Curcuma nel risotto

by elisa di rienzo
Sabato sera, una mia cara amica di rientro dal Bangladesh mi ha regalato un bel sacchettino di spezie: noci moscate, corteccia di cannella e curcuma.
Curcuma…. mi sono venuti subito in mente i colorati e profumati mercati di spezie in giro per il mondo…

E’ una spezia profumatissima, poco usata da noi, ma si trova comunque con facilità anche nei supermercati.
Oltretutto è ricca di proprietà benefiche questa radice: cicatrizzante, antinfiammatoria, diuretica, disinfettante e antivirale, antiossidante, antitumorale, anticoagulante, migliora la psoriasi.
Per qualche informazione in più: http://www.curcumina.it/
Sarà bene iniziare ad usarla un po’ di più!
Si presta ad essere utilizzato in moltissimi piatti, con le verdure, le uova, nella pasta, risotti… da sbizzarrirsi!
E allora ieri sera ho fatto un risottino con zucchine e robiola e a fine cottura ho aggiunto della curcuma che avevo anche fatto tostare un po’ per esaltarne ancor più il gusto.
Un piatto profumatissimo.

 

Risotto con zucchine, curcuma e robiola

Dosi per 4 persone
Portata: Primo piatto
Porzioni: 4 persone
Chef: Elisa - il fior di cappero

Ingredienti

  • 240 g riso Carnaroli
  • 1 cipolla
  • 3-4 zucchine
  • 100 g robiola
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • sale

Istruzioni

  • Preparate un soffritto con la cipolla tritata e aggiungete le zucchine tagliate a cubetti.
  • Dopo qualche minuto aggiungete il riso, che farete tostare; poi versate il vino bianco e fate sfumare.
  • Iniziate a "tirare" il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
  • Nel frattempo fate tostare un paio di cucchiai di curcuma in una padellina (potete aggiungerla al risotto anche senza tostarla, comunque).
  • A fine cottura del riso,mantecare con la robiola, impiattare e spolverizzare con la curcuma tostata.

 

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