SECONDI

Io sono una che in cucina prova, sperimenta, tenta di fare qualsiasi cosa, personalizzo anche, certo, ma mi piace partire da una ricetta! Con me c’é sempre una rivista, un libro, un appunto segnato sul mio quadernetto da borsetta (non si mai che passeggiando trovi qualche spunto interessante!!!). Ho iniziato presto a divertirmi in cucina, e ho iniziato presto a sfogliare riviste. A casa di mia mamma ricordo benissimo i suoi libri di cucina, quelli che venivano spesso consultati. Un …

  Il Merluzzo con relish di limone e cous-cous, un piatto veramente profumato perfetto per l’estate, proposto da Jamie Olivier.    Nonostante ormai il web sia la mia fonte di ispirazione primaria, non riesco a far a meno di continuare a compare libri & riviste (di cucina…. serviva forse dirlo??!!) Non so voi…  E poi, le riviste, proprio non riesco a buttarle vie (ovviamente il pensiero non mi sfiora lontanamente per i libri, di alcun genere).  Quindi, mi ritrovo con vani di librerie pieni zeppi …

  Il fegato e cipolla è uno dei piatti tipici della cucina veneta. Questa è una rielaborazione di una chef vicentino di una ricetta seicentesca che si discosta dalla alla versione tradizionale del fegato alla veneziana, per l’aggiunta di due ingredienti particolari, lo zenzero e la mela. Questa ricetta nasce da una sfida lanciata da Cristina di Bleuf à la mode per l’MTC n.38: il tema è il quinto quarto! Frattaglie di ogni tipo! Di manzo, di maiale, di pollo, …

Il satay di pollo è un piatto di origine indonesiano; le sue origini sono nell’isola di Java, ma è un piatto talmente buono e saporito che lo si trova in tutto il sud-est asiatico. Il satay può esser fatto con con qualsiasi tipo di carne. Io lo faccio normalmente con il pollo, che viene lasciato marinare in un mix di aromi e spezie, per poi essere cotto in forno e servito con una salsa di arachidi che ne esalta al …

  Il tomino di capra al miele è una ricetta che mi piace fare e rifare, la trovo molto delicata ma allo stesso tempo saporita.   Lo sapete, ormai, come mi piace il formaggio in cucina. Mi delizia abbinato con la frutta, qualche ricetta ve l’ho già raccontata (risotto con pere e robiola – l’insalata con pere, zucca e pecorino – il fagottino di pere, spinaci e gruviera – il crostino con quark e fichi,…). Ma mi piace moltissimo anche …

Come ogni anno torna puntuale nelle nostre piazze l’appuntamento con le “Arance della salute”, il frutto scelto dall’Associazione Italiana per le Ricerca sul Cancro, come simbolo dell’alimentazione sana e protettiva. La Cucina Italiana, partner a favore di questa iniziativa, coinvolge anche noi blogger, invitandoci a realizzare una ricetta con questi favolosi agrumi. Con piacere lascio il mio contributo per diffondere questo messaggio positivo.   Stampa ricetta POLLO ALLE ARANCE E OLIVE Portata: Secondo Author: Elisa – il fior di cappero …

Non si vive di solo pane, è vero; ci vuole anche il companatico, e líarte di renderlo più economico, più sapido, più sano, lo dico e lo sostengo, è vera arte. Riabilitiamo il senso del gusto e non vergogniamoci di soddisfarlo onestamente, ma il meglio che si può, come ella (Artusi) ce ne dà i precetti. Olindo Guerrini, 1896 I calamari ripieni, sono una ricetta abbastanza diffusa; perfino Pellegrino Artusi ne scrisse una sua versione usando, però, proprio i totani. …

Una cena tra amici, una bella serata, le ultime, in terrazza. Pensare ad aperitivi, antipasti, primi piatti non è mai un problema… ma i secondi, sì! La carne, d’estate soprattutto, mi piace semplice, alla brace… e io il caminetto non ce l’ho! Allora sono andata di pesce! Ma volevo qualcosa di non eccesivamente laborioso, ma nemmeno un semplice, seppur sempre ottimo, pesce al forno o al cartoccio. E allora ho deciso per questa ricetta, un morbido salmone, con dei croccanti pistacchi …

Il coniglio alle olive taggiasche è un secondo leggero, molto piacevole da portare tavola. La sua carne del coniglio è veramente molto buona, morbida e saporita. E le olive taggiasche regalano un profumo incredibile. Un detto popolare chiama noi vicentini “magnagati”, ovvero “mangia gatti”. L’origine del motto è incerta, ma si dice che in tempo di guerra i concittadini, per sfamarsi, furono costretti a mangiare ogni tipo di animale, tra cui anche i gatti. Da qui, ogni qualvolta un vicentino …

Visto che siamo alle porte dell’estate, ma nemmeno la primavera ancora si fa sentire, riscaldiamoci lo stomaco con un gustosissimo piatto della tradizione texana: il chili!!! Quando preparo questo piatto mi vengono sempre in mente i film di Bud Spencer  e Terence Hill che da bambina non mi perdevo mai. Magari oggi preferirei guardami un capolavoro come Il buono, il brutto, il cattivo e gustarmi, oltre la chili, anche gli occhi del mitico Clint Esatwood!! Il  sapore, il gusto deciso …

Fajitas di pollo, questo piatto parla di Messico! E per me significa ricordare una vacanza stupenda in Baja California! (link qui) Questa frase tratta dal Libro La polvere del Messico di Pino Cacucci, descrive benissimo cos’è questa terra: E pensare che, pochi chilometri più a sud, c’è il paradiso terrestre:  la Baja California, con i suoi santuari per balene in amore e foche giocose, baie e calette popolate soltanto da pellicani, isole in un mare ricco di pesci vela e …

Il Koulibiac è una torta salata della cucina tradizionale della Russia con un ripieno di riso, verdure, salmone ed uova sode. Ottimo come antipasto ma anche come piatto unico, come ho fatto io. E’ ideale anche per cene a buffet, lo si può preparare per tempo e servire anche freddo.  

Ieri sera ho preparato questo gustosissimo tortine con le sarde. La sarda è un pesce estremamente versatile, è buono veramente in tutte le salse!! A noi piace moltissimo con la pasta, alla maniera veneta ma anche siciliana, ma fatte in tortino con le patate e i pomodori ci fa leccare i baffi. TORTINO DI SARDE, PATATE E POMODORI 800 gr di sardine fresche 3 patate grandi 2 pomodori  maturi pan grattato 1 spicchio d’aglio prezzemolo, origano, timo olio extra vergine …