In EUROPA/ PANE, PIZZA, TORTE SALATE

Spring Lemon Cake: un plumcake con verdurine di stagione e una cena con amici

plumcake-lemon
 “Il piacere dei banchetti non si deve misurare 
dalle squisitezze delle portate, 
ma dalla compagnia degli amici e dai loro discorsi.” 
Cicerone
Piatti e complementi Wald, Collezione “Serenamente” 

Una whatsappata venerdì mattina con una cara amica, piani programmati per il weekend saltati causa previsioni del tempo (sbagliate!!!) non favorevoli… 

“Cosa fate?”
“E voi?!”
“Venite a cena da noi?”
“Volentieri”
Fatta! 

Piatti e complementi Wald, Collezione “Serenamente” e “Happy Hour”


Fino a qualche mese fa le mie cene erano quasi sempre programmate con ampio anticipo, passavo serate (con piacere sia chiaro!!!) a sfogliare riviste, passare a setaccio il web alla ricerca di nuove ricette da sperimentare, menù da costruire… 
Poi la lista delle cose da comprare, la spesa al supermercato, dal fruttivendolo, pesce o carne, i formaggi buoni, poi i vini…, il sabato tutto dedicato alla cucina e alla tavola da preparare! 
Ora a tutto questo, cosa che mi diverte da impazzire, ho imparato anche  ad affiancare … le cene improvvisate!
E così è stato, questo weekend, come quello passato e presumo anche il prossimo!
Piatti e complementi Wald, Collezione “Serenamente” e “Happy Hour”
Una cena easy, partendo da quello che avevo in casa, giusto qualche veloce spesuccia sabato mattina durante la passeggiata in centro! 
Pure la passeggiata mi son concessa!
In casa uova,  piselli  freschi, qualche zucchina e carotine…
Un pesce in freezer c’é sempre, questa volta una bella ombrina di mare.
Ancora dell’ottima bottarga… l’ultimo vasetto e l’ultimo pezzo intero.  Menù definito, in quattro e quattr’otto!
E in questo periodo super indaffarato va benissimo così, piuttosto che perdersi il piacere della compagnia!!

Pomeriggio a spadellare, qualche gioco con Vittoria, il condimento per la pasta preparato chiacchierando con gli amici e con un bicchiere di bollicine in mano; la serata é trascorsa in bella compagnia, tra chiacchiere, risate e qualche litigio dei bimbi (ahahahahah!). 
E la cena è andata bene!! 😉
*
Ecco il menù! 
Plumcake con verdurine di primavera con salumi e formaggi
(Sotto ricetta)
Spaghetti con bottarga di muggine e pomodorini datterini
(In una padella fai scaldare dell’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio in camicia. Ci aggiungi un po’ di pomodorini tagliati a metà o a quarti e  fai cuocere pochi minuti. 
Aggiungi abbondante bottarga già tritata (un cucchiaio raso a testa). 
Mescola, in modo che si formi una salsina. 
Cucina gli spaghetti in acqua bollente salata; li scoli velocemente  e li fai saltare in padella con l’olio e bottarga,  aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se necessario.
Impiatta, aggiungi prezzemolo fresco e scaglie di bottarga)
Ombrina in forno con patate, pomodorini e zucchine
(Metti il pesce pulito e squamato (anche branzino, orata) su una  teglia oliata. Tutto attorno taglia pomodorini a metà, spicchi di cippollotti, taglia a  tocchetti le zucchine per lungo,  patate a fettine (e lasciate in ammollo in acqua). Con le papate e ricopri anche il pesce.
Sala le verdure, aggiungi dell’olio EVO, erbe aromatiche a piacimento. In forno caldo a 200∫ per circa  30 minuti, a seconda  dalla pezzatura del pesce)
 Re-cake #9 – anteprima
(Ancora top secret- fino al 1° giugno!) 
Vini
Omomorto, Brut millesimato 2012, Menti Giovanni 
(dall’uva autoctona della Lesinia, vinificava e spumantizzata con lieviti indigeni)
Greco di Tufo, 2011, Ciro Picariello
*
Piatti e complementi Wald, Collezione “Serenamente” e “Happy Hour”

Ecco la ricetta del plumcake di primavera. Io l’ho fatto con pisellini di Lumignano (prodotto De.Co.), zucchine e carote novelle. Benissimo anche con le fave ad esempio.

