La cassola è un buonissimo dolce di ricotta, tipico della tradizione ebraico romana.
Questa è una ricetta dai sapori antichi, tuttora preparata in molte famiglie ebraiche e presente nella lista dei dessert nei ristoranti del ghetto di Roma.
Torta semplice e gluten free
Pochi ingredienti per la realizzazione della cassola, il dolce di ricotta: non c’è farina, non ci sono grassi.
L’ingrediente principale è proprio e solo la ricotta! Possibilmente la ricotta romana Dop.
Poi uova e zucchero.
A questi ingredienti base si possono aggiungere degli aromi, la cannella prima di tutto, ma anche la buccia di limone o arancia. Viene spesso arricchita con gocce di cioccolato o uvetta.
La mia versione preferita: cannella e uvetta!
La cassòla, dolce di ricotta
Ingredienti
- 600 g di ricotta romana DOP, di pecora (o vaccina)
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 80 g di uvetta o gocce di cioccolato
Istruzioni
- Possibilmente fate scolare la ricotta almeno qualche ora e poi passartela al setaccio.
- Lavoratela con tutti gli ingredienti, aggiungendo un uovo alla volta.
- Mettete l'impasto in una tortiera da 20 cm, infarinato e cuocere 45-50 minuti a 180ºC forno statico.
- Fate raffreddare prima di sfornare. Il dolce si abbasserà.
- Spolverate di zucchero a velo e servite.
Consigli:
Un accorgimento da tenere presente per la buona riuscita della cassola è che la ricotta dev’essere bella compatta e ben scolata. Ricordatevi, quindi, di lasciarla scolare nel suo cestino anche per una notte intera.
Una volta cotta si formerà una golosa crosticina, mentre l’interno resterà molto chiaro e umido. Un perfetto dolce da fine pasto.
Molto bello anche se servito in monoporzioni, cotto e servito in cocottine.
Nel blog ci sono tantissime ricette con la ricotta, ma vi segnalo questa vecchissima (ve ne accorgerete dalla foto e dall’articolo!): La ciambella di ricotta con uvetta e frutta disidratata e candita
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