inverno

Tarte tatin con rape bianche: quello che è un iconico dolce, la tarte tatin, nato per errore, si può reinventare senza perdere la sua identità, ma scoprendo nuovi sapori. La tarte tatin può diventare anche un‘ottima torta salata da declinare con ingredienti di stagione, ottima ad esempio con le cipolle rosse o con i pomodorini in estate. Per l’inverno la tarte tatin con rape bianche diventa un piatto semplice, elegante, che valorizza un ortaggio spesso sottovalutato e lo trasforma in …

I finocchi al forno glassati con crema di cannellini è un piatto perfetto per la quotidianità,  una ricetta semplice, capace di trasformare due ingredienti umili in un piatto completo, elegante nella sua essenzialità. È una preparazione che parla di inverno, un piatto vegetale, nutriente e bilanciato, perfetto come portata principale leggera o come contorno importante, da servire caldo, magari accompagnato da una fetta di pane rustico. Un piatto facile, ma mai banale La forza di questa ricetta sta proprio nella …

La cicoria selvatica è una pianta spontanea, presente nei campi, lungo i sentieri e nelle campagne, un ingrediente povero solo all’apparenza: in realtà racchiude grandi proprietà nutrizionali e una sorprendente versatilità in cucina. Della cicoria selvatica non si butta via nulla: foglie e radici trovano entrambe impiego e sono buonissime! Le cicorie “da radice” sono, infatti, un ingrediente antico della tradizione contadina europea, oggi sempre più apprezzato nella cucina naturale e stagionale. Producono delle radici anche molto grosse, e sono …

Ci sono ricette che nascono per essere semplici e immediate, ma che al primo assaggio possono stupire, come questa, cime di rapa con salsa di soia e arachidi, un contorno dal carattere deciso e dall’anima asiatica, con sapori equilibrati e intensi. Il risultato è un piatto veloce, vegetale, ricco di contrasti: il verde leggermente amaro delle cime di rapa, la sapidità della salsa di soia, il profumo pungente dell’aglio e la croccantezza delle arachidi tostate. Un ottimo contorno invernale Questo …

In Veneto l’Epifania non è solo la festa che chiude il periodo natalizio, ma è anche un momento carico di simboli, riti e sapori antichi. Tra questi, uno dei più rappresentativi è senza dubbio la pinza veneta (pinsa in dialetto) un dolce semplice, rustico, profondamente legato alla tradizione contadina e al periodo invernale. Preparata soprattutto tra la fine di dicembre e il 6 gennaio, la pinza non è un dessert elegante o ricercato: è un dolce di sostanza, nato per nutrire, scaldare …

Tra i dolci che sorprendono con leggerezza, l’ananas grigliato accompagnato con una salsa di yogurt e cocco ne è senz’altro uno. È uno di quei dessert che unisce freschezza, profumo, colori vivi e una preparazione semplice, ma capace di farsi ricordare. Perfetto per il periodo delle feste, quando si cerca qualcosa di leggero dopo pranzi e cene importanti, ma altrettanto adatto a ogni stagione dell’anno! La magia del calore sulla frutta Grigliare l’ananas significa trasformarlo. La polpa soda si ammorbidisce …

La pumpkin pie è molto più di una semplice torta di zucca americana: è un vero simbolo dell’autunno, una ricetta tradizionale che da secoli accompagna il Thanksgiving, la festa del Ringraziamento, ma da rifare per tutto l’autunno e l’inverno! Quando l’aria si fa più fresca e le foglie cominciano a tingersi di rosso e oro, negli Stati Uniti c’è un profumo che inevitabilmente invade le cucine: quello della pumpkin pie, la celebre torta di zucca. È un dessert avvolgente, speziato, capace …

