In CONTORNI E INSALATE/ LEGUMI & CEREALI/ PIATTO UNICO

Insalata di quinoa con uova, spinaci e lamponi (gluten free)

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Per la quinoa è stata una scoperta recentissima, giusto l’anno scorso ho fatto al prima ricetta.
“La madre di tutti i semi”, così viene chiamata, ha delle proprietà nutrizionali elevate, a me piace molto, ha un gusto delicato, poi è gluten free e molto versatile in cucina.
Oltre ad essere facilmente digeribile e proteica, ha pochissime calorie!!!
Non so come siate messe voi, ma quest’anno la mia prova costume la sto rimandando di settimana in settimana…
Vediamo se la quinoa mi da una mano! 😉

 

“Hai mai preso una posizione seria nella vita?”

“Sì, da piccolo rifiutai degli spinaci”

Woody Allen in “Il dormiglione”

 

Questa ricetta è della serie “vediamo cosa c’é in frigorifero!”
E’ andata bene!
La ricetta originale, che avevo letto in una nuova rivista, prevedeva le verze come verdura cotta (giugno non lo vedo proprio un mese da verze….), dragoncello (che non è proprio un’aromatica che mi fa impazzire) e mirtilli rossi essiccati.

 
 

Una ricetta velocissima, perfetta per le calde giornate, ideale anche per un pic nic!
E poi è versatile, potete sbizzarrirvi con le verdure che preferite (o avete in frigorifero!), erbe aromatiche a proprio gusto!
Io l’ho fatta così!

 
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Insalata di quinoa con uova, spinaci e lamponi
Realizzata da: Elisa - il fior di cappero
Ingredienti
  • 2 tazze di quinoa bollita
  • 1 tazza di spinaci lessi
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di yogurt greco
  • 10 g erba cipollina
  • 15 ml di aceto di vino bianco
  • timo
  • basilico fresco
  • lamponi essiccati
Istruzioni
  1. Mettete le uova in un pentolino coperte di acqua fredda, portate ad ebollizione e cucinatele per 9 minuti, quindi immergetele in acqua gelata. Poi sbucciatele e spezzettatele.
  2. Incorporate al trito di uova, lo yogurt greco, l'erba cipollina tritata, l'aceto, un po' di foglioline di timo tritato e regolate di sale e pepe.
  3. In un piatto mettete la quinoa precedentemente bollita, un po' di spinaci lessati e tritati, qualche foglia di basilico fresco, e i lamponi essiccati.
  4. Condite con un filo di olio extravergine d'oliva.

 

Altra cosa, se tostate i semi di quinoa per qualche minuto prima di bollirla, si incrementa molto il sapore di questo “non cereale”. 

uinoa-spinaci-uova-lamponi

 

 

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14 Comments

  • Reply
    Lorenzo
    16 giugno 2014 at 10:23

    Di qualit‡ e ottimo gusto, molto bene.

    • Reply
      ilfiordicappero
      16 giugno 2014 at 11:32

      Grazie Lorenzo!
      devo dire che il gusto era veramente piacevole!
      ciao
      elisa

  • Reply
    Michela Sassi
    16 giugno 2014 at 11:09

    Favolosa, anch'io ho fatto un'insalata con i lamponi… ottima e che chic la presentazione!
    Un bacione

  • Reply
    Chiara Setti
    16 giugno 2014 at 17:42

    Adoro la quinoa, anzi adesso che mi ci fai pensare l'ho finita…devo subito rifornirmi e provare questa ricettina! Un bacione

    • Reply
      ilfiordicappero
      16 giugno 2014 at 19:02

      buona sai! io l'ho mangiata fredda, temperatura ambiente, ma in altra stagione sar‡ ottima pure calda!!
      ciao

  • Reply
    La cucina di Esme
    16 giugno 2014 at 17:47

    sfiziosissima l'insalata, bellissime le foto!
    baci
    Alice

  • Reply
    Carmen Giunta
    18 giugno 2014 at 15:48

    Mentre io Elisa…devo ancora conoscerla la signora quinoa 🙂
    Con questo post con le tue foto mi hai fatto venir voglia di andare a comprarla e sperimentare.
    Baciuzzi Carmen

    • Reply
      ilfiordicappero
      19 giugno 2014 at 6:50

      Provala provala! è una piacevole alternativa!
      tanto per cambiare!
      ciao

  • Reply
    Il Laboratorio delle Torte
    20 giugno 2014 at 15:48

    …eh, eh…riconosco questi bellissimi vasetti!!!Ottima idea per una bella e golosa insalata d'asporto!!!!

  • Reply
    coccolatime
    23 giugno 2014 at 7:21

    eleganza nei colori….raffinatezza e semplict‡ negli ingredienti…una ricetta davvero delicata ed elegante….ma comeeeeeee??? non pensi alla prova costume????? se ordini verdurine fresche per antipasto al ristorante???? AHAHHAHAHAHHAH ….ok era un errore come non detto…ahahhahaha sei bellissima fregatene..e resta felice e godereccia come sei!!!

    • Reply
      ilfiordicappero
      23 giugno 2014 at 21:06

      Guarda…. Ce l'ho ancora qui quell'antipasto sbagliato!!!! Io che ordino un'insalatina… Non si era mai visto!!
      Ciaooo

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