Un meraviglio contorno questo che vi propongo, ovvero bietole e spinaci con mandorle tostate, cotte con del pomodoro e a renderlo speciale del succo di lime e alcune spezie.
Bietole e spinaci, ottimo contorno
Quando devo decidere che ricetta preparare per la sera, mi approccio in due diverse maniere.
Se ci penso per tempo, sfoglio un libro che mi piace, o una rivista oppure spulcio ta i food-blog e seleziono una ricetta che mi piace, compro gli ingredienti necessari o mancanti e appena possibile la realizzo.
Oppure, apro il frigorifero vedo che ingredienti ho a disposizione e mi metto alla ricerca di una ricetta nuova da preparare.
Ed proprio quello che è successo qualche giorno fa quando avevo bietole e/o spinaci freschi che aspettavano di essere utilizzati.
Ho preso in mano il libro Simple di Ottolenghi, che mi dava la certezza di ricette semplici, buone e veloci da fare, visto che non avevo molto tempo a disposizione, e fortuna ha voluto che ci fosse una ricetta proprio con bietole e spinaci, insieme.
Detto fatto! L’ho preparata senza alcuna esitazione e l’ho trovata così buona ed interessante che ho deciso di proporvela anche qui sul mio blog, in modo che possa essere rifatta anche da voi.
Noi mangiamo veramente molte verdure ogni giorno; ci piace moltissimo e, per me, sono ingredienti che si prestano a tantissime ricette sempre diverse e questo diventa molto stimolante nella preparazione e di gran soddisfazione anche a tavola, naturalmente.
Questo piatto di bietole e spinaci che vi propongo è un contorno versatile. Potete usarlo per accompagnare del riso bollito, magari con della feta per un perfetto piatto unico. Oppure come contorno per carni bianche e pesce.
Ottimo da servire tiepido, ma anche a temperatura ambiente.
Bietole e spinaci con mandorle tostate
Ingredienti
- 500 g bietola fresca
- 130 g spinaci freschi
- 400 g pomodori San Marzano in barattolo* (freschi in stagione)
- 50 g mandorle in scaglie
- 2 lime
- 60 ml olio extravergione d’oliva
- ½ cucchiaino paprika
- 1½ cucchiaino semi di cumino dei prati**
- 2 spicchi aglio
- 35 g menta***
- 35 g aneto***
- 1 cipollotto**** (facoltativo)
- qb sale
Istruzioni
Prepariamo le mandorle tostate:
- Mettete su un fuoco medio-alto una padella grande con coperchio, con due cucchiai di olio, le mandorle e la paprika.
- Fate soffriggere per 2-3 minuti, finché le mandorle saranno dorate, poi toglietele dalla padella e mettetele in una ciotola, scartando l’olio una volta freddo.
Preparazione verdure:
- Lavate le bietole, tagliate i gambi a fettine sottili e le foglie grossolanamente.Lavate gli spinaci e tagliateli grossolanamente a strisce.
- Rimettete la padella su un fuoco medio-alto con i due restanti cucchiai di olio. Una volta caldo, aggiungete il carvi e l’aglio tagliato finemente e fate soffriggere per un minuto finché inizieranno a sfrigolare e a scurirsi.
- Aggiungete i pomodori, la bietola e tre quarti di cucchiaino di sale e mescolate, schiacciando i pomodori.
- Coprite la padella e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la bietola non appassisce e i pomodori non si sono disfatti. Togliete dal fuoco e aggiungete, mescolando gli spinaci freschi, un cucchiaino di scorza di lime e due cucchiai del suo succo, le erbe aromatiche tritate grossolanamente e il cipollotto, se volete.
- Guarnite con le mandorle tostate e servite tiepido o a temperatura ambiente.
Note
Ricordatevi che gli ortaggi a foglia, come appunto bietole e spinaci, sono alimenti essenziali in una dieta sana ed equilibrata perchè grazie alla grande quantità di vitamine, fibre e minerali che contengono queste verdure regolano le funzioni del nostro organismo mantenendolo salute.
Altre ricette che trovate sul blog con le Bietole o Spinaci:
BIETOLE ARCOBALENO, POMODORI E OLIVE
PASTA CON BIETOLA, STRACCHINO E PEPERONCINO GLASSATO
MINESTRONE DI ORZO, BIETOLA E SPECK
TORTINE DI SPINACI, UVETTA E PINOLI
PALAK PANEER, CURRY DI SPINACI CON FORMAGGIO
FAGOTTINO DI SPINACI, PERE E SWISS CHEESE
ciao!
vi aspetto su INSTAGRAM, FACEBOOK
