CONTORNI E INSALATE

Mi piacciano molto le insalate di pollo ma ammetto che, ultimamente, preferisco quelle un po’ più leggere rispetto alla famosa “Caesar Salad“. Di chiara origine anglosassone, l’insalata di pollo è un fantastico piatto da preparare per quando si vuole pranzare con qualcosa di sano e appetitoso, anche al lavoro, oppure durante un pic-nic durante la bella stagione o una cena a buffet con gli amici. Un piatto unico, a base di carne e verdura, ormai entrato anche nelle nostre abitudini, che …

I ravanelli sott’aceto sono una di quelle preparazioni che quando decidi di provare per la prima volta diventano un #maipiùsenza! Dei sottili rosati dischetti che, in bocca, si trasformano in un’esplosione di sapore. Insomma un po’ quello che succede con i limoni fermentati sotto sale alla marocchina. Ve li ricordate vero? Qui li trovate! I ravanelli sott’aceto sono leggermente pungenti e hanno una consistenza croccante, che possono impreziosire molte delle nostre pietanze, da una semplice insalata, a piatti di carne …

L’insalata di finocchi e arance è una ricetta tipicamente invernale, coloratissima, gustosa e leggera, perfetta sia come antipasto che come contorno per accompagnare piatti di pesce o carne di maiale o da degustare a fine pasto. Già da qualche anno ordino limoni, arance, pompelmi rosa e mandarini da un’azienda agricola Bio siciliana, che si trova tra Catania e Siracusa, al centro del “triangolo d’oro” per la produzione di questi agrumi. Da un’isola così bella non possono che arrivare prodotti che …

Provate a fare questi spicchi patate al forno con la curcuma!! Se state aspettando degli amici per un aperitivo, se cercate uno snack sfizioso per una serata-cinema, se solo vi volete viziare un po’ questo fa per voi! Patate croccanti, saporite, colorate e dal gusto esotico! Le patate alla curcuma sono anche una variante originale per cucinare le patate al forno e trasformare un  contorno tradizionale in una ricetta sfiziosa. Anche curcuma e cumino è un ottimo abbinamento! La ricetta è semplicissima! La curcuma …

La caponata di verdure è una delle varianti più classiche della caponata di melanzane tipicamente siciliana. Non si utilizzano solo melanzane, quindi, ma molte altre verdure come le zucchine, i peperoni, le carote, i pomodori. Verdure tipicamente estive, senza dubbio, ma sono riuscita a trovarne ancora di ottime agli orti dove faccio la spesa e ho voluto togliermi la voglia, prima di dedicarmi a cavoli e zucche! A rendere speciale questa caponata di verdure, poi, ci sono i capperi di …

La giardiniera è una preparazione molto diffusa in tutta Italia: verdure diverse conservate sott’aceto o in agrodolce. La giardiniera è il modo migliore per conservare le verdure, di ogni periodo dell’anno, e poterle gustare quando si preferisce, ritrovano gusto e sapore intatto. La conservazioni di verdure con l’aceto è una preparazione antichissima, oggi tornata di gran moda, con tantissimi chef che hanno “firmato” la loro personalissima giardiniera. Io l’ho preparata, ad esempio, seguendo la ricetta di chef Morgan Pasqual, famoso …

Una quindicina di anni fa organizzai una cena con amici tutta a base di cioccolato, dall’antipasto al dolce. Non fu facile reperire ricette, non c’erano molti blog a cui attingere, testi dedicati ancora non riempivano le librerie. Nella mia lunga ricerca e studio di abbinamenti mi sono però imbattuta in una ricetta tradizionale della mia terra che sinceramente mi sorprese non poco. Le cipolline borettane al cioccolato. Le proposi  quella cena e furono molto apprezzate! L’Italia nel Piatto questo mese vi …

Le insalate non hanno stagione, è proprio vero! O come è scritto sul nuovo numero si “Taste&more magazine” ogni stagione ha la sua insalata! Le combinazioni possono esser infinite, in base a quello che il periodo ci offre e, con un pizzico di fantasia, riuscirete senza dubbio a portare a tavola delle insalate gustose, accattivanti e perfette per un pranzo leggero.    Le “insalate di autunno” è uno dei temi che trovate sviluppati sul nuovo numero autunnale 2017 di Taste&More, …

