56

    Arrivo per ultima? Grazie. http://www.cucino-io.com/2014/06/28/balsamic-cherry-pie-per-re-cake-9/

    • Reply
      ilfiordicappero
      29 Giugno 2014 at 20:38

      Forse ultima si…. Ma assolutamente in tempo!!!!
      Ciao

  • Reply
    Gaudio (Franci)
    7 Luglio 2014 at 12:33

    Ricetta meravigliosa, uno dei dolci più buoni che io abbia mai fatto!
    Mi unisco, simbolicamente, all'assaggio collettivo! ;o)
    http://cumgaudiomagno.blogspot.it/2014/07/cherry-pie-allaceto-balsamico-e-base-al.html

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