In DOLCI/ EUROPA DEL NORD

Torta da sogno danese La Drømmekage ancora più nordica, con croccante di avena e frutti di bosco

torta da sogno

Torta da sogno… il nome la dice già lunga e non mente!!

Un dolce favoloso di tradizione danese che ho trovato tra le pagine del libro “La nuova cucina del Nord” edito da Guido Tommasi Editore. Una base dolce, morbida, umida, realizzata con panna,  arricchita, in questa versione,  da frutti di bosco e da una copertura croccante e caramellosa.

Una torta veramente semplice da realizzare e dal risultato incredibile.

La versione originale prevede il cocco nella copertura, ma un’ambasciatrice della nuova cucina scandinava, Mia Irene Kristensen, lo ha sostituito con l’orzo o l’avena (e io ne sono felice!!!) per renderla ancora  più nordica.

E così, dopo la crostata la rabarbaro, altro dolce tipico scandinavo, eccomi qui con un’altra buonissima ricetta che viene dal Nord.

Torta da sogno danese

 

torta da sogno-4

 

 

La torta da sogno danese

Dal libro "La nuova cucina del Nord" Guido Tommasi Editore

Ingredienti
  • 300 g farina 0
  • 3 uova grandi
  • 300 g zucchero superfino
  • 90 g burro fuso
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia
  • 200 ml panna da cucina (o latte intero)
  • 250 g ribes rossi o neri o mirtilli o lamponi (ricetta originale 175 g)
Per la guarnizione:
  • 120 g burro (ricetta originale 180 g)
  • 60 ml latte intero
  • 300 g zucchero integrale di canna
  • 175 g fiocchi di orzo o avena (io avena)
  • 3 cucchiaini malto scuro* (facoltativo)
Istruzioni
  1. Scaldate il forno a 190°C e setacciate la farina con il lievito, in una ciotola.

  2. In un'altra ciotola capiente sbattete le uova e lo zucchero per 10 minuti, finché non avrete composto chiaro e spumoso.

  3. Setacciate di nuovo la farina e il lievito nella ciotola con le uova e incorporate bene. Unite il burro fuso, la valigia e la panna e mescolate. Aggiungete i frutti di bosco.

  4. Versate il composto in una teglia a cerniera rotonda di 20 cm (s  più grande regolatevi poi con la cottura che sarà più veloce). Cuocete in forno per 35-40 minuti, finche il centro della torta non sarò sodo al tatto.

  5. Circa 5 minuti prima che la torta sia pronta, preparate la guarnizione.

  6. Mescolate insieme tutti gli ingredienti necessari in una casseruola a fuoco medio. Cuocete mescolando, fino a che inizierà a sobbollire.

  7. Sfornate la torta e alzate la temperatura del forno a 220°C.

  8. Versate il caramello sulla torta e rimettete in forno per 5-7 minuti finché non noterete che si sarà rappreso e scurito nei bordi.

    Lasciate raffreddare la torta nella teglia qualche minuto prima di passare un coltello lungo i lati.

  9. Fate raffreddare in modo che la guarnizione si solidifichi un po' prima di tagliare il dolce a fette.

  10. Servite con panna o crema.

Note

* Il malto è orzo germogliato ed essiccato. Ha un sapore molto importante utilizzato per preparare il pane di segale danese. Da non confondere con il preparato a base di malto e latte in polvere, che può esser un'alternativa ma la presenza del latte potrebbe alterare il riusato.

Potete trovare il malto nei negozi di produttori di birra, panettieri e negozi di alimenti salutistici.

 

 

La storia

Si narra che nel  1965 una donna che viveva nello Jutland, in Danimarca, inventò la ricetta di  questa torta. Sua nipote la chiamò Drømmekage, ovvero “torta da sogno” e venne presentata ad una gara, dove né uscì vincitrice! La voce di quanto fosse buona si dilagò tanto da farla diventare uno dei dolci più diffusi in Danimarca.

Provare per credere!

 

Torta da sogno danese

torta da sogno

Ciao!

elisa firma

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