Il kath katha è un curry di verdure, piatto tipico della cucina indiana, un saporito stufato vegetariano  arricchito da erbe e spezie tipiche di questo Paese.   Uno stufato arricchito da una miscela di spezie, il garam masala, che si realizza tostando e poi macinando alcune spezie, che donano note pungenti e saporite a tutte le creazioni della cucina indiana. Esistono tantissime ricette di questa miscela, tradizionali, casalinghe  o commerciali,  ma principalmente le spezie che si utilizzano sono: cannella, cumino, coriandolo, …

Il fattoush, insalata araba, insalata a dadini, insalata israeliana, libanese, tra i tanti nomi con cui viene chiamata, è la pietanza che, in ogni ora del giorno, potrete vedere tra le mani di un gerosolimitano, come racconta Yotam Ottolenghi. Un piatto di verdure fresche tagliate dadini e affettate, pomodori, cetrioli, cipolle, condite con un olio e limone ad accompagnare qualsiasi piatto. La versione araba, tra le tante varianti, prevede l’uso di pezzi di pane pita (qui la ricetta), o altro pane raffermo, …

Il boho chic  è uno stile che sta prendendo sempre più piede, che dalla moda ora è arrivato a influenzare anche l’arredamento, e perchè no la cucina! Non è una tendenza facile da perseguire. E’ una contaminazione di stili diversi, non ha una definizione ben delineata: unisce l’antico con il moderno, l’hippy con l’etnico.  Abbraccia echi Bohèmien con influenze di ispirazione asiatica, ma anche dal Nord e dall’Africa. Non c’è rigore, non c’è ordine. La casa Boho è accogliente, disinvolta, leggera: piume e cuoio, …

Il numero primavera-estate del magazine  Taste&More ha un interessante capitolo dedicato agli ortaggi in bacello. Il verde è il colore di questi ortaggi: sinonimo di fresco, di equilibrio, di calma e armonia. Piselli, fave, fagioli o taccole sono i protagonisti di fresche ricette che ci rigenerano e ci preparano all’arrivo dell’estate.  Questo è l’inizio dell’interessante articolo di Luisa Piva, collega in redazione nonchè nutrizionista. Sul magazine trovate l’articolo in cui sono descritte  tutte le virtù di questi ortaggi e tante ricette che le esaltano. Anch’io …

Il grano saraceno o “grano nero” (Polygonum fagopyrum) è una pianta erbacea della famiglia delle Poligonacee. Non si tratta di un cereale dal punto di vista botanico, dato che non fa parte della famiglia delle Graminacee. In realtà è un seme della stessa famiglia del rabarbaro e dell’acetosa, quindi un ottimo sostituto del grano per coloro che sono sensibili al frumento o ad altri cereali che contengono le proteine del glutine. Tuttavia collocato commercialmente tra i cereali, poiché presenta forti …

Per chi, come me, soprattutto d’estate, ama ricette veloci, semplici, piatti unici sostanziosi ma allo stesso tempo leggeri! Questa è la ricetta che fa per voi! Un’insalata di pollo grigliato, arricchita da insalatine, carciofi, noci, formaggio feta, cipolla rossa di tropea, qualche cubetto di peperone ed erbe aromatiche.       Come dressing un condimento a base di yogurt greco (vi ricordate che potete farlo anche in casa vero??? qui la semplicissima ricetta!), con polvere di menta essiccata (qui come …

Cipolle di Tropea ripiene di cous cous alle prugne, pistacchi, cannella, un po’ di curcuma e qualche foglia di menta fresca. Buono, bello, mediterraneo, colorato…. perfetto da preparare per una serata estiva. I più famosi cous cous si preparano in Nord Africa, in Maghreb, Tunisia, Algeria, Marocco, senza dimenticare, però, la nostra Sicilia, e le sue origini si fanno risalire tra il VII e il IX secolo d.C. anche se si racconta che il biblico Re Salomone se ne nutriva per …