CUCINE

E’ passato un anno… anzi per la precisione 14 mesi di re-cake! Un gioco che ci ha portato a provare nuove dolci ricette, a testarle e condividerle con tutti voi che avete giocato con noi! Come tutti i giochi, soprattutto quelli belli, hanno una fine e infatti questo mese non vi presentiamo nessuna nuova re-cake ma vogliamo brindare con voi per questa bellissima esperienza! Quanti dolci fatti insieme, quante ricette nuove, quante chiacchierate nel gruppo di FB, quante risate alla…

“La vita è una combinazione di pasta e magia.” Federico Fellini * Il Presidente americano Thomas Jefferson importò la ricetta dei Macaroni and Cheese, di ritorno da uno dei suoi tanti viaggi in Europa, verso la fine del Settecento. Prima della sua elezione visse in Francia per 5 anni, tra il 1784 e il 1789, e proprio durante questo soggiorno apprezzo molto la bontà della cucina continentale, tanto che tornò in patria in compagnia di uno chef francese. Fece anche…

Dopo aver fatto e rifatto non vi dico quante volte, la pumpkin pie, il dolce tipico degli americani per il loro thanksgiving, quest’anno sono stata veramente tentata, ma tanto, di provare a fare anche il tacchino ripieno! Sì… avete presente quei tacchini enormi ripieni??!!?? E’ uno dei piatti classici della tradizione borghese americana che il 4° giovedì di novembre, ma poi per tutte le feste natalizie, viene condiviso con la famiglia riunita.   Per mangiare il tacchino dobbiamo essere in…

Tempo di biscotti! Non c’é nulla da fare… sono il mio dolcetto preferito durante le feste, da consumare con un the con gli amici scambiandosi gli auguri o regalare confezionati in una bellissima scatola. Re-cake per dicembre, l’ultimo appuntamento di quest’anno, ha proprio pensato a questo e siamo andati a ricercare tra i biscotti della tradizione tedesca: i Lebkuchen!   Sono biscotti tipici del Natale, nati appunto in Germania e poi portati anche negli altri paesi di lingua tedesca fino…

Questa ricetta nasce da un libro. Questo muffin nasce da una bellissima sfida lanciata dall’MTC di questo mese: un muffin ispirato ad un testo letterario! Non vi sto a raccontare quanti libri, canzoni, poesie mi siano passati per la testa. Mi è sempre piaciuto rifare ricette letterarie o prenderne spunto da un testo. Poi la scelta è caduta su un libro che probabilmente pochi di voi conosceranno… forse mai lo avrei incrociato nemmeno io se non mi fosse stato regalato da…

Mele!! Che si parli di Adamo, delle Esperidi o di Biancaneve, la mela (il pomo, anzi!!) della discordia è stato sempre al centro di famose storie di tentazione, amore e corruzione. Simbolo di bellezza, di invidia, di sensualità ma anche generosità e amore per la natura… tutto questo si trova in una mela!     Le mie preferite?? Verdi e acidule… come la granny smith! E poi la pink lady! Gialle, rosse, verdi, farinose o croccanti, sono spesso protagoniste nella…

Decisamente è arrivato!! In giro di pochi giorni mi sono trovata a passare dall’estate di Ischia al freddo umido dell’autunno del nord… L’autunno porta, però, con sé qualcosa di magico… la natura cambia colore, si prepara ai rigori dell’inverno ma con gran energia. L’autunno ha sfumature meravigliose…   Cadete foglie, cadete fiori e svanite, notte distenditi, accorciati giorno, ogni foglia mi parla di pace soave staccandosi con un sussurro  dall’albero autunnale. Emily Bront     Camminando per i boschi le foglie creano scenografia…

I figli sono come gli aquiloni, passi la vita a cercare di farli alzare da terra. Corri e corri con loro fino a restare tutti e due senza fiato… Come gli aquiloni, essi finiscono a terra… e tu rappezzi e conforti, aggiusti e insegni. Li vedi sollevarsi nel vento e li rassicuri che presto impareranno a volare. Infine sono in aria: gli ci vuole più spago e tu seguiti a darne. E a ogni metro di corda che sfugge dalla…

