PANE, PIZZA, TORTE SALATE

La cucina tradizionale pugliese ha parecchi piatti poveri nei loro ingredienti, ma ricchi e saporiti nel gusto: i taralli ne sono un esempio, anche in questa versione al formaggio. Taralli al formaggio per #noiCHEESEamo Quando si parla di ricette del cuore la mia mente vaga sempre tra ricordi di casa o piatti della tradizione della mia terra o delle mie origini. Il mio primo piatto del cuore per #noiCHEESEamo l’ho dedicato al ricordo di casa (i gnocchi ripieni di radicchio …

Dico piadina e penso ai weekend al mare in Romagna! La scusa era quella di andare a trovare i suoceri che sistematicamente, da sempre, trascorrono lì le loro vacanze. Per mio marito era un modo per tornare nei luoghi dove aveva passato più di vent’anni delle sue estate, il piacere di ritrovare il bagnino Peppino, suo figlio, compagno di lunghe sfide a ping pong. (English recipe here)  Per me…  lunghe passeggiate sul bagnasciuga super affollato facendo slalom tra i banchetti …

Una ricetta al volo, così come in fondo è nata! Mercoledì mattina, un un’incontro con una cliente per la consegna di un progetto, un caffé e due chiacchiere con una cara amica dei banchi del liceo, da poco ritrovata; insieme siamo andate a salutare la Chiara dei 100 orti. Sono tornata a casa con un bel bottino di fiori, misticanza, coste, ciliegi e .. asparagi! Al volo ho chiesto a Genny una ricettina collaudata di buoni muffin e l’ho adattata …

Un plumcake salato è sempre una bella idea da portare tavola e lo possiamo personalizzare con le verdure di stagione: questo Spring Lemon cake è perfetto per la primavera!  “Il piacere dei banchetti non si deve misurare dalle squisitezze delle portate, ma dalla compagnia degli amici e dai loro discorsi.”  Cicerone   Una whatsappata venerdì mattina con una cara amica, piani programmati per il weekend saltati causa previsioni del tempo (sbagliate!!!) non favorevoli…  “Cosa fate?” “E voi?!” “Venite a cena da noi?””Volentieri” Fatta! Fino a qualche mese fa le mie …

“Io credo che le fiabe, quelle vecchie e quelle nuove, possano contribuire a educare la mente. La fiaba è il luogo di tutte le ipotesi: essa ci può dare delle chiavi per entrare nella realtà per strade nuove, può aiutare il bambino a conoscere il mondo.” Gianni Rodari   Favole, favole, favole… Mi rivedo bambina, sulle ginocchia di mio nonno… … stato sicuramente lui il mio cantastorie preferito, nei miei pomeriggi di bambina o in qualche serata che passavo, con …

  Continua la mia avventura con il lievito madre, 9 mesi ormai, da quando la mia amica Sara mi “spacciò” un po’ del suo. Una bella avventura, assolutamente. Io la vivo molto serenamente, sia chiaro. Non sono una bravissima “mamma”, probabilmente, gli do di che sopravvivere, ogni 5/6 giorni, giusto il minino… non è che lo riempio di cure e coccole… tant’é che lui sta bene e mi ripaga. Vuol dire che va bene così!   Senza pane e senza vino, …

Torta salata alla zucca e porri è una una ricetta che nasce dalla lettura di un libro. C’é sempre un libro sul mio comodino. Leggo un po’ di tutto, in particolare storie vere, mi piacciono molto anche le biografie e, di solito, cerco sempre di approfondire un autore, cerco sempre di “leggerlo” in più libri. Diciamo che “sarei” una lettrice accanita, lo sono anche stata, un tempo: amo finire un libro per iniziare subito a pensare  a quale sarà il prossimo! Oggi, lo …

Il pane casereccio integrale di Gabriele Bonci è una ricetta assolutamente da conservare nel proprio ricettario! Ho provato questa ricetta  che prevede un’alta idratazione (70%) e una lunga lievitazione in frigorifero che, visto i risultati che mi dà con la sua ricetta della pizza in teglia, non ho avuto dubbi a provare!! Le farine utilizzate sono una parte farina e una parte integrale. Il risultato è un pane con la crosta croccante e la mollica morbida. Questo pane lo facevo con …

E finalmente dedico una ricetta a… il fior di cappero!! Ed è una pizza, la pizza con i cucunci!!!! A dire il vero è il “cappero“, quello che noi tutti siamo più abituati ad usare, ad essere il bocciolo del fiore. I cucunci sono il frutto del cappero, il preziosissimo frutto di questa splendida pianta che si arrampica sulle rupi, nelle scogliere dalla Sicilia al lago di Garda, sulle vecchie mura, con rami ricadenti lunghi anche diversi metri.     …

  La mia pasta madre (Gigettino, nato dal buon Gigetto della mia amica Sara) sta bene, lievita alla grande e, visto che bisogna pur fargli fare qualcosa di concreto, ho voluto provare a far la pizza!!!! Mi sono letta un po’ di ricette, mi sono soffermata su quella della simpatica Vivi, che mi sembrava abbastanza semplice e “veloce”! Veloce si fa per dire, perché con il lievito madre i tempi si dilatano, ma ne vale la pena… in fondo fa …

Pane casareccio di Sara Papa… Il mio primo pane fatto con il Lievito Madre!! Innanzittutto, devo ringraziare la mia amica Sara di Dolcizie (andate a vedere le sue dolci delizie, sono uno spettacolo!) che mi ha regalato un po’ del suo lievito madre e ha così dato il via a questa nuova bella avventura! Per ora la la gestione del mio LM sta andando benone.   Ho cercato di capire bene come si deve fare, rinfreschi, tempi, panificazioni,… ho letto …

Il Koulibiac è una torta salata della cucina tradizionale della Russia con un ripieno di riso, verdure, salmone ed uova sode. Ottimo come antipasto ma anche come piatto unico, come ho fatto io. E’ ideale anche per cene a buffet, lo si può preparare per tempo e servire anche freddo.  

  Un’ottima ricetta per la pizza, fatta, avete letto bene proprio i fiocchi di patata, quelli per il puré!  E ne è uscita proprio una pizza con i fiocchi!!! Mia nonna, gran cuoca, a dire il vero, l’ha sempre messa la patata lessa nella pizza…ma io sinceramente no.   Sabato ho mangiato una pizza con un pasta favolosa a casa di una mia cara amica, che mi svela il segreto: i fiocchi di patata nell’impasto! E’ un impasto con un’alta …

Beh, che soddisfazione!! Ho la macchina del pane da un un po’ di tempo ma la uso pochissimo (giusto per togliermi lo sfizio di provare tutte quelle belle farine che trovo al supermercato!!) perché non è che mi faccia proprio impazzire il pane in cassetta. Però l’idea di fare il pane in casa sì che mi stuzzica!! Allora, dopo aver fatto fare un po’ di prove a mia mamma, ho optato per un mix: impasto e lievitazione nella macchina del …