Siamo nel pieno del periodo della melagrana, il frutto del melograno! Da novembre a gennaio lo si trova con facilità, con quel suo bellissimo colore, con i suoi semi rossissimi considerati un super-food vista la loro ricchezza di antiossidanti e vitamine: un vero toccasana per la nostra salute!
Il suo nome, deriva dal latino malum (“mela”) e granatum (“con semi”). In effetti, la sua forma ricorda una bella mela rossa; è tagliandola che si scopre il suo interno ricco di chicchi dal gusto un po’ acidulo.
E’ un frutto poco calorico, quindi perfetto anche per chi segue un regime alimentare controllato, ma, soprattutto, è fonte di flavonoidi che aiutano il nostro organismo a mantenersi in salute e a prevenire l’invecchiamento precoce, a contrastare l’azione dei radicali liberi.
Come dicevo è poi fonte di vitamine, soprattutto di vitamina A, vitamina C, vitamina E e vitamine del gruppo B: perfetto quindi per la stagione più fredda per contrastare e prevenire i malanni di stagione e a rafforzare l’organismo.
Fantastico il succo! Spremetela come fosse una arancia! Otterrete una bevanda ricca di vitamine e dal sapore ottimo. Come per l’arancia, ricordatevi di consumare il succo appena fatto perché i suoi principi attivi si ossidano facilmente con l’esposizione a luce e aria.
Tantissime ancora le sue proprietà e tantissimi anche gli usi in cucina, dolci e salata.
Utilizzate i chicchi nelle insalate, senza dover aggiungere aceto o limone, o nel cous cous o con altri piatti di cereali, magari abbinati a della frutta secca.
Il succo di melagrana si usa anche come condimento al posto della salsa di soia, oltre che al limone o aceto. E’ un frutto incedibile da abbinare alla carne, soprattutto maiale e anatra, per un piatto più succoso e agrumato, aumentando anche la digeribilità.
La melagrana sta benissimo anche con il pesce, ad esempio con i gamberi, ma anche con branzini e orate. Provate con una cottura al cartoccio.
E, ovviamente buonissimo anche nei dolci.
Vi propongo proprio un dolce, un cheesecake in monoporzione, senza cottura, con la base realizzata con delle fette biscottare ai multicereali, mescolate con poco burro, visto che, essendo in vasetto, la base può restare più friabile; una crema di formaggi e panna e, infine uno sciroppo di melagrana.
Ricordatevi che il mascarpone si può fare in casa e viene buonissimo!
Cheesecake alla melagrana
Ingredienti
Per la base:
- 70 g fette biscottate multicereali (io Hubër)
- 25 g di burro fuso
- 1/2 cucchiaio di sciroppo di acero o miele o 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
Per la crema:
- 150 g di mascarpone o formaggio spalmabile bio
- 100 g robiola
- 200 g di panna fresca
- 35 g di zucchero a velo
- 1 melagrana
Per lo sciroppo:
- 100 ml di succo di melagrana (circa una melograna piccola)
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di rum bianco facoltativo
Istruzioni
Per la base:
- Frullate le fette biscottate riducendole in polvere.
- Aggiungete il burro fuso intiepidito e lo zucchero (o il miele).
- Mescolate bene, fino a quando il composto sarà omogeneo e distribuitelo sul fondo dei vasetti pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
- Riponete in frigo i vasetti.
Per lo sciroppo di melagrana:
- Estraete il succo da una melagrana (potete utilizzare un estrattore o un passaverdura, oppure uno spremiagrumi o un mixer, avendo l'accortezza di poi passare il succo attraverso un colino).
- Mettere il succo ottenuto (circa 100 g) con la stessa quantità di zucchero e il rum, in un pentolino, e cuocere a fuoco lento finché non otterrete uno sciroppo. Attenzione che non si caramelli.
- Togliete dal fuoco e mettete a raffreddare in un vasetto di vetro pulito.
- Aprite l'altra melograna e ricavatene i chicchi.
Per la crema:
- Prerate la crema montando la panna con lo zucchero a velo che poi unirete ai formaggi, che avrete amalgamato bene tra loro con un cucchiaio. Dovrete ottenere una bella crema omogenea e abbastanza densa.
- Mettete la crema in una sac a poche e distribuitela sui 4 vasetti ben livellata: un primo strato, qualche chicco di melagrana e completate con la crema.
- Chiudere i vasetti e lasciare raffreddare in frigo per circa 2 ore (botte anche prepararli la sera prima)
- Al momento di servire aggiungete la salsa alla melagrana e qualche chicco.
Un cheesecake senza cottura, come da tradizione britannica, e senza colla di pesce o similari. Si prepara in un piccolo contenitore, un bicchiere o anche in un barattolo se lo volete portare facilmente ad una cena da amici … “il dolce lo porto io!!!“
ciao!
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[Post in collaborazione con Odueo]
