Insalata di quinoa con uova, spinaci e lamponi (gluten free)

by elisa di rienzo

Per la quinoa è stata una scoperta recentissima, giusto l’anno scorso ho fatto al prima ricetta.
“La madre di tutti i semi”, così viene chiamata, ha delle proprietà nutrizionali elevate, a me piace molto, ha un gusto delicato, poi è gluten free e molto versatile in cucina.
Oltre ad essere facilmente digeribile e proteica, ha pochissime calorie!!!
Non so come siate messe voi, ma quest’anno la mia prova costume la sto rimandando di settimana in settimana…
Vediamo se la quinoa mi da una mano! 😉

 

“Hai mai preso una posizione seria nella vita?”

“Sì, da piccolo rifiutai degli spinaci”

Woody Allen in “Il dormiglione”

 

Questa ricetta è della serie “vediamo cosa c’é in frigorifero!”
E’ andata bene!
La ricetta originale, che avevo letto in una nuova rivista, prevedeva le verze come verdura cotta (giugno non lo vedo proprio un mese da verze….), dragoncello (che non è proprio un’aromatica che mi fa impazzire) e mirtilli rossi essiccati.

 
 

Una ricetta velocissima, perfetta per le calde giornate, ideale anche per un pic nic!
E poi è versatile, potete sbizzarrirvi con le verdure che preferite (o avete in frigorifero!), erbe aromatiche a proprio gusto!
Io l’ho fatta così!

 

Insalata di quinoa con uova, spinaci e lamponi

Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 2 tazze di quinoa bollita
  • 1 tazza di spinaci lessi
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di yogurt greco
  • 10 g erba cipollina
  • 15 ml di aceto di vino bianco
  • timo
  • basilico fresco
  • lamponi essiccati

Istruzioni

  • Mettete le uova in un pentolino coperte di acqua fredda, portate ad ebollizione e cucinatele per 9 minuti, quindi immergetele in acqua gelata. Poi sbucciatele e spezzettatele.
  • Incorporate al trito di uova, lo yogurt greco, l'erba cipollina tritata, l'aceto, un po' di foglioline di timo tritato e regolate di sale e pepe.
  • In un piatto mettete la quinoa precedentemente bollita, un po' di spinaci lessati e tritati, qualche foglia di basilico fresco, e i lamponi essiccati.
  • Condite con un filo di olio extravergine d'oliva.

 

Altra cosa, se tostate i semi di quinoa per qualche minuto prima di bollirla, si incrementa molto il sapore di questo “non cereale”. 

uinoa-spinaci-uova-lamponi

 

 

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copertina stagione pesce

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14 comments

Lorenzo 16 Giugno 2014 - 10:23

Di qualit‡ e ottimo gusto, molto bene.

Reply
ilfiordicappero 16 Giugno 2014 - 11:32

Grazie Lorenzo!
devo dire che il gusto era veramente piacevole!
ciao
elisa

Reply
Michela Sassi 16 Giugno 2014 - 11:09

Favolosa, anch'io ho fatto un'insalata con i lamponi… ottima e che chic la presentazione!
Un bacione

Reply
ilfiordicappero 16 Giugno 2014 - 11:31

Grazie Michela!!
ciao

Reply
Chiara Setti 16 Giugno 2014 - 17:42

Adoro la quinoa, anzi adesso che mi ci fai pensare l'ho finita…devo subito rifornirmi e provare questa ricettina! Un bacione

Reply
ilfiordicappero 16 Giugno 2014 - 19:02

buona sai! io l'ho mangiata fredda, temperatura ambiente, ma in altra stagione sar‡ ottima pure calda!!
ciao

Reply
La cucina di Esme 16 Giugno 2014 - 17:47

sfiziosissima l'insalata, bellissime le foto!
baci
Alice

Reply
ilfiordicappero 16 Giugno 2014 - 19:03

grazie Alice!!

Reply
Carmen Giunta 18 Giugno 2014 - 15:48

Mentre io Elisa…devo ancora conoscerla la signora quinoa 🙂
Con questo post con le tue foto mi hai fatto venir voglia di andare a comprarla e sperimentare.
Baciuzzi Carmen

Reply
ilfiordicappero 19 Giugno 2014 - 6:50

Provala provala! è una piacevole alternativa!
tanto per cambiare!
ciao

Reply
Il Laboratorio delle Torte 20 Giugno 2014 - 15:48

…eh, eh…riconosco questi bellissimi vasetti!!!Ottima idea per una bella e golosa insalata d'asporto!!!!

Reply
ilfiordicappero 21 Giugno 2014 - 13:58

riconosci bene!!!!
ciao

Reply
coccolatime 23 Giugno 2014 - 7:21

eleganza nei colori….raffinatezza e semplict‡ negli ingredienti…una ricetta davvero delicata ed elegante….ma comeeeeeee??? non pensi alla prova costume????? se ordini verdurine fresche per antipasto al ristorante???? AHAHHAHAHAHHAH ….ok era un errore come non detto…ahahhahaha sei bellissima fregatene..e resta felice e godereccia come sei!!!

Reply
ilfiordicappero 23 Giugno 2014 - 21:06

Guarda…. Ce l'ho ancora qui quell'antipasto sbagliato!!!! Io che ordino un'insalatina… Non si era mai visto!!
Ciaooo

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