Riso e spinaci è un piatto che riscalda il cuore e nutre il corpo con la sua semplicità e bontà. Questo abbinamento classico della cucina italiana è perfetto per chi cerca un pasto comfort, ricco di sapori e benefici nutrizionali, soprattutto quando preparato con spinaci freschi. Questo è senza dubbio un piatto della mia “cucina dei ricordi“. Lo faceva mia mamma. Mi piaceva tantissimo e lo mangiavo sempre super bollente, per non aspettare. Ed ora è un piatto che mi …

Il carpaccio di manzo alla Cipriani è una delle pietanze più celebri delle cucina veneziana. Nato dalla sapiente mano di Giuseppe Cipriani nel 1950, nell’elegante cornice del Harry’s bar di Venezia, locale aperto nel 1931 che ha ospitato negli anni personaggi illustri come Ernest Hemingway, Charlie Chaplin e Orson Welles. Il carpaccio di manzo, la storia di un barman, un pittore e una contessa Non sono tanti i piatti che possono vantare di essere diventati protagonisti indiscussi nella sfera mondiale. …

Gli gnocchi di zucca e patate sono un piatto molto amato nella tradizione culinaria Veneta e Lombarda, soprattutto. Questa versione con gli gnocchi cotti e poi rosolati in padella fino ad abbrustolirli un po’, farà però venire l’acquolina in bocca a tutti! Gli gnocchi di zucca iniziano a deliziarsi in autunno e ci accompagnano per tutto l’inverno. Sono veloci da fare soprattutto se si ha della zucca avanzata già cotta che si presta benissimo ad essere utilizzato per fare gli …

Il timballo di riso e radicchio è una interessante variante al classico risotto veneto, in una preparazione tipica delle cucina italiana. Uno scrigno prezioso, riso, radicchio e formaggio, che potete inserire nel timballo o farne una leggera fonduta di accompagnamento: un meraviglioso primo piatto, ma anche piatto unico. A differenza del risotto, il timballo di riso può anche essere cucinato con anticipo, permettendoci così di organizzarci al meglio nelle nostra giornata o nella preparazione di una cene di più portate, …

La crema di riso e zucca, in Veneto risi e suca o anche sucarisi, è un piatto delizioso della cucina veneziana, una via di mezzo tra un risotto e una minestra, con quella tipica consistenza molto diffusa in queste zone, ricordando ad esempio, il famoso risi e bisi. Questo è per me anche un piatto della “cucina dei ricordi”, un piatto che mia mamma preparava spesso nella stagione fredda, quand’ero piccola. Lo ricordo come un piatto confortevole, un abbraccio, che mangiavo …

La ricetta di bistecche di cavolfiore al forno con gremolata mediterranea che vi racconterò, è una delle mie preferite per gustare questa verdura. E’ una ricetta di un vecchissimo numero della rivista Sale & Pepe, che conservo con tanto di “segnalibro” da anni. Con l’intento che fece nascere 12 anni fa questo blog, è arrivato il momento di riportare la ricetta anche qui, su questo quaderno di ricette 2.0. Sono certa di farvi cosa gradita. E’ una ricetta assolutamente da …

Natale a Downton Abbey, una belle più belle cene a tema che abbia organizzato insieme ad alcuni amici: con il ricettario ufficiale di Natale di Downton Abbey alla mano e tante ricette da scegliere. Cena a tema, ci avete mai pensato? Devo dire che ho un debole per le cene a tema. Le trovo molto stimolanti, ti portano a provare ricette nuove che probabilmente non faresti mai e aver un “tema” diventa una traccia da seguire per focalizzare le ricette …

Il cavolo rosso in agrodolce con le mele è un contorno invernale gustoso e facile da preparare. Il cavolo cappuccio rosso, detto anche viola, è un ingrediente molto diffuso in tutto il Nord Italia e quindi anche nella cucina veneta, soprattutto, quella delle montagne. Il tema del mese di Italia nel Piatto è “Rosso in tavola” e questa è la mia proposta a base di cavolo rosso e anche di una particolare mela con la caratteristica polpa rossa. Non ho …