E’  passato un anno da quando abbiamo timidamente, ma subito con gran entusiasmo, iniziato l’avventura di re-cake!!! 11 re-cake… una al mese 542 recake rifatte da voi 818 membri iscritti al nostro gruppo gli hot cross buns di aprile la re-cake con più ammiratori   I nostri compleanni sono piume sulle ampie ali del tempo. Jean Paul   Allora questo mese dobbiamo festeggiare, che dite?? Per farlo abbiamo scelto una torta che unisse sia la “regola” di re-cake, ovvero quella di…

Il Mango sticky rice è un dessert thailandese, una sorta di budino di riso, con pezzetti di mango maturo e servito con una salsa di cocco. I dolci asiatici non sono un po’ lontani dal nostro concetto di torte e dessert, ma questa è una preparazione veramente deliziosa. Io l’ho realizzato con un po’ meno zucchero delle ricette tradizionali, troppo dolci per i nostri gusti, e dandogli una forma a “sushi”. Thailandia, sorrisi, orchidee e riso La curiosità, l’emozionarsi di fronte a…

Sticky rice pudding con mango è uno dei dessert più tipici in Thailandia, ch ho imparato a preparare durante in corso di cucina a Krabi. Li ho poi rifatti un a versione più sfiziosa a forma di sushi, e anche rendondi la ricetta più vicina ai nostri gusti, ovvero meno stucchevole. Viaggio di sapori in Thailandia Il cibo, assaporato ovunque, seduti su uno sgabellino su un marciapiede o in una comoda poltrona in un ristorante esclusivo, si è confermato essere…

In un attimo arriva settembre! Mi sembra ancora ieri che progettavo il nostro viaggio in Thailandia e ora sono già qui a ripensare ai bellissimi ricordi. E’ stata una vacanza stupenda! Abbiamo sempre viaggiato cercando mete un po’ alternative, visitando Paesi non gettonatissimi (ricordo la domanda che per mesi mi perguitò quando decidemmo di andare a Panama “ma che ci andate a fare a Panama??” Andate e poi ne riparliamo!!) Quest’anno una meta più tradizionale, una meta che avevo, comunque,…

  Un po’ di corsa, un po’ in affanno ma ci tenevo proprio a partecipare al CrossCooking indetto da Parmigiano Reggiano. Perché? Presto detto! Il tema proposto! La reinterpretazione di una ricetta di altre culture gastronomiche inserendo, ovviamente il nostro italianissimo Parmigiano Reggiano… mi piaceva proprio! Poter realizzare piatti di altre Paesi, ricordare viaggi e sognare di farli…   Pensavo di prendere una fetta di pane e metterla tra due pezzi di carne. Ma come posso chiamare questo piatto? si…

  Il Merluzzo con relish di limone e cous-cous, un piatto veramente profumato perfetto per l’estate, proposto da Jamie Olivier.    Nonostante ormai il web sia la mia fonte di ispirazione primaria, non riesco a far a meno di continuare a compare libri & riviste (di cucina…. serviva forse dirlo??!!) Non so voi…  E poi, le riviste, proprio non riesco a buttarle vie (ovviamente il pensiero non mi sfiora lontanamente per i libri, di alcun genere).  Quindi, mi ritrovo con vani di librerie pieni zeppi…

Come ogni primo del mese, puntualissime, ci rimettiamo tutti in gioco con un nuovo dolce da riprovare a fare. Le regole oramai le conoscete, io con Sara, Silvia, Miria e Silvietta, ogni mese scegliamo un dolce da rifare, lo traduciamo, lo convertiamo, lo testiamo e poi ve lo proponiamo, con la possibilità di qualche piccola vostra variante, personalizzazione. Siamo a giugno e abbiamo deciso di dedicare la nostra re-cake alle ciliegie!!! Il frutto dell’estate, succose, gustose e fanno pure molto…