Ha una bella consistenza, morbido, un po’ umido e una marcia in più è data dal profumo di limone!
Ottimo se accompagnato con formaggi e salumi.

SPRING LEMON CAKE
(ricetta ispirata da “il meglio di sale&pepe”)

200+50 gr farina 00
180 +10 gr di burro
6 uova
un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
100 gr di zucchine novelle
100 gr i carote novelle
200 gr di piselli sgranati
20gr di parmigiano reggiano 
mezzo limone non trattato
sale 
pepe

Lava le zucchine  e tagliale a rondelle; raschia le carote e riducile a fettine sottili.
Immergi le verdure una acqua bollente salata, con piselli e   scottale per  5 minuti. 

Scola le verdure e i  legumi e asciugali  con carta assorbente da cucina.

Lavora a crema in una ciotola 180 gr di burro morbido e unisci, uno alla volta, le uova sgusciate.
Poi incorpora 200 gr di farina  setacciata, il lievito, la scorza di  limone, sale e pepe.
Passa le verdure e i legumi nella farina rimasta e amalgama al  composto di uova.
Bagna e strizza un foglio di carta forno, usalo per rivestire lo stampo del plumcake (capacità di 1l).
Versa nello  stampo il  composto, spolverizza con il parmigiano e metti in forno già caldo a 200° per 45 minuti.
Verifica la cottura con un stecchino, dovrà uscire asciutto.
Sforna, fallo intiepidire e affettatelo.
(salva pure la ricetta e fanne buon uso!)

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di maggio-giugno di Oggi pane e salame, domani: 

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32 Comments

  • Reply
    Any
    21 maggio 2014 at 9:06

    Io amo prepare pranzi e cene a casa mia e come te passo molto tempo a pensare al menu, a come sar‡ apparecchiata la tavola, ecc. I pranzi improvvisati penso che siano i più belli, conta molto la compagnia!
    Bello il tuo cake, dalle foto si vede che ha la consistenza che piace a me, per niente asciutto.

    • Reply
      ilfiordicappero
      22 maggio 2014 at 18:06

      Si, hai ragione… Le cene riescono bene, si è anche meno stanchi!!! 🙂
      Una buona consistenza, poi il burro, che io ho un po' ridotto rispetto la ricetta originale, fa fare una bella crosticina molto saporita tutt'attorno!

  • Reply
    Michela Sassi
    21 maggio 2014 at 9:18

    Che meraviglia avere ospiti a cena… e tu sei stata un'ottima padrona di casa..:!
    Che menu sfizioso… e questa torta salata è strepitosa!
    Complimenti per gli abbinamenti con il vino…

  • Reply
    Veeup
    21 maggio 2014 at 12:34

    Condivido le tue parole e che spettacolo questo plumcake, complimenti…

  • Reply
    LA CASA DE LALAINA
    21 maggio 2014 at 16:33

    Un plumcake delicioso.
    cabo de hacerme tu seguidora ,si te viene de gusto te pasas por mi blog.
    Un abrazo.

  • Reply
    Miky
    21 maggio 2014 at 17:01

    Alla fine le cene improvvisate sono anche le meglio riuscite 😉
    Ottima ricetta!
    Baci
    Miky

  • Reply
    lagreg74
    21 maggio 2014 at 17:22

    Devo avere quella raccolta o un libro con una ricetta simile perché mi sono fatta un appunto nel quadernino in attesa che arrivino le zucchine dell'orto!
    Se non ritrovo l'appunto di dove tornare a vedere la ricetta…

    Sai che anche io da quando c'é la pulce spesso improvviso…e mi diverto di più!

    Un bacio

    • Reply
      ilfiordicappero
      22 maggio 2014 at 21:48

      La raccolta è fave, asparagi e piselli.
      La ricetta originale prevedeva anche le fave, che ho sostituito aumentando i piselli e un po' più di burro.
      Eh si… Ti capisco!!!!!!

  • Reply
    Daniela Tornato
    21 maggio 2014 at 20:18

    Che Mamma super sprint… quante cose hai preparato complimenti, e poi questo plumcake con tutte le verdurine.. che delizia Elisa…da provare assolutamente!!! buona serata Dani 😉

  • Reply
    Ilaria Guidi
    22 maggio 2014 at 7:55

    Che cenetta magnifica 🙂 !! Questa ricetta poi è davvero interessante…chiss‡ che bont‡…
    Un abbraccio!
    Ila

  • Reply
    Chezuppa
    22 maggio 2014 at 13:28

    Trovarsi in mezzo a tanti foodblogger non è facile però poi oggi dopo che ci siamo conosciuti ho fatto una ricerca e zac… ti ho trovata!

    Ciao ciao dal Galletto Alessandro 🙂

    • Reply
      ilfiordicappero
      23 maggio 2014 at 11:16

      eh s” tutto più semplice quando si stabilisce un contatto!
      sono passata anche da te… complimenti!!!!!!!
      ciao a presto

  • Reply
    Sara L'arcobaleno di Sara
    23 maggio 2014 at 10:07

    Ciao elisa,
    che bellissima ricetta!!! questo plumcake cade a fagiolo!!!
    🙂 non è facile trovare ricette gustose e senza carne
    ciao e grazie
    Sara

    Stampata e inserita nel mio ricettario!

  • Reply
    paola
    23 maggio 2014 at 11:55

    sei bravissima anche ad organizzare cene improvvisate, complimenti

  • Reply
    Cintia Soto
    23 maggio 2014 at 15:11

    Ho sempre cercato questa ricetta sei la mia eroina per concludere la settimana. Yes!!!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      25 maggio 2014 at 11:44

      Dai Cintia??? dici davvero?
      fatto?

    • Reply
      Cintia Soto
      25 maggio 2014 at 16:04

      Questa settimana lo faro, davvero, sono contenta di averti trovata, anche di averti sui miei contatti, grazie !!!! a prestissimo.

    • Reply
      ilfiordicappero
      25 maggio 2014 at 20:59

      A presto cintia! Ho scoperto il tuo blog e non ti mollo neppure io!
      Ciao
      Elisa

  • Reply
    coccolatime
    26 maggio 2014 at 11:06

    NUUUUUUUUUUUUuuuuuuuuuuuuuuuuuu ..salvata e stampata ….questa la rifaccio!!!! devo ensare a quali verdurine acquistare….domani vado dal contadino e mi faro ispirare…la cucinero per domani sera!!! AUGH ho detto…..e no …non riesco a improvvisare cene…é un mio limite lo so…e comunque quando hai i figli piccoli è stupendo restarsene a casa propria….grande opportunit‡ per vittoria…libert‡ assoluta di tempi e spazi….siete una splendida famiglia!!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      26 maggio 2014 at 21:40

      Fammi sapere che cosa trovi!!!!
      Ma sai che ho sempre pensato anch'io che non avrei mai saputo improvvisare una cena?!?
      Beh, invece non è vero e saresti bravissima anche tu!
      Ciaoooo

  • Reply
    La cucina di Esme
    26 maggio 2014 at 20:27

    grazie per aver parteciapto al mio contest con questo cake sfiziosissimo!
    baci
    Alice

  • Reply
    Sonia Monagheddu
    17 giugno 2014 at 8:49

    Visto che sei cos” brava a preparare cene all'ultimo minuto qualche sera mi troverai giù al citofono 😉
    grazie per aver partecipato a "Voglia di…", un abbraccio e buona giornata
    Sonia

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